餐飲最有效的營銷方案，爲了確保事情或工作科學有序進行，往往需要預先制定好方案，合理運用促銷策略是每個餐廳都要面臨的問題，下面介紹有關餐飲最有效的營銷方案。
1. 免費是最好的宣傳
現在很多行業都在做免費體驗，免費退換等服務，餐飲行業卻還沒有開始。很多準備開店的老闆對自己的產品信心滿滿，卻發愁怎麼找到顧客。其實免費就是最好的宣傳，如果對自己的產品有足夠信心，免單一次，你還怕顧客下次不會再來嗎？
2.核心菜品免費，其他菜品收費
這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用，也就是所謂的鍋底免費，菜品收費。
還有很多賣炒菜米飯的，打着米飯管飽的旗號，其實也是核心產品免費，菜品收費。
這種模式會給人一種佔便宜的感覺，如果用好了就能起到促進生意的作用。
3. 免費菜品帶動收費菜品
從店裏選兩樣利潤大，味道過得去的，但不是最好的菜品，當作免費菜品。一般涼菜較多，讓顧客覺得到你店裏用餐總能“撈到便宜”。
4. 推出主打菜品
餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤，味道要好，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。
5. 特色菜品
除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一，如何去做？
（1）設立五大特色菜，以成本價出售
（2）菜品推薦，在店口設展示牌，上面展示顧客點餐最多的.5到10道菜品。
6. 幸運顧客可以免單
比如在店裏每天抽取幸運座位，坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠。再比如每天制定一個幸運單號，點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠。再比如每天前多少名顧客可享受相應的優惠。
7. 在特定的時間內免費
比如在每天指定的時間段就餐可以享受優惠或折扣。顧客生日當天就餐可享受免費或優惠。
特定的節日也可以對相應的人羣搞相應的優惠活動，比如六一當天三人同行兒童免費，教師節老師免費等等。
8. 利用網絡媒體宣傳
①新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發可以5折優惠。
②美團團購來的顧客在評論上多多讚賞，可以給予9折優惠。
③如果來的顧客有網絡紅人，顧客在自己的抖音或者快手平臺上發段視頻，可以給予免單。
④餐飲店主自己要運作媒體平臺，例如抖音，想一些創意內容拍攝段視頻上傳。
⑤建立顧客微信羣，發的內容包括：每天採購的視頻、推出活動的詳細、每天的銷售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。
注意事項
1.營銷不等同於促銷
餐廳的營銷工作是一個貫穿於企業始終的連續的經營行爲，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨着你企業的經營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
2.做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季裏看着天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的餐廳幾乎家家爆滿，而這很難說是因爲你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裏是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
3.未雨綢繆，淡季的營銷拉動從旺季開始
營銷活動是一個講求系統性、計劃性、連貫性的經營行爲，營銷工作應該儘量做到先於市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐餐廳應該在春節旺季開始之前就制定好節後淡季的營銷方案，然後充分利用春節期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的.方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
4.認清市場變化，從容應對
這需要根據餐廳的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔餐廳來說，春節旺季的時候最主要的顧客羣體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多餐廳對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所擡頭。
飲行業最賺錢的前五個種類
1、定製營養餐
做市場如果消費者全部是剛需人羣，那就好辦了！人們對於美食是抵抗不了的，但是部分還是能剋制的，就算沒吃也不會有大的影響。
但是少部分人，像術後人羣，腫瘤人羣，高血壓人羣，糖尿病人羣等等對於食物的要求就非常的苛刻。
市面上的餐飲都是針對健康人羣的，部分特殊人羣是有忌口的，連使用的調味品都有要求，那麼就需要定製，而市面上的定製營養餐都是大幾十上百的，這裏面的利潤可想而知。
2、輕食沙拉
我還記得2016年上海的一份輕食，最便宜的也需要二十幾一份，貴一點的四十多，我們不談房租，如果主做輕食可以選擇只做外賣不要堂食，這樣租金不會太高。
主要食材就是一些蔬菜水果加上堅果，主食粗糧爲主，意麪、紫薯團或者土豆泥，肉的'話牛肉雞肉魚肉爲主，不需要太多的調料和複雜的烹飪方法，非常簡單。客單價高成本低，再加上現在誰不是有點“大肚子”，肥胖是所有人都需要解決的問題。
3、火鍋燒烤
沒有什麼事情是一頓火鍋燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。這句話表明了大家對於火鍋和燒烤的喜愛程度和需求之大。
夏天坐在室外，喝着啤酒擼着串人生也不過如此了，燒烤屬於餐飲裏面非常辛苦的，夏天本來就熱在燒烤架旁溫度更高，不過利潤也是非常可觀的。
火鍋就不用多說了吧，市面上的火鍋品牌都太多了，甚至都衍生出了很多火鍋食材的專賣店，隨便幾塊錢成本地賣到幾十塊錢，不然也不會很多娛樂明星進軍餐飲業，還是做的火鍋了。
4、奶茶
奶茶的受衆人羣已經從年輕人發展到中年人了，如果說男生的快樂是啤酒擼串，女生的快樂就是奶茶甜品。
雖然奶茶的含糖量非常高，但是並不能阻止年輕人的喜歡，部分爲了健康選擇半糖或者無糖也非常的多，奶茶從便宜的幾塊錢到貴的大幾十塊錢都有，重點是都挺賺錢的..
這就細思極恐了，甚至經常看到奶茶店的門口大排長龍，我也不知道那是不是託...可能這就是奶茶的魅力吧。奶茶成本還算比較透明的了，奶茶想賺錢一定要做品牌，這樣才能賣出價格，隨便開個山寨店肯定是不好做的。
5、滷味
最近經常刷到視頻教你怎麼做滷味，在店裏花三四十塊買的沒多少，自己買來食材自己滷可以做一大鍋。我也諮詢了一些賣滷味的老闆，基本利潤空間在30%-50%。
而且很多老闆爲了節約成本，都不用開店，弄個小推車售賣利潤更高。滷味可以說男女老少皆宜，大家都喜歡吃，就是吃多了容易上火。
