煮牛肉怎麼煮又嫩又爛？相信大家對牛肉並不陌生，很多人都喜歡吃牛肉，我們都希望能把牛肉煮的又嫩又爛，這樣吃起來非常的美味。接下來就由小編帶大家瞭解煮牛肉怎麼煮又嫩又爛的相關內容。
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛1
1、煮牛肉的時候想讓煮出的牛肉又嫩又爛，可以在組織的過程中加入適量的幹山楂，它含有的一些酸性成分能讓牛肉中的纖維快速軟化，煮熟後的牛肉不淡，肉質細嫩，而且肉質軟爛，口感特別好，，加入山楂一起煮牛肉，還會減輕牛肉的油膩感，而且能加快人體對牛肉的消化與吸收。
2、煮牛肉的時候加入適量的茶葉也能讓牛肉煮好以後又嫩又爛，但在加入茶葉時應該用一個乾淨的紗布袋把茶葉包起來，不然再煮好以後會讓茶葉粘在牛肉上，影響牛肉的外觀，也會影響它的口感。除了這些方法以外，煮牛肉時一定要冷水入鍋，這樣煮好以後的牛肉纔會特別耐，如果在水燒開以後，再讓牛肉入鍋則會讓他的纖維快速收縮，會出現怎麼煮也煮不爛的情況。
自己在家如何煮牛肉
1、自己在家中煮牛肉是要準備新鮮的牛肉，2千克在準備適量食用鹽和煮牛肉的料包一個，另外還要準備適量的甜麪醬和料酒以及蔥姜，還有白糖等多種調味料。把買回來的新鮮牛肉洗淨以後用冷水浸泡兩小時，把血水去掉以後再把它切成塊狀。
2、把切成塊的牛肉放在乾淨的盆中，加入準備好的煮肉調料調勻後醃製，再放入適量甜麪醬和料酒，醃製時間不能少於12小時，醃好後的牛肉再放入白糖，食用鹽和料酒以及蔥姜調勻後醃製，2~3小時醃好以後才能把牛肉放到鍋中加清水煮，煮好以後的牛肉不要及時着出鍋，讓它在湯汁中浸泡幾小時，會讓它更入味。
香菇牛肉粥的功效與作用
1、滋補身體
滋補強壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因爲香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，還含有優質蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質被人體吸收後能補中益氣，緩解體虛，並能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強壯更健康。
2、補脾健胃
補脾健爲緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用於人類病後身體恢復，能爲人體補充豐富營養，可讓人體儘快恢復健康，除了這些以外它還能補益氣血也能強壯筋骨。
香菇牛肉粥的做法
1、香菇牛肉粥在做的時候要準備100克牛肉，提前把它切成細末加料酒，生抽蠔油醃製香菇提前泡發，切成小丁，再準備適量的大米，淘洗乾淨以後如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。
2、放入準備好的牛肉末，再放入適量的薑末，繼續用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠後，放適量胡椒粉和食用鹽調味，最後撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛2
煮牛肉放什麼調料最好
煮牛肉最適合放的調料是啤酒
很多人只是用清水煮牛肉，這屬於常規做法，但實際會導致牛肉的味道變淡，而且還會加重腥味，煮出來的牛肉自然不好吃，要在燉牛肉的時候加啤酒，啤酒裏面的酶可以分解牛肉中的蛋白質，而且啤酒裏的起泡也會衝擊牛肉，煮出來的牛肉會更軟爛入味。
另外就是去腥，啤酒本身也是有去腥效果的，所以纔是煮牛肉最完美的搭配，根本不用加料酒、生薑這些，啤酒就足以去腥和提鮮了，而且其含有的酶也能讓牛肉變軟爛，所以煮牛肉放什麼調料？啤酒是最佳搭配。不過想要煮牛肉有更豐富的味道，可以加點別的，比如八角和胡椒。
八角可以去腥增香，但不能多，一般放兩個就夠了，八角能夠讓牛肉本身的香味都散發出來。另外八角所含的茴香油，能夠刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，對身體也是頗有好處的的，但多了也不好，會破壞牛肉本身的營養價值。
另外就是胡椒了，最好選用整顆胡椒，自己磨或者不磨直接放進去，胡椒也有去腥的作用，還能解油膩助消化，小劑量的`胡椒能夠增加食慾，另外胡椒還能促進人體對營養的吸收，還不用擔心破壞牛肉本身的營養和口感，所以可以放幾顆胡椒。
現在你知道煮牛肉放什麼調料了吧，啤酒是最佳選擇，想要味道豐富一點可以加點八角和胡椒，但不宜過多，太多會掩蓋牛肉本身的味道，甚至是破壞牛肉的營養價值，而煮牛肉講究的就是原汁原味，所以不用放太多調料，不腥、燉爛就會非常好吃。
滷牛肉煮多久比較好
滷牛肉吃起來鮮香可口，不管是炒着吃還是直接吃味道都十分不錯，自己在家制作滷牛肉，最佳的時間是煮兩個小時，這樣吃到嘴裏的牛肉纔會滷香可口，入口即化，還利於消化。
滷製牛肉的時候要選擇牛腩這種有筋有肉的部位，買回來清洗乾淨後切成大塊，再用清水浸泡半小時，中間換2-3次水，將裏面的血水都泡出來倒掉，冷水下鍋後等水燒開，再去除表面上的雜質和血沫，撈出來用清水沖洗乾淨備用。
香料用紗布包起來，重新換一鍋清水，將蔥薑蒜和香料包放進去，再倒入料酒、生抽、老抽、冰糖等調料，接着將牛肉放進去，大火煮30分鐘後將材料放到燉鍋裏面，一起煲1個小時，等牛肉八分熟的時候加鹽調味，牛肉滷好之後不能馬上撈起來吃，繼續在滷水裏面浸泡幾個小時味道更佳。
滷牛肉有哪些注意事項
在滷牛肉的時候，不能將肉類滷的太爛了，雖然這樣會更加入味，但是肉熟透後容易碎掉，十分影響食用口感，再者滷牛肉的時候應該要單獨滷，不能和其它肉類食材放到一塊，否則很容易串味。
