春季養肝吃什麼蔬菜水果好，肝爲重要臟腑之一，爲魂之處，血之藏，筋之宗。有肝臟的問題人羣還要吃一些有養肝護肝功效的蔬菜水果，春季是養肝的最佳時機，下面來了解春季養肝吃什麼蔬菜水果好。
蔬菜
1、菠菜
菠菜是春季最宜用來養肝的應時蔬菜，具有補血止血、利五臟、通血脈、滋陰平肝、清理腸胃熱毒等功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療亦有良效，對春季裏因爲肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。但菠菜含有草酸，食後影響*對鈣的吸收。因此，烹飪菠菜前一般應先灼水後再進行烹飪，這樣可以減少草酸含量。
2、西蘭花
西蘭花有護肝的特性，其中含有的植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。但需注意西蘭花害怕過度加熱，否則活性物質硫代葡萄糖苷被破 壞，其防癌效果會大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸後涼拌是非常值得推薦的做法
3、枸杞
枸杞含有*所需的磷、鐵、蛋白質和多種維生素等營養物質，是“中藥四寶”之一。具有養肝，滋腎，潤肺的作用。藥理研究證實，枸杞能保護肝細胞的同時還改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定效果。但不是所有的人都適合食用，由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人不宜食用。
4、西紅柿
西紅柿有滋陰功效，可作爲肝炎患者的日常膳食。西紅柿富含vc、番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作爲肝炎患者的日常膳食。
5、 韭菜
韭菜是當下春季的`時令菜，此時的韭菜最爲鮮嫩可口。李時珍把韭菜描述爲“肝之菜”，因爲肝主升發，而韭菜是溫性食物，所以能起到助肝升發的作用。韭菜還含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，其散發的獨特辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯的選擇。但並不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽乾喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
水果
1、香蕉
香蕉屬於低熱量但營養高的水果，其含有豐富的蛋白質、鉀、VA、VC、膳食纖維等有益成分，有促進肝細胞的修復與再生、提高機體免疫力、保護肝臟的功效。香蕉還能清熱滑腸解毒、能主治飲酒過多所致的煩渴。
2、檸檬
檸檬具有疏肝、解鬱，促進毒素排泄的功效。肝火旺的人在春季應該多食甜，肝氣不足的人反而要適當吃些酸性食物，增加肝氣的升發。經常適量食用可保護肝細胞免受自由基的破壞，還能起到養肝護肝的功效，但由於檸檬酸性大，胃酸多的人應適量且慎食爲宜。
3、梨
梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖等多種維生素及碳水化合物，有助消化、潤肺清心、消痰止咳、清熱生津解渴、利尿、潤便、促進肝細胞再生的功效，最適宜冬春季節發熱和有內熱的肝病患者食用。中老年人和維生素缺乏的人應該多吃梨。它軟化血管的同時還能促使血液將更多的鈣質送到骨骼，多吃梨可以使貧血的人臉色紅潤。此外，如有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀。
4、蘋果
蘋果富含維生素C及多種纖維素和礦物質等，被人們稱爲“大夫第一藥”。具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效，適宜肝病患者春季食用。蘋果還被稱爲“血管清理劑”，它能改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。但注意，蘋果核有微毒，在食用時應吐出，避免吞食，即使榨汁也要去除。
5、橘子
在中醫裏，認爲橘子有祛風邪，止癔病的作用。橘子中的維生素C和E對於肝細胞的維護、便祕的預防、肝硬化患者免疫的增強有着一定的功效，特別對解毒、健胃和強脾是十分明顯的。另外，橘子含有豐富的維生素C，可起到明目的功效。
