【導讀】：清補涼是夏天清熱祛溼的老火湯，做法多種多樣，一般會放入淮山、蓮子、茨實、薏米、百合等材料，有清熱去火和去溼的功效，獨特的風味深受人們喜愛。
清補涼（Sém bǎo liō），在海南話中清補涼的“涼”字會讀成陰上聲，與用作重量單位時的兩字同音，是夏天清熱祛溼的老火湯。
清補涼的材料並不統一，有以健脾去溼爲主，亦有以潤肺爲主。材料配方通常有以：綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏，並加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果多做成糖水，亦有以黃芪、黨蔘、淮山、蓮子、麥冬、雲苓、藍棗、無花果、豬腱肉的老火湯，但不同地區不同店家根據不同人羣常又有其特色配料。
清補涼多以成糖水及老火湯的形式出現，不同地區有其獨特的風味和食療效果。流行於中國海南、廣東、香港和澳門、廣西等地區。
清補涼具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺，家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合黨蔘能夠補中益氣，健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。臨牀常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人蔘而爲較弱，適用於各種氣虛不足者。
椰奶清補涼：
椰粉/椰汁
牛奶
紅豆、綠豆、芸豆
芋頭
水果粒（西瓜、菠蘿、香蕉、蘋果、梨）
冰糖
西米、薏米
葡萄乾、紅棗
步驟：
1.煮西米：鍋內水燒開，倒入西米，攪拌煮10分鐘。煮至西米中間只剩一個小白點的時候，2.關火，過冷水（直到西米沒有白點），浸入冷水中備用。
3.煮豆類：豆類薏米要事先浸泡一晚上，冷水下鍋，煮開後把水倒掉，再盛入冷水燒開，再倒掉，重複4，5次，直至豆類綿軟開裂。
4.芋頭去皮煮熟備用；水果切粒備用。
5.煮糖水：鍋內加水，放入蘋果、梨、葡萄乾、紅棗，加熱製成糖水。加入冰糖、牛奶、椰汁、再次煮沸。
6.把步驟1,2,3煮好的配料混放在碗中，倒入步驟4的椰奶,攪拌一下,OK。
傳說，秦始皇一統七國之後，開始手平定嶺南地區的百越之地。公元前219年，秦始皇任命“屠睢”爲主將、“趙佗”爲副將率領50萬大軍平定嶺南，大軍推進至嶺南一帶。由於嶺南屬東亞季風氣候帶，具熱帶、亞熱帶季風海洋性等氣候特點，中原的士兵不適應南方的溼潤氣候，紛紛得病，軍隊戰鬥力大減，屢戰屢敗。正當衆將士束手無策之時，隨軍大夫研發了一種藥食兩用的粥，以蓮子、百合、沙蔘、茨實、玉竹、淮山、薏米爲原材料，經過加工後礳成漿狀食之。服用後人感鎮靜、精力充沛，軍隊重新作戰勇猛。趙佗感慨的說，食之清熱氣、補元氣、此物可稱清補涼也。爲了保證戰鬥力，趙佗命令其部下每天晨起必須食用一碗清補涼，秦朝滅亡後，趙佗起兵兼併桂林郡和象郡，在嶺南地區建立起南越國，自稱“南越武王”。建都番禺，即今廣州市。他在位66年，是名符其實的“長壽翁”。
中國的藥膳源遠流長，從宮廷到民間廣爲傳播。據有關學者統計，自漢初到明末，有關藥膳的着作已有300多部。而今有關食療藥膳的着作更是色彩紛呈，應用空前廣泛，以至出現了一些專門的藥膳餐館。在人們的生活中，藥膳得到普及，在國外也享有盛譽，備受青睞。藥膳是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容。
