東北菜「小雞燉蘑菇」，大家都知道，小雞燉蘑菇是著名的東北菜吧，我們都在飯店吃過，那香味真會讓人念念不忘，但是我們平時在家裏也是可以自己做的，下面由小編來分享下東北菜「小雞燉蘑菇」。
東北菜「小雞燉蘑菇」1
東北菜一哥必須是小雞燉蘑菇，雞一定得是土雞，肉香不塞牙；蘑菇一定是山裏的榛蘑，比肉還好吃；粉條不僅要滑還要夠肉頭兒！
食材清單
料酒1勺
糖1勺
雞精1勺
鹽1勺
老抽0.5湯匙
生抽0.5湯匙
食用油30ml
香葉2片
八角2顆
姜1塊
蒜2瓣
大蔥1根
榛蘑1把
雞腿1個（500g左右）
製作步驟
步驟1、準備好所有食材，雞腿剁小塊，冷水浸泡10分鐘，待用（這裏是山寨的小雞燉蘑菇，所以偷懶只用了雞腿哈）。
步驟2、榛蘑用溫水泡發，大約2小時，中間可以換一次水，洗去榛蘑中的雜質，泡好後直接撈出放到碗裏，千萬不要把榛蘑裏的水擠出去哦。
步驟3、大蔥切小段，薑切片，蒜去皮切片放在盤中待用。
步驟4、開火倒油，油燒熱後，將蔥段、薑片、蒜片、八角、香葉倒入鍋內翻炒，直到炒出香味。
步驟5、加入雞腿塊，大火翻炒，直到雞腿肉肉質收緊，能聞到肉香。
步驟6、倒入料酒，快速翻炒去除雞皮的腥味，再加入生抽老抽、白糖翻炒，保持大火，直到雞腿均勻掛上糖色。
步驟7、加入鹽、雞精，向鍋內倒入熱水，水沒過雞腿，待湯汁煮沸後調中小火慢燉，因爲我們用的是雞腿大概慢燉20分鐘就足夠了。
步驟8、加入泡好的榛蘑和粉條，蓋上鍋蓋再燉10分鐘。
步驟9、十分鐘後，大火收汁，可以根據個人口味決定剩餘湯汁的量，然後熱乎乎的小雞燉蘑菇就可以出鍋了。
東北菜「小雞燉蘑菇」2
小雞燉蘑菇是著名的東北菜，裏面用的'蘑菇也是東北的特產榛蘑。
饞了就只好就地取材了。小雞，我選用多倫多市場上賣的全天然餵養的童子雞，這種雞肉質細嫩，味道鮮美，一隻通常只有1斤左右，大小合適，價格也便宜。而蘑菇呢，就乾脆直接用加拿大產的新鮮蘑菇，這裏的蘑菇質量很好，新鮮乾燥、肉質厚實，而且一般不用水洗，擦乾淨就可以。
效果怎樣呢，整個過程一粒味精都不放，非常的鮮香，太解饞了！
一、食材：童子雞 1只，蘑菇 300克、生薑 數片、蔥 1根、花椒 1茶匙、八角 1顆、香葉 3片、醬油 4湯匙、料酒 2湯匙、糖 2大勺、鹽 適量。
二、醃料：料酒 3湯匙、鹽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙。
三、做法：
1、選用包裝冰凍的童子雞，洗淨後切塊，放入上述料酒等醃料抓勻。
2、讓雞塊靜置15分鐘，同時，準備蔥姜蘑菇等其他配料。
3、鍋裏放適量的油，把醃好的雞塊放入煎黃後翻炒，至雞肉收緊，顏色變白，再放入蔥姜一同炒香。
4、倒入醬油、料酒、花椒、八角、香葉、糖等所有配料，加開水，沒過雞塊就可以，煮10分鐘。
5、開蓋放入蘑菇煮10分鐘，最後放入幹辣椒再煮一會，雞肉熟透入味即可。
