雞蛋是平民飲食的首選，相信大家都特別喜歡吃雞蛋，雞蛋非常的有營養，而且雞蛋在生活中非常的普遍，幾乎家家戶戶都吃雞蛋，雞蛋的做法也非常的多，下面一起來了解一下雞蛋是平民飲食的首選，希望對大家有幫助。
雞蛋是平民飲食的首選1
虎皮雞蛋
我們先把需要的食材準備好，雞蛋8個、蔥1根、姜1塊、啤酒1瓶、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、雞精1勺、紅燒汁1勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽適量。接下來就是虎皮雞蛋的做法，一定要認真學習哦，先把煮好的雞蛋去皮，在上面輕輕劃幾刀 會更容易入味。
然後鍋中放入適量的油，加熱180度左右放水煮蛋 (瀝乾水，或者擦乾 雞蛋表面不要有水，會很嘣）炸至表面微皺金黃~再另起一鍋，放入少許的油，加入蔥姜爆香，1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
接下來放入雞蛋翻炒均勻 ，倒入一罐啤酒，鹽少許，雞精半勺，生抽2勺轉大火燒開。
再加入老抽或者紅燒汁1勺，蠔油1勺，白糖1勺中火燉到收汁~最後出鍋後撒上蔥花即可開動！
啤酒滷蛋
讓我們一起把需要的食材準備好，雞蛋適量，蔥薑蒜乾紅椒，豆瓣醬，火鍋底料，老抽，蠔油，雞精，白糖適量，加上兩罐沒有冰凍過的啤酒。
讓我們看一下具體做法，先將準備好的雞蛋煮熟之後，剝殼備好，然後每邊切上三刀，記得切入一點，這樣會更加入味喔~熱鍋然後放入香油，加上蔥薑蒜乾紅椒，小火炒出香味；
再放入豆瓣醬，火鍋底料繼續翻炒，融合之後，放入雞蛋；下一步加上老抽，蠔油適量，加上兩罐啤酒，煮一分鐘，然後放入白糖雞精適量；最後蓋上蓋子小火燉十分鐘，然後大火收汁；好啦~麻辣啤酒滷蛋完成了，辣辣的超級過癮~
金錢蛋
要準備的食材 有，雞蛋 4枚 、小米辣 、 大蒜 、蒜薹、杭椒、料酒、豆瓣醬、鹽、雞精。
接下來就是具體的製作過程，首先把青紅椒洗淨切成椒圈，蒜薹切段蒜切末備用。然後把雞蛋洗淨放入早餐機鍋中，加水沒過雞蛋，開中火，煮熟後撈出。煮好的雞蛋非常燙，先放入冷水中浸泡5分鐘，然後剝皮備用。下一步菜刀蘸水，這樣做可以有效避免切雞蛋的時候蛋黃粘在刀面或者把雞蛋切散。取雞蛋，慢慢切成厚度均勻的片。
最好切的厚一些，下手要輕、慢，這樣雞蛋不容易鬆散。再把切好的雞蛋裹上一層澱粉，放入鍋中中火煎至金黃，盛出備用。平底鍋放少許油，加入一勺豆瓣醬一勺料酒，放入蒜薹炒熟再加入煎好的.雞蛋翻炒均勻。
最後出鍋前放入切好的青紅椒，再加一勺鹽、半勺雞精調味即可。做好的金錢蛋底部焦脆，酥香可口，表層又充分吸收了辣味和醬料的油潤～完全沒了白煮蛋的腥味。
雞蛋是平民飲食的首選2
火腿玉米煎雞蛋
主料：雞蛋1個、 火腿腸1條、熟豌豆少許、熟玉米粒適量。
輔料：油適量、鹽適量。
做法：
1、煮熟的玉米與青豌豆粒適量，火腿湯1根，雞蛋1個。
2、火腿腸從中剖開，切成四條。
3、平底鍋油微熱後，將火腿腸圍成一個長方形，稍煎片刻。
4、接着將熟的玉米粒與豌豆粒倒入長方形裏面，撒上少許鹽，煎片刻。
5、然後將雞蛋打入長方形的中間處。
6、用小火煎至蛋液周圍凝固後，再蓋上鍋蓋燜3分鐘熄火。
小貼士：雞蛋煎好後燜的時間可視自己喜歡的熟度斟酌。
蝦仁燉蛋
食材：蝦仁、雞蛋2個、生抽1勺、麻油、鹽、蔥花、料酒。
做法：
1、雞蛋2個，加點鹽打散。
2、蝦仁解凍，清洗乾淨，放料酒，胡椒粉醃製，去腥。之後還可以在開水裏撈了一下，這一步隨意。
3、打散的雞蛋液里加適量的溫水，攪拌均勻，可以的話用濾網過濾一遍，減少泡沫。
4、包上保鮮膜，水開煮7分鐘，掀開保鮮膜再放上蝦仁，繼續煮個3分鐘。
5、撒上蔥花，倒點香油就可以吃了。
做這道菜的時候要注意，如果蝦仁不提前煮熟的話，最好和蛋一起燉煮，但這樣估計蝦仁會沉在碗底，所以還是分成兩個步驟來最好。
酸甜茄汁炸蛋
用料：雞蛋6到8個、 西紅柿1個、洋蔥1個 、米醋、生抽 、白糖、鹽、清水。
做法：
1、鍋熱油至油燒至冒煙。把一個雞蛋打到碗裏。（碗裏不能有水，要不容易飛濺起來）
2、油熱後，把蛋放下去，把蛋炸到地面香脆，滾邊，拿筷子反面，稍微炸一下撈起。炸時打另一個蛋到碗裏，等第一個蛋撈起，再放下去。想吃幾個蛋，就放幾個。（炸的過程一定要小心，最後繫上圍裙，戴好手套。而且炸之後整個廚房會很多煙。）
3、把炸好後，放在一個墊有吸油紙的碟子。晾着。
4、炸蛋的油盛起，只留一些到鍋裏。
5、油熱，下洋蔥絲炒半軟，下切成片的番茄。煮軟，煮的時候調一個酸甜汁，2勺米醋，2勺生抽，3勺白糖，1小勺鹽，1勺清水。
6、煮到很軟時，把調料倒下去。再澆入生粉勾的薄芡。關火。
7、把汁淋在炸蛋上即可。
