蓮藕怎麼挑纔是粉的，蓮藕是一種非常好的食物，其中它有一種藕，吃起來很粉澱粉含量多了很多，因此許多人都開始購買蓮藕來食用，那麼，以下分享蓮藕怎麼挑纔是粉的
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粉藕有11個孔，皮色比較白，絲比較少。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，印度，亦有人認爲原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
藕的外形非常特別，呈圓柱狀，一節一節的，橫切面有大小不一的孔，基本左右堆成，外皮白色，肉制脆嫩，味道清甜，每年的九，十月是蓮藕成熟的季節，蓮藕在這個時節大量進入市場，來到市民的餐桌上。
怎樣挑選脆蓮藕：
1、生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;
5、如果是同品種的藕，一般過了農曆7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。
怎樣分辯粉藕和脆藕
1、首先我們可以看粗細，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。
2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。
3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來說光滑的就是脆藕。
蓮藕的挑選方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
5、選擇藕節間距長的
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。
6、選擇外形飽滿的蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7、儘量挑選帶有溼泥土的
沒有溼泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有溼泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。
8、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學製劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
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一、煨湯粉藕怎麼挑選
粉藕特點爲外表粗糙，外皮呈粉色或褐色，體型短粗，同等大小粉藕更重，切開來是一般爲七孔、發粉色。
由於粉藕多爲深水藕、塘藕，要求水位達到30~60cm，如果夏季漲水可耐1、3~1、7m深水，且一本爲中晚期熟品種，即9月7日後上市。深種泥土的粉藕沒有淺種的脆藕白，表皮一般偏褐色，外皮有磨砂之感的粗糙，個頭較大，藕節圓潤且短，像小胖墩圓乎乎的。這樣的粉藕橫切一刀，明顯看到粉粉的色澤。下鍋煨出來的湯，湯色濃郁，藕香味也特別濃郁。
二、粉藕的品種有這幾個
蓮藕的品種資源十分豐富，著名粉藕品種包括江蘇寶應美人紅、小暗紅、鄂蓮2號、鄂蓮4號、湖南泡子、武漢大毛節、廣州絲藕、絲苗等。
鄂蓮4號：中熟。花白色，主藕5～7 節，單支重5～6kg左右，梢節粗大，皮淡黃白色。 7月中下旬可收青荷藕，9月可開始收老熟藕，生食較甜，煨湯較粉，也適宜炒食。
鄂蓮5號(3735) ：早中熟。 主藕5～6節，藕肉厚實，通氣孔小，表皮膚白色。 7月中下旬產青荷藕，8月下旬產老熟藕。炒食和煨湯的風味都好，在南方和出口市場倍受歡迎。
目前全國80%的藕種來自武漢，武漢蓮藕90%的產出來自藕御，根據熟性分爲早熟類型、中熟類型、晚熟類型等等。同時還推出其他水生蔬菜品種資源有蓮藕、茭白、芋頭、蕹菜、水芹、荸薺等12類，600多個品種。
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挑選粉蓮藕方法
蓮藕種類並不複雜，按照“孔”來說，市面上賣的通常有7孔、9孔、11孔。有人說藕越粗越好，也有人說孔越多越好，其實這都不是挑選標準，想吃粉或脆的，我們自有技巧。 通常個頭比較粗大的是粉藕，而個頭小巧纖細很多的則是脆藕。
看一看外表皮，通常粉藕顏色發深，而脆藕顏色發白，但是要注意，如果表皮顏色過白就有問題了，這種藕很可能是經過了漂白。所以對很漂亮、很白的藕要慎重，帶點泥土的樸素，才最真實哦。
除了看錶皮顏色，仔細觀察，粉藕表皮會比較粗糙，麻點比較多，而相反，脆藕就光滑許多。
蓮藕的功效與作用
1、 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的儲存方法
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裏，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。
若數量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接着再撒層溼土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10釐米左右的細土，最後再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。
蓮藕減肥食譜
1、生拌鮮藕
原料：鮮嫩藕300克，白糖50克，白醋適量。
做法：將鮮藕洗淨，去皮，切成細絲;白糖用少許開水溶化，加人白醋調勻成調味汁，
把鮮耦絲裝盤，澆上調味汁拌勻，調好口味即可食用。
2、藕拌三絲
原料：鮮藕400克，香菜、鮮姜各15克，乾紅辣椒10克，香油10克，花椒10克，白糖50克，白醋20克。
做法:將鮮藕洗淨去皮，切成薄厚均勻的圓片，放人涼開水內浸泡。香菜切段，鮮姜切絲，乾紅辣椒洗淨後用熱水浸泡一下切絲。將藕片、薑絲、乾紅辣椒絲、香菜段一併放人調菜盆內，再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌勻，即可食用。
蓮藕也是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。但凡脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經者均忌食生藕;胃、十二指腸潰瘍者少食。
另外，由於藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，一般在產後1~2周後再吃藕可以逐瘀。在烹製蓮藕時要忌用鐵器，以免食物發黑。
