萵筍忌什麼呢，萵筍也叫萵苣，是一種根莖類菜品，它口感脆嫩營養豐富，在生活中十分常見。只是萵筍在平時食用時，也有一些禁忌，那麼下面爲大家介紹萵筍忌什麼呢。
萵筍忌什麼呢1
1、什麼人不能吃
萵筍主要作用於胃和大腸，具有通乳汁，消水腫的作用，但是由於萵筍是性涼蔬菜，所以脾胃虛寒者需要忌食萵筍，而且如果有眼疾的人也要忌食萵筍，因爲萵筍中含有能夠讓人眼睛模糊、夜盲的物質，會加深眼疾症狀，吃多萵筍健康的人也會出現這類症狀，通常停吃萵筍後就能慢慢恢復。
2、吃多會怎樣
如果沒有以上症狀，吃萵筍是有利於身體健康的，萵筍口感脆嫩蟲害少，農藥也相對較少，是綠色健康食品，不僅能增強食慾還能補充多方面的營養物質、微量元素，非常適合糖尿病人、高血壓患者、心臟病人、腎炎病人、水腫患者吃，雖然萵筍這麼好，卻是一種不可多吃的蔬菜，因爲萵筍中含有能使人眼睛模糊、引發夜盲症的物質，所以不能多吃。
3、應該怎麼吃
萵筍吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作涼拌，體寒者如果想吃涼拌萵筍最好先開水焯過後再涼拌，熟吃方法很多，有炒、燒、煮、燉等方法，萵筍除了做這些吃法外，還能與白蘿蔔一樣風乾成萵筍乾，或者做成醬菜、泡菜等等，萵筍的葉子營養也十分豐富，如果是要炒菜不要丟掉萵筍尖上的嫩葉，同炒同吃營養更豐富更全面。
萵筍選購技巧
1、看外形、萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔淨，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。
2、觀內容、現在很多賣家都爲買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無鏽斑的來購買。
3、聞味、萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。
4、看老嫩、鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。
萵筍忌什麼呢2
萵筍不能和什麼一起吃
1、萵筍+奶酪
乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導致消化不良，或腹痛腹瀉。同時，萵苣生食時，因洗滌不淨，易受寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利於健康。
2、萵筍+蜂蜜
蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，但蜂蜜的食物藥性屬涼，萵筍性冷，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉，所以二者不宜同食。
3、萵筍+細辛
細辛辛溫，發散解表。兩者功能性味皆不相合，故以細辛配方治病者，勿食萵苣，否則降低藥效。
4、萵筍+石榴
吃完炒萵筍以後，再來一個石榴，千萬注意這兩樣東西相剋，同食易產生毒素。
吃萵筍要注意什麼
1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動症兒童不宜食用。
2、不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。
3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調方式。烹調萵筍時應儘量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍裏面的營養素。
5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成爲過敏原的，如果是對萵筍過敏的'話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用萵筍。
萵筍忌什麼呢3
萵筍不能和什麼一起吃
1、萵筍不能和中藥細辛一起吃
細辛是生活中的一種常見中藥材，它與萵筍是不能一起吃的，因爲兩者相剋，性味不和，一起食用以後，會讓細辛的藥性成分大量流失，根本起不到應有的治療作用，有時還會讓身體出現一些不適症狀。
2、萵筍和乳酪不能一起吃
乳酪也不能和萵筍一起吃，因爲乳酪是一種油脂性很強的特色食物，而萵筍則是一種性質寒涼的食材，兩者一起吃會加重腸胃負擔，引起消化不良，有些人在把乳酪與萵筍一起食用以後，還會出現嚴重的腹瀉。
3、萵筍不宜生吃
萵筍除了不能與上面這些食材一起吃以外，還不適合生食，因爲萵筍是生長於地下的一種蔬菜，它在生長期間特別容易被寄生蟲污染，生吃時人們很難把萵筍中的寄生中洗淨，會讓這些寄生蟲進入人體內部，危害身體健康。
貢菜和萵筍的區別
1、貢菜和萵筍都是萵苣屬植物的一種，但貢菜並不是萵筍，這種蔬菜比萵筍的色澤要鮮亮，而且質地更爲清爽，它在使用時會有一種類似於海蜇的味道，其營養價值比普通的萵筍也要高很多，這是它與萵筍之間最主要的區別。
2、貢菜不是萵筍，它雖然與萵筍相似，但與萵筍的分類也不同，萵筍這種蔬菜還可以分爲葉用萵筍和莖用萵筍兩種，夜用萵筍在有些地區被人們稱爲生菜而莖用萵筍則是平時人們所吃的萵苣，它是一種圓柱狀的存在，表面有硬皮，吃的時候需要把硬皮削掉，只吃它裏面綠色的果肉。
貢菜的吃法
1、涼拌貢菜
貢菜可以做成涼拌菜在吃，在做的時候需要準備新鮮的貢菜，把它洗淨以後，去皮切成絲，加入適量食用鹽調源，以後醃製幾小時，把醃出的水分去掉，然後把醃好的貢菜再用清水沖洗乾淨，放入適量的剁椒，再放入生抽香油和食用鹽以及雞精，調勻以後就能吃。
2、臘肉炒貢菜
貢菜還可以和臘肉搭配在一起炒着吃，在做的時候需要把新鮮的公仔洗淨以後，去皮切成片再把臘肉提前入鍋，蒸軟取出後也切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱後把臘肉入鍋，炒到變色再放入適量紅辣椒，然後放入切好的貢菜快速翻炒，炒熟後能直接出鍋，用臘肉炒貢菜的時候不要放鹽，因爲臘肉本身就是鹹的，如果再放鹽會讓炒火的供菜太鹹，影響它的口感。
