吃生雞蛋有什麼壞處？雞蛋一般我們都會煮熟了吃，但也有不少人喜歡吃生雞蛋。很多人認爲雞蛋生吃營養價值會更高，尤其是雞剛生下來的新鮮雞蛋。吃生雞蛋真的很有營養嗎？吃生雞蛋有什麼壞處嗎？
吃生雞蛋有什麼壞處1
吃生雞蛋可以吃嗎
1、生雞蛋極易被細菌污染
雞蛋由雞的卵巢及其泄殖腔產出，其實它的卵巢與泄殖腔是帶有細菌的，所以雞蛋就會被污染，生吃就容易引發寄生蟲病、腸道病或食物中毒。
2、防礙人體對生物素的汲取
生雞蛋清中含有抗生物素的物質，此物質的目的就是爲了防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲齲，而如果將雞蛋煮熟後，不僅可以破壞掉抗生素的物質，而且還可以起到殺菌的作用，所以雞蛋不適合生吃。
3、生雞蛋有腥味
生雞蛋還有一股難聞的氣味，雞糞味，而這種味道對人體中樞神經產生抑制，讓人們的食慾減退，有的.時候還能使人嘔吐。雖然雞蛋營養，但是吃生雞蛋不是在增加營養而是在傷身體。
吃生雞蛋有什麼壞處
1、生雞蛋不容易消化，營養物質得不到吸收。人體是靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶來吸收消化雞蛋中的蛋白質。而生雞蛋中的蛋清裏去有一種抗胰蛋白酶的物質，它的目的就是能夠阻礙蛋白質的消化和吸收。而如果將雞蛋煮熟的話，就會將抗胰蛋白酶的物質消耗掉，所以容易被人體消化吸收。
2、在生雞蛋中含有卵白素，該元素可以抵消食物當中的維生素B。而另一種抗生素蛋白，是可以防礙人體吸收生物素，生物素是人體需要的多種維生素之一。如果我們人體缺乏生物素，就容易出現食慾不振，精神怠倦，皮膚髮炎，脫屑脫毛，體重減輕等情況，對人體的健康不利，所以不宜吃生雞蛋。
3、鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵等病菌的。更何況是不新鮮的雞蛋，帶菌率就更高。這些細菌直接會污染到蛋殼，而蛋殼是有細孔的，當然細菌就容易進入到雞蛋內，雞蛋內也會有細菌感染，這些細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。
雞蛋怎麼吃最有營養
1、蒸雞蛋羹
雞蛋羹要想蒸好，關鍵的還在於如何攪拌雞蛋液。一般來講，如果氣溫是20攝氏度以下時，攪拌時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸出來的雞蛋的效果非常的好，有肉眼看不見的大小不等的孔眼；如果氣溫在20攝氏度以上時，時間要適當短一些。
2、打蛋花湯
在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花了。
3、煮雞蛋
這種做法最關鍵的就是要掌握煮的時間，一般以8分鐘～10分鐘爲宜。若煮得時間短，蛋白質不能完全的鬆解，不易消化吸收。若煮得時間長，蛋白質結構由鬆變得緊密，也不易被消化吸收。
另外，還要注意如果是油煎雞蛋的話，有的時候容易出現煎焦的現象，而一旦雞蛋煎焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下就是有毒物質。
吃生雞蛋有什麼壞處2
喝酒前吃生雞蛋：
有的人說，在喝酒之前吃生雞蛋是很好的，可以不醉，那麼喝酒之前吃生雞蛋好嗎？真的會不醉嗎？其實對於生雞蛋，大家要有一個瞭解，這裏面是有很多的細菌的，經常的吃對於身體是不好的。現在很多人都喜歡吃生雞蛋，也許覺得雞蛋煮熟之後，則營養成分就會早到破壞了，所以認爲生吃雞蛋會比熟吃雞蛋要好的多，其實人們的這種認識是錯誤的，這種吃法非但無益反而有害，所以一定要經常的關注一下保健知識。
吃雞蛋的禁忌
1、不要煮過火或煎過火
煮或煎，都是最常見的烹調雞蛋的方式，切記不要過火。
煎煮時間過長，會使蛋白質過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。
2、不要用雞蛋補鐵
雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富，但很難吸收。
因爲蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右。紅肉、動物血等補鐵，會高效很多。
3、不要相信雞蛋與豆漿相剋
豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。
但只要豆漿經過充分煮開，這種物質就被破壞，不會再影響蛋白質消化吸收。
所以放心，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。 但是，如果是把生雞蛋打入熱豆漿中喝，不算好習慣，因爲增加了感染的風險。
