公蟹的蟹膏是什麼？螃蟹是我們常見的一種海鮮，很多人吃公蟹的時候也會把它的蟹膏吃進去。小編已經爲大家蒐集和整理好了公蟹的蟹膏是什麼的相關信息，一起來了解一下吧。
公蟹的蟹膏是什麼1
公蟹的膏是它的副性腺和分泌物。當公蟹成熟後，它的副性腺會變得尤其發達，佔據生殖系統中的絕大部分，還會將蟹殼頂起來。這種物質顏色爲青白色，看上去像半透明的果凍狀液體，經過蒸煮後，會成爲膠質。它的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、微生物等成分，可以做成多種美食。
怎麼分辨公蟹母蟹
1、看大小：看大小這種方法最直觀，但並不是最準確的方法，只有同年出生的螃蟹，公母的個頭纔有不同，公蟹通常會比母蟹更大一些。如果是不同年的螃蟹，大小比較就不好說了，所以一般不用這種方式來判斷。
2、看肚臍：公蟹和母蟹最大的區別就是它們的肚臍。公蟹的腹部中央有一塊是三角形的，而母蟹卻沒有這樣的特徵，它的腹部是完整的圓形。當然，這個部位其實並不是肚臍，而是它退化的尾巴。
3、看腿毛：螃蟹的腿上都是有毛的，但公蟹和母蟹的分佈情況卻有所不同。公蟹的所有蟹腿上都有毛，而母蟹只有它的螯上有毛，剩下的幾條蟹腿上是沒有毛的。
公蟹的蟹膏是什麼2
蟹黃和蟹膏哪個好吃
1、蟹黃和蟹膏所屬不同
蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以爲母蟹蟹黃比公蟹多，其實差矣，公蟹中是不會有蟹黃的。
2、蟹黃和蟹膏顏色不同
隨着母蟹成長，蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色，這時候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時候被排出體外，而蟹黃“堅守”在蟹的身體內部，成爲其精華的匯聚之所。
蟹膏在一定程度上其實是脂肪。蟹膏集中產生於公蟹過冬時期，這段時間裏，脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以後變成了半透明狀。
3、蟹黃和蟹膏成分不同
蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質區別。首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標緻。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀；蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
4、蟹黃和蟹膏味道不同
蟹黃中含有一定量的還沒怎麼發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。
蟹膏的構成更加細膩、綿密，口感味道其實很難講清楚，是一種香，但並不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現出來。
吃蟹黃有什麼好處
1、補充營養
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
2、中醫療效
蟹黃還有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。蟹黃以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，幹度足爲上品。
蟹黃吃了有什麼壞處
1、致敏
對海鮮過敏的人對螃蟹過敏的可能性非常高，且過敏性皮膚食用螃蟹後極易出現長痘、皮膚瘙癢等過敏反應。
2、加劇不良反應
蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
公蟹的蟹膏是什麼3
1、大閘蟹蟹膏黑色能吃嗎
蟹膏發黑不太建議吃，這種蟹膏可能不乾淨、不新鮮，或者是螃蟹的生長環境比較差。蟹膏是雄蟹的性腺，一般是半透明的果凍狀，變黑的'話肯定是不正常的。還有一種情況是，這個蟹膏其實是螃蟹的肝胰臟。因爲螃蟹的繁殖期過了後，性腺會萎縮，而肝臟和胰腺繼續生長，從而取代了蟹膏的位置，然後出現了黑色的蟹膏。這種蟹膏雖然能吃，但是味道比較苦澀，同樣不建議食用。
2、大閘蟹蟹膏變黑色爲什麼
一些待產的雌蟹已經完成了蟹黃中受精卵的發育，並開始轉變爲小蟹，蒸時也是會出現黑膏的情況的。這種黑膏主要是黑色素，花青素和其他成分，也可以食用。 螃蟹可以處理淡水中的淤泥和污漬，因此，這些污漬會進入螃蟹的體內，它們聚集的地方是螃蟹的心臟，胃和腮。 如果是活蟹，則無需擔心這些情況。而螃蟹死亡後，這些污染物將轉移到螃蟹籽和螃蟹肉中。在這種情況下，除了黑膏，整個都是不建議吃的。
3、蟹膏是什麼口感
蟹膏有兩種類型，河蟹膏和海蟹膏。河蟹膏的味道很甜，而海蟹膏的味道卻有點腥。 蟹膏不同於蟹黃，蟹黃的味道像砂粒，就像吃蛋黃一樣。 但是蟹膏的成分要細膩得多，而且味道也很香。通常在農曆十月左右，雄蟹會成熟，並且蟹膏最豐滿，因此此時最佳食用。
