1、兒童喝雞蛋湯有什麼好處
兒童的成長髮育離不開豐富的鈣質和蛋白質，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是兒童較好的健腦食品。
2、肉絲雞蛋湯
原料：雞蛋2個、熟白肉絲75g、青菜葉（白菜、油菜、菠菜均可)100g、水發木耳10g。配料：植物油10g、香油5g、精鹽8g、水澱粉20g、蔥末10g、高湯1公斤。
製法：1將雞蛋入碗內打散；青菜、木耳擇洗乾淨，均切成細絲待用。2將油放入鍋內，熱後下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工後加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內，淋入香油即成。
3、牛肉蛋花湯
原料：剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。
做法：
1、西芹洗淨，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。
2、將牛肉、清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。
雞蛋湯色澤美觀、味道鮮美、口味清淡，是非常受兒童喜歡的一道湯。雞蛋湯可以幫助兒童補充豐富的鈣質，嬰幼兒也適合喝雞蛋湯，而且雞蛋湯裏面的蛋白質僅次於母乳。兒童正處於骨骼生長的黃金階段，所以，常喝雞蛋湯可以促進骨骼和牙齒髮育，還有利於大腦發育，所以，作爲媽媽，應該常給孩子搭配其他食材做鮮美香醇的雞蛋湯喝。
4、番茄雞蛋湯
材料：番茄3個，雞蛋2枚，鹽，蔥花
做法
1、番茄入滾水燙1分鐘，撈起放入涼水中，番茄剝皮去籽，切塊備用。雞蛋打散，加少許鹽備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入切好的番茄，翻炒片刻，然後倒入適量清水燒開，加入少許鹽。
3、湯汁燒開熄火，把蛋液緩緩地倒入湯中，（此時不要攪湯），待雞蛋成蛋花狀後再輕輕攪勻，食用時撒上蔥花即可。
