又快又簡單的家常菜,其實家常菜並不難,只需一些簡單的食材就可以製作出各式各樣的家常菜了,很多人不知道家常菜的做法,現在一起來看看又快又簡單的家常菜。
1、酸辣土豆絲
製作工藝
1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、魚香茄子
原料:
茄子 2條, 肉絲少許.
姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
製法:
1. 將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中
的`調料拌炒, 即可盛入盤中。
3、青椒炒雞蛋
做法:
1.把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏,用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨着放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。
4、雞肉炒菜
用料:
雞胸肉、菜花 調料:蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
做法:
1、雞胸肉洗淨,切成片用鹽料酒食用油醃一會,再用粉芡抓勻。
2、菜花洗淨劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控淨水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜鍋,放油,油溫熱了把大料放入,再放薑末,把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然後再把蔥絲薑末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。
5、粉蒸肉
用料:
五花肉一塊 調料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,蔥,姜,八角醃上。
3、醃上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把準備好的3放鍋裏炒。
5、把3放鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入醃好的肉裏。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉溼潤。
一、健康蔬菜湯
1、把香菇泡水
2、洋蔥切末(絲),爆香用
3、將紅蘿蔔、番茄、泡開的香菇切丁,高麗菜隨意切後備用
4、倒入橄欖油後加入洋蔥拌炒爆香,至洋蔥飄出香味呈現拌透明狀
5、放入切好的番茄丁拌炒1~2分鐘
6、加入其他的食材(紅蘿蔔丁、香菇丁、高麗菜)後加水,水蓋過所有的食材即可,並加入雞湯塊
7、大火滾開後改中小火熬煮,熬煮的過程中適時輕輕的'攪拌、關心一下它,並把表面的渣渣撈掉
8、等蔬菜熬煮到變軟熟透,加鹽巴(可另加雞粉)調味就可以嚕
二、素食香椿蔬菜湯麪
1、麪粉250g倒入愛面機粉槽中,按下1杯量行程,再分次倒入90g液體材料,期間可以按暫停將機器壁面及攪拌器上面麪糊刮下使其攪拌均勻,即可等待出面
2、製作完成面體可灑上少許乾粉避免沾黏即可備用
3、熱鍋加入沙拉油及嫩姜微爆香,入所有蔬菜炒香加入約500cc水煮至蘿蔔軟化,加入昆布醬油、鹽及胡椒粉調味,倒入煮好的細麪碗中,最後加入1小匙香椿醬即完成美味香椿蔬菜湯麪
三、義式番茄蔬菜湯
1、預備材料。
2、蕃茄、洋蔥、蘑菇切片;茄子、紅蘿蔔切塊;紅椒、黃椒去蒂去籽後切塊;花椰菜切小朵,備用。
3、鍋中燒熱一茶匙橄欖油,先下洋蔥中火爆香。
4、然後加入蕃茄、紅黃椒、紅蘿蔔、茄子、蘑菇炒至出水變軟。
5、加入雞高湯和水。
6、下花椰菜和調味料大火煮滾5分鐘。
7、8、最後加入蜆肉調中火煮5分鐘即可。
青椒炒雞
材料
主料:青椒3個,雞肉半邊,
調料:姜1塊,鹽3勺,火麻油1勺,
做法
1、先把青椒切成長條狀,備用。
2、雞肉切塊。
3、薑絲切小片,如果怕炒的時候吃到姜的話,最好切成大片。
4、倒上適量的的'食用油,然後再把蔥姜等放鍋裏爆香。
5、再將雞肉倒進去大火翻炒,將雞肉的油煉出來,炒至7成熟。
6、調至中火,倒入切好的青椒進去翻炒。
7、蓋鍋燜8分鐘左右即可放鹽出鍋,裝碗。
茄子炒肉
材料
茄子2根,豬肉適量(切片或肉末均可),青椒半個,鹽,雞精,
做法
1、先將蒜姜等切成末狀,然後把茄子洗淨切絲。
2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
乾煸菜花
材料
菜花一棵,乾紅辣椒斷,蔥花,薑絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽,
做法
1、菜花洗淨,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油,油熱時,放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
韭菜花炒蛋
材料
原料:雞蛋2只、韭菜花一把,
調味料:雞精粉、醬油,
做法
1、先把雞蛋打散加適量雞精粉攪勻,把韭菜洗乾淨切成段。
2、熱鍋溫油,將雞蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起、備用。
3、鍋下一點油熱,放入韭菜花段、煸炒至韭菜花轉綠變香。
4、將煎好的蛋加入韭菜裏炒勻,
5、加適量醬油調味即可。