素食者的首選食譜

素食者的首選食譜，對於素食人羣來說,最大的擔心就是營養缺乏,即使是蛋奶素,沒有專業的營養指導,也存在很大的營養缺乏風險，以下爲大家分享素食者的首選食譜.

素食者的首選食譜1

麻醬冬瓜

原料：冬瓜、芝麻醬、香菜。做法：

1冬瓜去皮切成片，麻醬一勺加水調稀，香菜洗淨切碎。

2坐鍋熱油，放入冬瓜片略炒，等冬瓜燒軟後放入芝麻醬，加鹽。

3臨出鍋時放香菜。

家常燒豆腐

原料老豆腐(北豆腐、滷水豆腐)。

做法：

1燒開一鍋水，加鹽，把豆腐放進去滾煮一分鐘，撈起瀝乾，切成小塊(也可以先切小塊再焯燙)。用鹽水煮的目的一是去除豆腥味，二是這樣處理的豆腐不易碎。

2熱鍋涼油，先放兩粒八角爆香。再放入豆腐塊輕輕翻動，加些開水沒過豆腐，調入醬油、鹽，燒開後轉小火。燉煮至豆腐入味。湯汁收幹即可。

甜辣蘿蔔乾

原料：白蘿蔔、鹽、辣椒粉、蜂蜜。

做法：

1白蘿蔔洗淨，連皮切成手指粗的`條，攤開，在有陽光且通風處晾曬一兩天。

2晾曬至蘿蔔條半乾時收起，加入鹽、辣椒粉、蜂蜜，戴上一次性手套抓勻即可食用。

烤麩炒尖椒

原料：烤麩、尖椒、香菇。

做法：

1烤麩用涼水泡發，擠幹，切成小塊。

2幹香菇泡發切成絲。

3尖椒切成圓圈。

4熱鍋涼油，先炒香菇絲，再放入尖椒翻炒，最後放烤麩，加點鹽和生抽炒熟即可。烤麩比較吸油，如果覺得太乾了可加一點點水。

素食者的首選食譜2

素食者的天堂

1、新加坡

有許多印度人和中國人居住在新加坡，這讓你很容易就在新加坡找到素食。

遍及新加坡的攤販中心和美食中心爲你提供了許多素食選擇。或者你也可以直接到色彩斑斕的印度餐廳Ｋｏｍａｌａ　Ｖｉｌａｓ或連鎖店Ｓａｇａｒ　Ｒａｔｎａ　和Ｓａｒａｖａｎａ　Ｂｈａｖａｎ，他們有專爲素食者提供的飲食。

２、清邁

作爲泰國第二大城市，清邁是素食者和嚴格素食者的天堂。在市中心有多家露天素食餐廳，餐廳上都有一個黃色的標牌，上面寫着ｊａｙ的字樣或素食字樣。

試試無肉的Ｋｈａｏ　Ｓｏｉ，這是泰國北方最喜歡的一種麪食，裏面有雞蛋麪、椰子咖喱湯、泡菜、蔥和酸橙。

３、臺北

由於佛教的原因，臺灣素食已經發展成了一個獨特的菜系。這個菜系裏所謂的肉是用麩質或大豆蛋白製成。

４、京都

儘管日本素食並不是很多，但你仍然可以在京都找到受禪宗啓發而製成的`素食ｓｈｏｊｉｎ　ｒｙｏｒｉ，這種素食有很多道菜組成，在許多廟裏如南禪寺、大德寺及天龍寺等都有提供。

當地的特色素食還有豆腐皮、麥麩做成的ｆｕ，茄子製品、蘿蔔製品和蔬菜根製品等。每道菜都非常精緻，不過就是價錢很貴。

５、溫哥華

這裏有相當多的美食活動。溫哥華是素食者和自然食物市場的家園。晚上，Ｊａｍａｉｃａｎ　Ｐｉｚｚａ　Ｊｅｒｋ裏的蔬菜披薩一定會滿足你的胃口。或者你也可以自己在城市周圍的餐廳裏尋覓自己喜愛的素食。

６、悉尼

在這個懶洋洋的城市裏，從素食餐廳到海邊咖啡館，有許多素食選擇。悉尼還有許多提供中國人造肉和蔬菜麪點的素食餐廳。不錯的素食餐廳有Ｉｋｕ　Ｗｈｏｌｅｆｏｏｄ和Ｌａｕｒｉｅ’ｓ　Ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ　Ｔａｋｅ　Ａｗａｙ。

７、舊金山

舊金山一向有反文化的傳統。海灣地區有許多素食選擇。在ＡＴ＆Ｔ公園裏有豆腐做的小吃，在Ｍａｇｇｉｅ　Ｍｕｄｄ還有蔬菜冰淇淋，或者去Ｍｉｌｌｅｎｎｉｕｍ享受一次素食盛宴。

素食者的首選食譜3

5大誤區影響素食者健康

誤區一、糖、鹽過量

高鹽飲食容易阻塞氣管

由於素食較爲清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。殊不知，這些做法會帶來過多的能量，精製糖和動物脂肪一樣容易升高血脂，並誘發脂肪肝，而鈉鹽會升高血壓。很多人還忽視了一個重要的事實，食用過多一樣可引起肥胖。

誤區二

春節吃水果過多對身體有害

很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條。這是因爲水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。

誤區三

不同的蔬菜有不同的生吃方法

一些素食者熱衷於以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認爲這樣才能充分發揮其營養價值。實際上，胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。

誤區四“減肥蔬菜”

蔬菜不僅要爲素食者供應維生素C和胡蘿蔔素，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應儘量選擇綠葉蔬菜，如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。爲了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的.“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。

誤區五

在一些發達國家，食物中普遍進行了營養強化，專門爲素食者配置的營養食品品種繁多，素食者罹患微量營養素缺乏的風險較小。然而在我國，食品工業爲素食者考慮很少，營養強化不普遍，因此素食者最好適量補充複合營養素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發生的營養缺乏問題。