生牛肝怎麼煮

生牛肝怎麼煮，牛肝的味道是很棒的，不管是煮湯還是爆炒，牛肝的營養價值是很高的，在我們的生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物了，裏面是含有非常豐富的營養物質，下面瞭解生牛肝怎麼煮及相關資料。

生牛肝怎麼煮1

原材料：鮮牛肝300克。

調味品：蔥段、生薑片各20克、米酒15克、芝麻油10克、麻椒10粒、鹽5克、雞精少量。

作法流程

1、牛肝反面鮮切花刀，清洗，入沸水中燙去鮮血，撈起來控干預留；

2、鍋中倒進適當冷水，放進牛肝、蔥段、生薑片、鹽、麻椒、米酒，煮爛熟，去掉浮末，放涼；

3、撈起來牛肝，抹除水份，刷上芝麻油，切成片擺盤，取少量原湯與雞精調均勻，淋於肝片上託詞。

食物提前準備

選材：牛肝650克。

調味品：蔥結3只，生薑片適當，米酒3匙，精鹽1匙半，麻椒2匙。

作法流程

1、將2小盤子冷水加蔥、姜、麻椒及鹽煮30分鐘，待香氣顯出時，倒在盛具中，製冷後加米酒。

2、把牛肝除去肌肉筋膜，在肉厚處劃幾個傷口（使其便於斷生），放進開水鍋中煮至斷生撈起來，待略涼後，放到花椒鹽水滷中吞沒，浸醃約1鐘頭，就可以切成片裝盆。

特性：淡灰。無腥味兒，口味滑嫩，鮮鹹鮮美，越嚼越香。

重要：1、去盡肌肉筋膜。煮開就可以用筷子插進，抽出來時木筷上無血漬以維持嫩度。

2、切成片不適合過薄，以0、3公分厚爲好，可有咬嚼、香氣。

食物提前準備

牛肝500克、花椒粒5克、八角2個、八角茴香1一小塊、良姜2片、辣椒幹4個、大蔥1根、姜1塊、米酒10克、鹽2勺、芝麻油少量。

作法流程

1、牛肝用清小水泡3鐘頭，半途魚缸換水幾回，儘可能要把血小水泡出。

2、隨後添加鹽和米酒醃漬2鐘頭。

3、隨後再清洗乾淨。

5、鍋內放調料，再添加適量的冷水。

6、添加2勺鹽。

7、隨後坐火爐上煮成香氣。

8、待調料煮成香氣後，放進牛肝。

9、火災燒開後，轉文火煮40分鐘上下。

10、將煮開的牛肝撈出。

11、在牛肝表層刷上一層芝麻油。

做菜方法

假如煮好的牛肝不立刻吃得話，能夠在牛肝表層刷上上一層芝麻油，以防牛肝太乾燥。

生牛肝怎麼煮2

牛肝怎麼做好吃？

第一、枸杞牛肝湯

枸杞牛肝湯具有補肝、養血、明目的功效，同時對於免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等症也具有一定的治療作用。

原料：

牛肝一斤、胡蘿蔔三根、鮮香菇半斤、菠菜一把、枸杞二兩、醬油、鹽、料酒各適量。

做法：

先將牛肝、香菇、胡蘿蔔清洗乾淨切片，菠菜也洗淨備用。燉鍋內放入適量清水，倒入切好的胡蘿蔔片，待煮沸後再放入少許的枸杞、醬油、鹽、料酒。再次煮沸後放入切好的牛肝、香菇，最後放入菠菜，煮五分鐘左右即可。

第二、爆炒牛肝

這道菜具有護肝明目、補肝養血、增強免疫力的功效。

材料：

牛肝一斤、芹菜一斤、泡生薑一塊、泡辣椒五顆、大蒜一顆、雞精、味精、花椒、豆瓣各適量。

做法：

牛肝清洗乾淨切成片，芹菜切條，泡姜切成絲備用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、雞精、味精各適量，根據個人口味不同加入不同的配料量。炒鍋燒熱放入食用油，食用油可放多一些，目的是下鍋時牛肝受熱更加均勻一些。

油熱後，放入準備好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均勻至出香味即可。大約一分鐘左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看見牛肝微卷後放入切好的芹菜再次進行翻炒，約一分鐘左右。最後將炒好的牛肝出鍋裝盤，這樣一道美味的'火爆牛肝就這麼做成了。

第三、涼拌牛肝

涼拌牛肝具有預防貧血、保護眼睛、清除毒素的作用。

材料：

牛肝一斤、蔥、姜、香葉、花椒、八角、鹽、料酒、醬油各適量。

做法：

牛肝清洗乾淨用冷水泡出血水,起鍋後牛肝冷水下鍋。水燒開後放入蔥、姜、香葉、花椒、八角燉制十五分鐘左右，再放入放鹽、料酒、醬油等燉制二十分鐘。準備適量的蒜泥和醬油。將牛肝撈出，晾涼後切薄片擺盤，最後把蒜泥和醬油放上攪拌均勻即可食用。

通過以上內容的介紹，相信大家已經知道了牛肝的做法了，牛肝營養價值很高，對人體有很多的好處，經常食用牛肝還可以起到抗衰老，防癌症的作用。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，做出美味又營養的牛肝菜餚。

生牛肝怎麼煮3

煮牛肝怎麼做好吃

滷牛肝

原料：牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。

製法

1、首先就是將牛肝洗乾淨了，然後在牛肝上面剞上花斜紋，然後就是將牛肝放到開水裏面，再將大蒜和料酒放入煮10分鐘，然後將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾乾了，備用。

2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水裏面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之後，就撈出來，晾涼了。

椰汁牛肝

原料：新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。

調料：花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4克，精鹽適量

方法：

1、將牛肝洗乾淨之後切成小塊，將辣椒去掉籽和蒂，蔥頭、大蒜洗乾淨了，再放入絞肉機攪成末，然後淋上一些檸檬汁，調成味糊，備用。

2、將鍋燒熱之後，就倒入適量的花生油，等到油溫5成熱的時候，就將調味糊放入，炒到香味出來，將牛肝放入。

3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入適量的鹽，調味。