東北名菜鐵鍋燉大鵝

東北名菜鐵鍋燉大鵝怎麼做？東北菜通常就是燉菜，酸菜燉五花肉、燉魚、還有鐵鍋燉大鵝。鐵鍋燉大鵝還是一道東北名菜，其實不用去東北，在家也能試試這道菜。鐵鍋燉大鵝做起來一點也不復雜。下面就是小編分享的東北名菜鐵鍋燉大鵝做法。

東北名菜鐵鍋燉大鵝1

鐵鍋燉大鵝用料

鐵鍋燉大鵝做法：

1、先將鵝肉切塊，我買的這隻大鵝9斤。燉了一半分兩次吃。

2、鍋中燒開水，放入料酒，薑片，燙去浮沫，撈出來過涼水洗淨。

3、準備蔥薑蒜，幹辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香葉。

4、熱鍋涼油，小火放入幹辣椒炒香，放入蔥薑蒜，炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬不要放多了，有一點就夠了。

5、再放入鵝肉，不斷的翻炒，不斷的翻炒一會兒，放入一品鮮生抽，蠔油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不斷的翻炒出香味。

6、再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。開水更容易入味，水量要放滿滿一鍋，因爲農家養的鵝肉熟的比較慢，湯一定要放足了，開鍋以後小火燉兩個小時左右，這時。嚐嚐湯的鹹度放適量的鹽，這是滿滿一鍋。

7、準備兩個土豆去皮切塊。

8、鵝肉燉到九成熟時放入土豆，這時的湯汁剩1/3。

9、湯汁剩餘不要太多，太多就不好吃了，這時湯汁濃稠，鍋底有一些湯汁就可以，這時湯汁的狀態是濃稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放點香菜，準備出鍋。

10、出鍋裝盤。同樣的.做法也可以燉鴨肉。

小貼士

一、燉大鵝要用鐵鍋稍微大一點的，水量要放足足的滿滿一鍋，因爲大鵝熟的慢。

二、做這道菜不建議用高壓鍋，用鐵鍋慢慢的燉味道更好吃。

東北名菜鐵鍋燉大鵝2

用料

鵝 半隻

土豆 2個

料酒 適量

蔥 半根

姜 4片

蒜 5瓣

幹辣椒 4個

八角 1個

桂皮 1小塊

香葉 2片

醬油 1大勺

蠔油 1勺

十三香 適量

鹽 適量

做法：

1、切了半隻鵝，切成小塊鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法

2、加入薑片，料酒焯水鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法

3、準備配料鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法

4、鍋中加油，油熱後放入鵝肉翻炒，炒至表面微焦出油後撈出備用

5、留有底油，油熱後先加入辣椒和花椒炒香，再加入蔥薑蒜炒香鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法

6、再把鵝肉翻炒入味

7、加入醬油，蠔油翻炒

8、加入半瓶啤酒，適量熱水沒過鵝肉，加入桂皮八角香葉，大火燒半小時

9、根據鹹淡適量加鹽，加入配菜再煮半小時

10、成品