蟹膏相當於人的什麼，秋天本來就是一個吃螃蟹的季節。這個時候的螃蟹最肥，肉最好吃。很多人吃螃蟹的時候，最愛蟹黃和蟹膏！但是你們知道蟹膏相當於人的什麼嗎？快來看看吧！
蟹膏相當於人的什麼1
什麼是蟹黃？
蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富。很多人吃螃蟹的時候，非常喜歡吃蟹黃！很多了都覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣，但是還是有本質區別的。
蟹黃中的確含有未排出體外的卵細胞。但是還有其他的螃蟹的器官。比如腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。螃蟹生產排出體外的卵纔是真正意義上的蟹卵。蟹黃可不是蟹卵哦！
什麼是蟹膏？
經常吃螃蟹或者對螃蟹有一些瞭解的人，肯定知道蟹膏。蟹膏和蟹黃一樣，非常好吃。喜歡吃的朋友們舉個手我看看！蟹膏和蟹黃其實很好分辨，蟹黃是黃色。而蟹膏則是白色黏黏，很好區分。其實蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，爲半透明、粘粘的`、還會有點膩的膠質。
在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿。到了十月份，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以就有了有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裏要吃母蟹，農曆十月裏要吃公蟹。這也是爲什麼秋天的螃蟹最爲好吃的原因了。
如何挑選螃蟹？
一、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實。殼背呈黃色的，大多較瘦弱。就不建議大家買了！
二、看肚臍：如果螃蟹肚臍凸出來的，說明這隻螃蟹膏肥脂滿。買螃蟹就要買這種螃蟹，保證蟹黃多！
三、看時間：農曆9月挑雌性螃蟹，蟹黃多，農曆十月挑雄性螃蟹，蟹膏肥脂滿。
四、看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的。說明螃蟹活力強，可保存時間長。說明螃蟹很新鮮。畢竟螃蟹比較貴，一定要選到新鮮好吃的螃蟹才吃的開心！
蟹膏相當於人的什麼2
蟹膏是雄性螃蟹中產生出的分泌物，它含有豐富的蛋白質以及各類營養，農曆十月是最佳的食用蟹膏的時候，因爲此時蟹膏最是肥美，而且味道也是最佳的時候。蟹膏的完整與否與其口感是沒有很大的聯繫的，所以在選擇的時候不用過多的計較與蟹膏的完整度，而是要具體看其它的方面。
蟹膏是什麼
由引言的部分我們已經瞭解了蟹膏是雄性螃蟹精液與器官的結合，是雄性螃蟹成熟的標誌，蟹膏在自然條件下是青白色半透明狀，煮熟之後爲半透明狀膠狀感，而且蟹膏分爲河蟹與海蟹兩種，購買時朋友們要了解區別妥善選擇。
蟹膏怎麼吃
1、奶油蟹膏燉飯
準備好洋蔥，將洋蔥切成絲，鍋中加入橄欖油，倒入洋蔥，煎至洋蔥出水即可。米飯淘淨之後加入鍋中與洋蔥混合，直到米的四周變爲透明，米中間還保持這白色時，加入小半杯白酒，開大火將白酒收幹之後，再加入海鮮高湯，以及蛋菜，用量大約沒過米飯即可。燜至15分鐘左右，確認米飯是否熟透，之後加入準備好的蟹膏與新鮮奶油攪拌均勻，之後靜置五分鐘左右，靜置後即可出鍋。
2、蟹鑲橙
首先準備淨蟹膏肉300克左右，將備好的香橙上部用刀切開，挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些。之後將豬肥膘肉氽熟之後切成碎丁，備好的荸薺切成小丁。將肉丁、荸薺丁、蟹膏肉混合雞蛋液、薑末、白胡椒粉、食鹽、味精、料酒攪拌均勻，攪拌均勻之後，依次倒入挖好的香橙碗中，並蓋上橙蓋，放進蒸鍋中，蒸至半個小時即可出鍋。味道鮮美，而且甜橙味道會隨着加熱滲入到肉中，食用口感絕佳。
