冬瓜排骨湯營養，豬排骨富含蛋白、脂肪、維生素，可爲幼兒和老人提供鈣質。 冬瓜又是營養價值很高的蔬菜，它們兩者煲的湯可以說是又好喝又有營養了，以下了解冬瓜排骨湯營養
冬瓜排骨湯營養1
營養價值
排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
冬瓜- 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0、4克、碳類1、9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0、2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。
營養成分
熱量：4、1大卡
鉀：29、5毫克
胡蘿蔔素：17微克
鎂：4、4毫克
維生素A：2、8微克
鈣：2、7毫克
磷：2、5毫克
食用須知
冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決於環境與體況，所謂“性相近，習相遠，惟上知與下愚不移”。人的體質雖已形成於遺傳與過去的成長，但是，日後的成長環境與習慣影響更大。溼熱氣對於人體，溼較多則傷腎，宜食冬瓜；熱較多則傷心，宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當都易傷腸損胃，調理煮食得宜才能取長期療效，泄熱散素、通利二便、補充鈣質。 [1]
食物相剋
鯽魚和冬瓜同食是不會產生脫水的，不要相信危言聳聽的謠言。養生湯-鯽魚冬瓜湯卻是能夠治療水腫，原因是冬瓜有利水的作用，且鯽魚含有豐富的蛋白質，鯽魚和冬瓜搭配可以糾正低蛋白水腫和一些不明原因的水腫。所以鯽魚和冬瓜同食不會對身體造成傷害。
冬瓜排骨湯營養2
冬瓜排骨湯的營養價值
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化爲脂肪。
冬瓜排骨湯的功效作用
【冬瓜】
1、減肥降脂：冬瓜中含有很多的膳食纖維，膳食纖維可以改善血糖的質量、冬瓜的營養物質可以降低身體裏的膽固，可以起到降血脂的功效，冬瓜也可以防止動脈硬化。冬瓜中含有丙醇二酸，可以有效地控制體內糖類，將糖類轉化爲脂肪，可以有效的防止脂肪堆積，從而降低高血壓，起到減肥的功效。
2、護腎：冬瓜可以改善免疫力，冬瓜可以保護腎肝臟功能。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
3、清熱化痰：冬瓜有清熱止咳，利溼消腫的功效。
4、防癌抗癌：冬瓜的營養物質可以防癌治癌，營養物質還含有維生素B1和硒元素。冬瓜的的硒元素有很有效的抗癌功能。冬瓜中含有的粗纖維還可以刺激腸胃的蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
5、潤膚美容：冬瓜的內瓤可以減少體身體內部黑色素的沉澱，冬瓜具有良好的美容養顏功效。
【排骨】
1、補充蛋白質和脂肪酸：排骨可以爲人的身體提供所需的蛋白質和所需的脂肪酸。排骨還可提供血紅素，對於鐵元素的吸收有作用，排骨還能改善缺鐵性貧血的問題。
2、補鈣：排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等各種營養物質，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，爲幼兒和老人提供了足夠的鈣質。
【生薑】
1、增進食慾、促消化：生吃生薑，對血壓升高有效，對於血壓低的患者有好處。同時，薑辣素對口腔和胃粘膜有強烈的刺激作用，也就可以促進消化液的分泌，因而可以增加食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。
2、鎮吐：生薑可以鎮定人的情緒，有鎮定、安神的功效，生薑的'營養是姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。生薑還可以治療嘔吐噁心，可以單獨吃，也可以治療胃寒嘔吐。生薑可以治療胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
3、活血驅寒：生薑對呼吸神經和血管神經中樞有興奮的作用，生薑可以促進血液的新陳代謝。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。生薑用於解表，主要爲發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作爲發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。
4、殺菌：生薑對一些身體受風寒的人有功效，有暖身的作用。
5、助陽：生薑可以助陽，對男性是很好的一味補品。
6、解毒：生薑可以解除有些食物的毒性。
【冬瓜排骨湯】
冬瓜排骨湯是補腎、益氣、潤燥、化痰、利水、清熱的功效。
冬瓜排骨湯的做法
將排骨洗乾淨，剁成3釐米長的段，同時把姜也要準備好。
取一個砂鍋添加適量的水，把排骨放入，姜也一同放入。
開大火燒沸，沸水後鍋面上會浮起一層沫，用勺撇清浮沫。
開大火繼續熬5分鐘，值到把浮沫去幹淨爲止。最後蓋上蓋燉35分鐘。
利用燉排骨的時間，把冬瓜去皮沖洗乾淨切成3釐米大小的塊備用。
燉至排骨軟爛，放入冬瓜，添加適量的鹽大火燒開轉中火再燉5分鐘。
燉至排骨和冬瓜都軟爛後關火，放入少許的胡椒粉然後用勺輕輕拌勻。
起鍋前爲了不影響美觀，把姜撈出來丟棄。
將燉好的排骨湯盛入碗裏，撒上蔥花即可。
冬瓜排骨湯的烹飪技巧
1、燉湯時不能過早放鹽，過早放鹽會影響肉的質感。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
4、冬瓜是一種解熱利尿的食物，連冬瓜皮一起煮湯，對身體十分的有好處。
5、冬瓜與排骨一起煮湯時，冬瓜必須後放，然後用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過熟過爛。
冬瓜排骨湯營養3
冬瓜排骨湯的功效
開胃消食：冬瓜排骨湯中有豐富的排骨的浸出物，它能夠促使消化系統分泌消化液，提升食慾，而且有助於身體消化。
緩解慢性腎炎：冬瓜富含多種維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、粗纖維、蛋白質、糖類等營養物質。爲不含脂肪、熱量不高的低鈉高鉀食品。而其中的維生素C利尿消腫而不傷正氣，所以冬瓜排骨湯的功效對腎臟病、高血壓、浮腫病患者有好處。
增強免疫力：冬瓜排骨湯中富含蛋白質、脂肪、維生素等，而且還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，對於提升機體免疫力、提升抗病能力有着一定的作用。排骨中所富含的維生素B1、鋅等元素，則有提升智力、健腦的作用。
補血養顏：冬瓜排骨湯中溶解了排骨中的血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這兩種營養成分都有助於改善缺鐵性貧血。
