牛肝菌的功效與作用 牛肝菌的營養價值

【導讀】：牛肝菌也是屬於菌類食品，其口味也是非常的美味。那麼牛肝菌的功效與作用有哪些？牛肝菌的營養價值。下面就跟秀美小編一起來看看吧！

牛肝菌的功效與作用

1.、增強免疫力：牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能。

2.、抗菌抗癌：其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率爲100%，對艾氏腹水癌的抑制率爲90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌

3、是中成藥“舒筋丸”的原料之一，具有強筋：牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效。

4、補血益氣：中醫認爲對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效

5、該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。

牛肝菌的營養價值

據分析，100 g幹品中含蛋白質20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黃素3.68 mg.該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。

此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率爲100%，對艾氏腹水癌的抑制率爲90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

牛肝菌是什麼

牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。