煲仔飯熱量高嗎，煲仔飯是生活中一種常見的美食，它是以砂鍋作爲器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋爲煲仔，所以故稱煲仔飯，中國內地叫鍋飯，日本叫釜飯，下面分享煲仔飯熱量高嗎。
煲仔飯熱量高嗎1
煲仔飯熱量不高
煲仔飯是一種國內的傳統美食，它的熱量並不高，每100克煲仔飯中只含有130大卡左右的熱量。主要是用米飯、蔬菜、肉製品加入各種調料烹飪製作而成，味道非常鮮美，營養價值也比較豐富。
吃了煲仔飯可以促進消化道內消化液的分泌，能夠刺激味蕾、增加食慾、促進腸道蠕動。而且因爲添加的食材比較多，營養價值比較均衡，不但可以增強身體的免疫力，還可以起到補鐵補血的作用。
臘肉煲仔飯的做法
1、米洗淨，按照1:1的比例煮制米飯；在米中加入2勺食用油，開始煮飯。
2、臘肉、臘腸切片。
3、青菜洗淨一切爲二，胡蘿蔔切片，蔬菜焯水20秒。
4、當米飯煮到表面沒有水，米飯7成熟，在上面鋪上臘腸、臘肉、放上蔬菜，最後磕上一個雞蛋。燜3分鐘。
5、2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、調成醬汁，加入適量的薑絲。飯好了之後淋上醬汁，攪拌均勻即可食用。
煲仔飯的技巧
1、做煲仔飯，首先得有一口好鍋，普通砂鍋容易開裂！黑樂砂鍋陶質細密，釉面雅緻光潔，傳熱快，受熱均勻，乾燒急冷都不破，用它煮出來的煲仔飯粒粒分明、油潤飽滿、口感上乘！
2、大米浸泡的時間不能過短或過長，通常是半小時以上，8小時以內，當然，具體時間還與溫度有密切的關係，溫度高則可少泡一些時間，溫度低則可泡久點，用泡過的米做煲仔飯，米飯更飽滿，而且有彈性。
3、焯燙青菜一定要在沸水中放鹽和油，焯好浸冷水瀝乾，青菜纔會碧綠不發黃。
4、米飯收汁後，沿鍋邊淋入植物油，可以得到香脆的鍋巴。
5、臘腸提前蒸好切片，米飯蒸好後襬入臘腸蒸的時候，臘腸裏的油會浸入米飯使米飯更香。
6、菜心可以換成胡蘿蔔絲、西蘭花、芥蘭等青菜，或加焯燙好的香菇片等，規格均勻的配菜，可以擺出漂亮的圓形，漂亮極了。
7、米一般選用長的絲苗米，其米身修長、油潤晶瑩，吸收性好，可很好的吸收配料和油的香味，讓煲仔飯的飯香更濃郁。
8、要做出有鍋巴的煲仔飯，一是要掌握好火候，二是鍋底裏的油要不多不少，剛剛好。
煲仔飯熱量高嗎2
問題一：油太多，脂肪超標。
煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉裏的.油分滲入飯裏，每一口飯都避不開肥油。許多商家爲了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。馮翔建議，吃煲仔飯時應該儘量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
問題二：鹽分過高。
最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。馮翔建議，要少吃“臘味煲仔飯”。
一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過量使用髮色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數，一週別超過一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。
問題三：過多食用鍋巴可能有害。
不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能產生有害物質。就此，馮翔建議大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。
問題四：分量太多。
吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都嚥下肚了。據香港《明報》報道，成人每餐適宜飯量爲1~1.5碗，即約150~225克米飯；而餐館裏的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。馮翔建議，吃煲仔飯一定要量力而爲。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。
問題五：缺乏膳食纖維。
煲仔飯的配料以肉類爲主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。馮翔建議，吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因爲煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯爲主，不要再吃含油量高的炒菜。
煲仔飯熱量高嗎3
吃做煲仔飯要注意以下幾個問題：
第一，油太多，脂肪超標。做煲仔飯的時候應該儘量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
第二，鹽分高。煲仔飯很多肉都是臘肉，臘肉都是醃製過的，所以含量比較高，最多一個禮拜吃煲仔飯不超過一次。
第三，缺乏膳食纖維。煲仔飯以肉類居多，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，其實這種飲食理念並不是很健康，所以吃煲仔飯時一定要多搭配一些蔬菜。像花菜，生菜都是很不錯的。
品種分類
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯爲例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子；
加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵
一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此爲畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了;
另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實爲一煲之精華；
這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裏面是有一層光亮的釉底，如果佈滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一乾二淨才成。
