蔬菜與水果的區別是什麼，衆所周知,蔬菜和水果是我們每天必須攝入的食物,,增加營養,日子變得久了,有很多人都分不清什麼是蔬菜什麼是水果了,下面我們看看蔬菜與水果的區別是什麼。
蔬菜與水果的區別是什麼1
很多人知道什麼是水果，什麼是蔬菜，但卻不知道這兩者的劃分標準，它們的區別在哪？其實，在植物學上，蔬菜泛指植物的不同部分，而水果則是指植物中帶有種子的植物器官。
通常，蔬菜中含有豐富的纖維素以及維生素C、鈣、磷、鎂等，是人體維持生命和生長的主要營養來源；而大多數水果雖然也含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖組成。因此，水果往往都帶有一定的甜味，而大多數蔬菜基本都是淡味的，也可以說，蔬菜中含的熱量比水果少得多。
說到這裏，關於蔬菜與水果的“分界線”，有一個比較特殊的蔬果是番茄。關於番茄被認爲是蔬菜的問題，有這樣一則趣聞：在1893年，輸入美國的蔬菜都需要繳彩，但水果卻不用。於是，進口番茄的商人爲了避稅，就堅稱番茄爲水果，然而美國相關部門卻不這麼認爲，他們稱“番茄種在蔬菜園裏”，而且“在正餐中會出現”，所以它應該屬於蔬菜。於是，番茄自此就被認爲是蔬菜了。實際上，從目前的世界拋來看，番茄的定義很模糊，大部分認爲番茄既是水果也是蔬菜。
此外，對比蔬菜與水果含有的主要成分，水果的營養價值雖然近似蔬菜，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜。當然，在日常生活中，也會出現意外的情況。例如，甘蔗雖是植物的部分，但它卻被看做是水果，而茄子、南瓜、黃瓜等雖是植物的果實，但卻被看做是蔬菜。可見，人們對水果和蔬菜的劃分並不是嚴格按照科學依據來的，而是帶有很多主觀色彩。
蔬菜與水果的區別是什麼2
1、蔬菜、水果營養成分不同
蔬菜：富含植物化學物質，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。其維生素、礦物質含量均優於水果。
水果：含有各種有機酸，如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸等，其芳香物質、香豆素等植物化學物質，含量均優於蔬菜。
2、蔬菜、水果碳水化合物組成不同
蔬菜：主要是澱粉一類的多糖，需要在各種消化酶的.作用下，變成單糖，才能被人體吸收。
水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖，容易被人體吸收。
因此水果相較於蔬菜，更能快速地轉換成能量，但也易造成血液中血糖較快上升。
3、蔬菜比水果熱量低
蔬菜：新鮮蔬菜每100克的熱量大概在20kcal~40kcal左右。
水果：新鮮水果每100克的熱量大概在30kcal~70kcal左右。
同時，新鮮蔬菜比水果強，因此吃同等質量的蔬菜比水果攝入的熱量更低，在控制體重方面，蔬菜比水果更加適合。
4、水果營養流失比蔬菜少
蔬菜：蔬菜烹飪過程中，都會使用到食用油，這樣會促進蔬菜中富含的多種脂溶性營養素，例如維生素A、D、E的吸收以利用，但高溫烹飪會破壞蔬菜中的維生素。
水果：水果我們一般都是生吃，未經高溫烹飪，所以水果營養成分不受烹調因素的影響，營養損失也會減少。
