鵝肉的營養價值

鵝肉中含有豐富的蛋白質，脂肪，膽固醇，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素E，維生素A，鈣元素等等。

鵝肉的營養價值1

營養價值

每100g鵝肉含蛋白質17.90g、脂肪19.90g、膽固醇74.00mg、維生素A42.00μg、硫胺素0.07mg、核黃素0.23mg、尼克酸4.90mg、維生素E0.22mg、鈣4.00mg、磷144.00mg、鉀232.00mg、鈉58.80mg、鎂18.00mg、鐵3.80mg、鋅1.36mg、硒17.68μg、銅0.43mg。

功效與作用

1、滋補：鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品，含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，組成接近人體所需氨基酸的比例，適當食用能補充機體所需的營養成分；

2、保護心腦血管：鵝肉中鉀含量較高，對保護心腦血管和維持機體的酸鹼平衡較爲有益。鉀元素也有助於維持神經健康、心跳規律；

3、健腦益智：鵝肉中含有豐富的賴氨酸、天門冬氨酸、鋅、鎂等微量元素，能促進腦部發育，一定程度上起到健腦益智的作用。

此外，還具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等功效。

食用注意事項

1、瘡瘍患者不宜食鵝肉，因其味甘性鹹，食後易生溼化熱，加重病情；

2、肝炎、膽囊炎患者不宜食用鵝肉。因其含有較多的`脂肪，能助溼熱，易加重肝膽疾病。

怎樣吃更健康

鵝肉以滷製和煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜是秋冬季養陰的良菜佳餚。

選購技巧

選購鵝肉時，應選擇有光澤，顏色紅潤，脂肪潔白的，外表微幹，不粘手，用手按壓後凹陷能立即復原者爲佳。

鵝肉的營養價值2

鵝肉別名舒雁、家雁，爲鴨科動物鵝的肉。我國的鵝聞名世界，以華東、華南、東北地區飼養較多。鵝肉質美，肉肥嫩，是罐裝食品的好原料。

鵝有灰色和白色兩種，頸長、腿高、尾短，腳大有蹼，前額有肉瘤，姿態優美，頗具風度。鵝不僅可以人詩人畫，而且是一種營養美味，自古以來流傳着“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。

鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等，脂肪含量高，吃起來美味可口且易於消化，因爲其脂肪熔點較低，所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美

鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的；鵝肉中富含維生素E，由於維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。

常食鵝肉湯，對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。

1牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素（維生素食品）

B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質（蛋白質食品）的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的`含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動（運動食品）員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸（氨基酸食品）。

4、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。

5、牛肉是亞油（油食品）

酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。

營養成分：每100克鵝肉中含有水分63.2克，蛋白質17.9克，脂肪20克，灰分0.8克，維生素A42微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，鉀232毫克，鈉58.8毫克。鈣4毫克，鎂18毫克，鐵3.8毫克，錳O.04毫克，鋅1.36毫克，銅0.43毫克，磷144毫克，硒17.68微克，尼克酸5毫克。

營養價值：補虛益氣，和胃止渴。主治療中氣不足，消瘦乏力，食少，氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等症。

飲食禁忌：鵝肉不宜過量食用，多食則不易消化，有溫熱內蘊者慎食。天氣寒冷時吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。