鵝肉怎麼燉湯配什麼菜，鵝肉吃起來的肉質非常細嫩，這樣的肉類食物吃起來對我們健康是有好處的，所以在平時很多人都愛吃鵝肉，以下分享鵝肉怎麼燉湯配什麼菜，一起來看看。
鵝肉怎麼燉湯配什麼菜1
搭配蘿蔔、冬瓜
鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜，都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。且具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
搭配藥膳：
鵝肉補中湯：鵝1只，黃芪、黨蔘、山藥、大棗各30g。取鵝肉補益脾胃，配黃芪、黨蔘、山藥、大棗補中益氣。適用於脾胃虛弱，中氣不足，倦怠乏力，少食消瘦等。
搭配藥膳：
沙蔘玉竹鵝肉湯：鵝肉250g，北沙蔘、玉竹各15g，山藥30g。加水適量煮熟，稍加食鹽調味服食。《本草拾遺》中指出單用鵝肉煮汁飲，治消渴；取鵝肉補脾益胃、止渴。本方加入北沙蔘、山藥、玉竹等三藥，味甘而潤，益胃生津；與鵝肉同用，以增強益脾胃、潤燥止渴的作用。用於脾陰不足，口乾思飲，少食不飢，或便溏腹瀉等。
注意：
1、不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發燒。
2、忌雞蛋，同食會傷元氣。
3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。
鵝肉怎麼燉湯配什麼菜2
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更爲粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
我們知道現在是深秋！而深秋則是吃鵝肉的最好時節，鵝肉在這個時候更是最好吃的!那到底是爲什麼呢？因爲深秋的鵝肉不僅肉質有嚼勁，而且肉的香味濃，而且無草腥味，補後吃了效果會更好！
做鵝肉它可煮成湯，也可以菇類酸菜等食物一起燜，所以說這樣都是非常下飯的菜類！就這樣要想把這個燉大鵝做好！到底怎麼燉纔好吃？別傻傻直接燉！多加“這1步”！纔是燉鵝肉的最高境界！
東北菜系大鵝是高級食材，主要做法就是燉！沒錯，燉！最大限度保留鵝肉的鮮味，在鍋內可以添加其他輔助食材！經典的菜式大鵝燉酸菜！一年嫩公鵝加新醃製酸菜，富含氨基酸的東北大白菜酸菜配合肥瘦相間豐腴彈牙鵝肉，號稱東北“硬菜”！
其外大鵝亂燉加什麼都好，土豆，豆角幹，茄子幹，粉條，你隨意！但是，東北鵝肉做法的最高境界是“大鵝”！是一種東北特有的語言，你還不端下來？湯都幹了！意思是水分蒸發沒了，引申到做菜上，採取高湯燉大鵝，無其他更多配件，燜鍋猛火，在短短時間內極速蒸發鍋內水分，最大限度減少烹調時間。
此方法很難！首先口味完全靠感覺，湯蒸發完了滋味都濃縮到鵝肉身上，湯的多少跟口味都完全靠感覺。湯少了，鵝肉不爛，湯多了，肉燉柴了口味全無！所以燉鵝肉的最高境界就是鐵鍋大鵝！
做法看似粗暴】乾脆，實則細膩且難以把握！全靠廚師境界，一把大勺一口鐵鍋，自有功夫在上。燉大鵝放什麼好吃，要看怎麼做了？鐵鍋燉大鵝的話就放點土豆，洋蔥，其他的小配料了！主要是吃鵝肉的'！燉一下還是不錯的。
鍋內留底油，放入炸乾的薑片和蒜子，放入祕製鵝醬炒香，倒入煎好的鵝肉，把肉類倒入一些米酒，然後再加入一些調味料，再去用大火燒製2分鐘，就這樣讓這個酒精全部揮發後，再去點燃我們平常用的那個火槍，然後把鍋放一邊會點燃火焰就會散發出超級濃的酒香味，這個時候你會發現噴出來的火焰有60釐米高，壯觀的場面隨即會出來！
就這樣等待炒鍋中這個酒精可以就這樣然後，待火被我們熄滅後，轉中火燜30分鐘將湯汁吸乾！最關鍵就是這1步了！若你們感覺炒的鵝肉還是硬，可再加水500克燜至適合自己的口感，平底鍋中放入色拉油100克，燒至六成熱時，倒入鵝肉，將鵝肉煎至水分幹、金黃色時出鍋。
把鵝的毛拔乾淨制再用小刀剁成很多肉小塊，再用沸騰的水過1遍，把它撈出來就好！鍋內如果還有剩下的色拉油，當我們把它燒到七成熱時，就可以倒入！並把一些材料炸幹好！
溫馨小提示：點火時要用點火槍，以防火焰燒到手！所以在做大鵝時，由於每個地方的口味不一樣，可以適當增減調味料！還有你們以後燉大鵝時，別傻傻直接燉。
鵝肉怎麼燉湯配什麼菜3
燉鵝肉怎樣才容易爛
1、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現在已經很少人會用“危險”的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，並煮出它該有的味道。
2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然後小火慢燉。
3、往燉鵝肉裏面加一點醋或者糖。
4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。
燉鵝肉的功效與作用
1、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。
2、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。
6、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等症。
燉鵝肉和哪些食物相剋
1、燉鵝肉不能與香榧一起吃。香榧性熱， 與鵝肉一起吃會生斷節風。由於香榧油中含多種醛類醇類，同煮同食時，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物。
2、燉鵝肉不能與雞蛋一起吃。會產生不良生化反應，傷人元氣。
3、燉鵝肉不能與茄子一起吃。會產生不良生化反應，傷及腎臟。
4、燉鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
5、燉鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會產生不良生化反應，容易使人生熱病發燒。
