吃黃豆醬的好處

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吃黃豆醬的好處，說到黃豆醬大家都不會陌生的了，黃豆醬屬於日常生活中的優質食物，人們都是黃豆醬來幫助調味食材，炒菜時加入些黃豆醬能提鮮，吃黃豆醬的好處有什麼？

吃黃豆醬的好處1

黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分，因此對於我們來說，在生活中經常的吃些黃豆醬可以起到的好處還是不少的，能夠幫助我們補充大量的營養，是很適合我們現代人的。

黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。

黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率，可以幫助我們很好的保護心臟以及血管的作用。

黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，所以對於這些食物來說，我們就不能少了，通過吃黃豆醬是可以起到很不錯的滋補作用的，特別是對於我們的肝臟以及血管健康，都是很有意義的，不要錯過。

黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒”等，是食療佳品。而且黃豆醬有補中益氣，健脾利溼，止血降壓，澀精止帶的功效;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

吃黃豆醬的好處2

黃豆醬的功效與作用

大家熟知的韓國大醬和日本味噌，有一個共同的“祖先”，那就是中國的黃豆醬。黃豆醬不僅營養豐富，在醫藥方面應用歷史也很悠久，唐代蘇敬把它列入了《新修本草》。中醫認爲黃豆醬性味鹹寒，歸脾胃腎經，可以補中益氣、開胃健脾、消食去膩。

大病初癒的人腸胃功能不佳、食慾也不好，吃點黃豆醬烹調的菜餚可以補脾胃、助消化，不妨做個醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋裏炒至八分熟，然後把蔥花倒入鍋中，隨後加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒乾即可出鍋。

黃豆醬補中益氣、健脾利溼，適合那些胃口不太好、吃東西沒味的老年人食用。這類人往往是溼困脾胃，還伴有腹中脹滿、肢體困重、運動功能減弱、容易積食等症狀;從西醫的角度來說，就是老年人味蕾退化、食不知味。現代研究發現黃豆醬含有豐富的磷脂、膽鹼，有健腦作用，還能促進腸蠕動、增進食慾，用黃豆醬代替鹽與醬油用來燒魚、燉肉，既減少鹽的用量，又味美不油膩。

黃豆醬還能外用，炒菜、燒開水時的輕微燙傷，只要沒有皮膚破潰，就可以塗抹黃豆醬解決。比如手讓開水燙出泡了，局部用冷水充分降溫後，塗點黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進癒合。

需要注意的'是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應少食;對豆類過敏的人要慎食。

黃豆醬和豆瓣醬怎麼辨別

1、二者口味不同。黃豆醬的味道相對比豆瓣醬的味道濃厚了一點。黃豆醬一般使用在炸醬麪中作爲調味料，豆瓣醬是可以用辣椒製作，黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分。

2、二者原料不同。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等;豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆(華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆)、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。

吃黃豆醬的好處3

補充營養

黃豆醬含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，能爲人體補充多種有益的營養成分，它們能促進身體代謝，也能提高腦細胞活性，能在提高人體素質的同時起到一定的健腦作用。

開胃消食

黃豆醬中含有大量優質蛋白質，平時炒菜時加入適量的黃豆醬不但能增加菜品的營養，還能讓蛋白質在微生物的作用下轉化成氨基酸，能讓菜餚更加鮮嫩美味，可以起到開胃消食的重要作用。