3、蒸蟹
將準備好的雄蟹用清水沖洗乾淨，一定要將螃蟹的殼清洗乾淨，以免食用過程中出現問題。之後再蒸鍋底部加入水，放上蒸屜，將螃蟹放在蒸屜上，如果是活着的螃蟹一定要蓋好鍋蓋，以免螃蟹亂爬，之後開大火蒸十分鐘至十五分鐘左右，等到螃蟹殼變成紅色之後，即可出鍋，晾涼後即可食用，這樣食用蟹膏口感最純正。
4、蟹膏豆腐
將準備好的螃蟹洗淨後掀開蟹蓋，挖出蟹膏至小碗中備用。備好的豆腐切成小塊，鍋中放入清水，加入鹽之後將豆腐放在水中煮至漂浮起來。蔥薑蒜末放入燒開的油鍋之中，炒出香味，將豆腐放在鍋中煎至兩面微黃，加鹽後撈出備用。將準備好的蟹膏碗放入鍋中，隔水將碗中的蟹膏蒸熟，蒸熟之後將蟹膏均勻的倒在煎至好的豆腐上，即可裝盤上桌。
蟹膏的營養價值
雄蟹殼中白色黏黏的就是蟹膏，由於蟹膏是雄蟹發育的重要標誌，所以它的構成主要是它的副性腺及其分泌物，這種分泌物在雄蟹成長過程中得到很好的發展，而且富含豐富的蛋白質與脂肪、磷脂、維生素等多種元素，而且農曆十月份是食用雄蟹最好的時間，這個時候雄蟹的蟹膏是最肥的時候，所以口感也是最好。而且蟹膏中含有很多的微量元素，這些微量元素對於人體有很好的滋補作用，而且蟹黃與蟹膏也被譽爲“軟黃金”。
蟹膏的適宜人羣
1、因爲蟹膏含有豐富的蛋白質與脂肪，所以一般人羣都可以食用蟹膏，但是需要注意的一點是，蟹膏的膽固醇含量跟雞蛋相當，所以不能食用雞蛋的人羣也應該注意不要食用蟹膏，高血脂、高血壓的人羣也要慎重的食用蟹膏。
2、因爲蟹膏生性寒涼，所以烹飪的時候可以加入蔥薑蒜祛除寒涼。
3、食用蟹膏之後，可以適當的使用富含維生素C的食品，因爲維生素C可以有效的提高自身的排毒作用，將攝入的膽固醇與脂肪有效的代謝出去。
4、人體膽固醇一天的攝入量不應該超過300-400毫克，而一直雄蟹的蟹膏就相當於人體一天最多攝取膽固醇的含量，所以正常情況下，每人每天不應食用過多的螃蟹，以免膽固醇攝入過多，對自身產生嚴重影響。
5、吃螃蟹的時候應該減少肉類的食用，因爲肉類含有很高的脂肪，兩者同時食用會造成營養過度的吸收。
孕婦可以吃蟹膏嗎
1、孕婦在懷孕期間需要很多的營養，而蟹膏中含有豐富的蛋白質與脂肪，所以孕婦在懷孕期間可以適當的食用蟹膏，但是食用應該適量，不能暴飲暴食，以免對身體不利。
2、如果孕婦懷孕期間血脂、血壓偏高，那麼就要慎重的食用蟹膏，以免造成身體脂肪含量過高從而導致嬰兒身體同樣脂肪過剩。
3、如果孕婦對雞蛋中膽固醇有影響，那麼同樣不應該食用蟹膏，因爲兩者的膽固醇含量相當。
蟹膏和蟹黃的區別
1、蟹膏是雄蟹的產生的，而蟹黃是雌蟹所產生的。
2、蟹黃的體積過大，而且蟹黃的顏色是橙黃色。蟹膏因爲是雄蟹過冬脂肪，所以顏色是白色粘稠狀。
3、蟹黃是蟹卵與器官的混合物，而蟹膏則是性器官與精液的混合物。
4、蟹黃的口感很像雞蛋黃，但是比雞蛋黃更加鮮香。而蟹膏則口感粘稠，而且入口之後鮮味纔會慢慢顯現。
蟹黃和蟹膏哪個好吃
因爲蟹黃和蟹膏分別是雌蟹與雄蟹的產物，所以他們之間的組成與營養成分有很大的區別，而且蟹黃與蟹膏的口味並不相同，蟹黃食用有顆粒感，而且越吃越覺得味道鮮美，跟雞蛋黃相似，但是比雞蛋黃更加鮮美。而蟹膏口感相對粘稠，煮熟後口感更加細膩，與蟹黃不盡相同，所以兩則可謂是各有特色，如果選擇的話，還是要根據食客自己的意願進行選擇，而且雌蟹是農曆九月最肥，雄蟹是農曆十月最肥，可以兩者都試一試。
螃蟹很多人都是喜愛的，因爲味道鮮美，更重要的是它富含豐富的蛋白質與脂肪、磷脂、維生素等多種營養元素，滿足了人體的需要。但是性寒，脾胃不好的人需要少量食用。
