馬莧菜學名“馬齒莧”，民間俗稱“馬蜂菜”，是一種特色野菜。馬莧菜含有多種維生素，作爲蔬菜食用具有豐富營養價值。馬莧菜有黃花種和白花種兩大形態類型，黃花種莖帶紫紅色，白花種莖葉呈綠色，白花種口感好。
馬莧菜的營養
馬莧菜含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。
馬莧菜在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
每100克馬莧菜鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1.5毫克，胡蘿蔔素2.23毫克，維生素B10.03毫克，維生素民0.11毫克，維生素PP 0.7毫克，維生素C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
馬莧菜食用注意事項
1、如果馬莧菜是用幹品的話，用量需要減半。
2、同時馬莧菜是寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。年老體弱和胃寒的人不適合食用馬莧菜。
3、忌與胡椒、鱉甲同食。
4、採回來的馬莧菜要先用清水泡兩小時以上，以求安全衛生。
莧菜營養豐富，食用價值高，被人們稱爲“長壽菜”。研究發現，在每100g的莧菜中，蛋白質含量1.8克，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量5.4克，粗纖維含量0.8克，灰分含量1.6克，胡蘿蔔素含量1.95毫克，維生素馬含量0.04毫克，維生素馬含量0.16毫克，尼克酸含量1.1毫克。這些營養成分充分攝入被人體吸收後，對人體健康有很好的保健作用。
中醫認爲，莧菜性涼味微甘，日常食用能起到清熱解毒，除溼止痢、通便止血、解暑熱等功效。而營養學家發現，莧菜含有比較豐富的鈣質，而且這些鈣質都容易被人體所吸收，這對於人們骨骼或者是牙齒的生長有促進的作用，少年兒童在日常飲食中可以多吃莧菜長身體。另外，莧菜中還含有豐富的鐵質、維生素K成分，實驗發現這兩樣成分對促進凝血、增加血紅蛋白含量、促進造血等都很有好處。
值得一提的是，對於熱衷於瘦身減肥的朋友來說，莧菜也是一個好選擇。莧菜有潤腸通便，防止便祕的功效，同時莧菜中的某些營養成分還能促進人體排毒，所以莧菜可以搭配其他膳食一起煮成減肥餐哦。