小貼士：
養肝護肝在於多飲水、少飲酒，食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等要保持相應的比例。忌辛辣、忌濫用激素、抗生素。應保持心情舒暢，否則生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。最重要的還是適量的運動，保持身心健康。
1、韭菜
“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”韭菜是春天裏最好的蔬菜之一，李時珍大讚其爲“菜中最有益者也”，素有“春天第一菜”、“春天第一鮮”的美譽。正所謂春香、夏辣、秋苦、冬甜，春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美、香味濃郁，口感最佳。
現代醫學研究證明，韭菜中含有豐富的纖維，能夠促進腸道蠕動，加快體內有害物質的排出，對預防便祕和腸癌具有積極作用。另外，韭菜中含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，使韭菜獨特的辛香氣味，食之能夠增加食慾、疏調肝氣。所以營養學家都稱春韭爲“養肝第一菜”。
2、草莓
草莓外表靚麗、果肉多汁、清甜可口，含有濃郁的特殊果香，深受大衆喜愛。草莓是春季時令佳果，不但美味，還含有豐富的營養物質，包括維生素C、膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質、花青素、有機酸、葡萄糖、果糖及多種微量元素，具有較好的食用價值。
草莓中維生素C的含量比西瓜、蘋果、葡萄等水果高出許多倍。維生素C除了具有美白淡斑、提高免疫力的功效外，對肝臟的`好處也很多。它可以改善肝臟細胞的代謝活性，提高肝細胞的活性，同時還可以促進損傷肝細胞的修復、預防肝臟纖維化。
從中醫角度講，草莓性涼、口味酸甜，對於肝火旺盛的人來說，既能養肝，又是去肝火的高手。
3、薺菜
薺菜爲春季時令野菜，以嫩莖葉作蔬菜食用，味道鮮美，清香可口，享有“野菜之王”的美譽。薺菜中含有各種維生素、多種有機酸和氨基酸、糖類、胡蘿蔔素及微量元素鈣、鐵、鉀、鋅等，此外還含有乙酰膽鹼、酰胺、黃酮類、膽鹼等生物鹼。其所含的維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素和多種氨基酸不僅能夠修復肝細胞損傷，還能祛除祛除肝臟中多餘的脂肪，增強肝臟的消炎能力，提高肝功能。
4、茼蒿
李時珍雲：“九月份下種，冬季及明年春季採食，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。”茼蒿因其獨特的口感和香味，古時常被進貢給皇帝食用，成爲宮廷菜餚中的珍品，故而又被稱作“皇帝菜”。
現代營養學研究認爲，茼蒿中所含的揮發性精油和氨基酸具有消食開胃、疏理肝氣的作用。此外，茼蒿中含有豐富的膳食纖維及活性成分黃酮類和酚酸類，能夠降低膽固醇，抑制肝臟合成膽固醇，有助於減輕肝臟的代謝負擔，從而起到養肝護肝的目的。
5、菠菜
菠菜素有“營養模範生”、“維生素寶庫”之稱，富含人體所需的多種營養物質，包括胡蘿蔔素、蛋白質、維生素C、維生素K、葉酸、維生素E、膳食纖維及多種礦物質。中醫認爲，菠菜性味甘涼，有潤腸通便、養肝明目、滋陰養血等功效，對肝氣不舒、肝陰不足、貧血等症有較好的輔助治療作用。
除了上面介紹的5種春季時令蔬果外，香椿、蘆筍、蜂蜜、大棗、枸杞、綠豆芽、菊花茶、西紅柿、胡蘿蔔等也都是養肝護肝的好幫手，平時不妨多攝入一些，但一定要注意平衡膳食，均衡營養。
春季養肝通常可以食用以下食物：
1.蘋果。蘋果中含有非常豐富的維生素和水分，對肝臟有較好的滋補作用。
2.油菜。油菜可以促進腸道蠕動、加速代謝廢物的排出，對於肝臟是非常好的。
3.菠菜。菠菜含有豐富的'蛋白質、微量元素和維生素C等，對於保護肝有着較好的作用。
4.金針菇。性寒，味甘、鹹，富含B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸等，具有補肝、益腸胃等功效。
5.雞肉。雞肉對脾胃有較好的滋養作用，同時可以有效地養護肝臟。
肝是維持人體新陳代謝的重要器官，在生物合成、生物轉化、解毒、分泌、排泄、免疫等方面發揮重要作用。患者通常可以在醫生指導下服用垂盆草、丹蔘、三七、冬蟲夏草、五味子、甘草等中藥，都能起到保護肝臟的作用。
