普洱茶屬於什麼茶類？現實生活中不少人都喜歡喝普洱茶，而這種茶也是一種富含非常多營養物質的茶類，不過很多人卻不知道普洱茶屬於什麼茶類，那麼下面就一起來看看答案吧！
普洱茶屬於什麼茶類1
普洱茶，屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市)，故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。
普洱茶屬於什麼茶
歷史上確有把普洱茶歸爲黑茶類,在安徽農大出的陳椽教授的《製茶學》一書中即作此分類。
但是，業內對此存在異議，主要是期工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的雲南省地方行業標準裏，把普洱茶定義爲雲南一定區域內大葉種茶製成的緊壓茶及散茶，算是在業內達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬於任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標識下來後，這種說法就更加有根據了。另，在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類裏的。
生熟茶差別歸屬
生茶屬於綠茶(大葉茶)，熟茶屬於發酵茶或黑茶。
雲南省自己給普洱茶下了個定義就是以雲南大葉茶爲原料經過一定的工藝製作而成的。這就是普洱，普洱屬於黑茶又不同於黑茶，是特殊的黑茶，也可以單單的說普洱茶就屬於普洱茶。
普洱茶屬於什麼茶類2
一、關於六大茶類的分類標準
普洱茶究竟屬於六大茶類的哪一類？既然我們是希望在“六大茶類”中給普洱茶一個定位，既然“六大茶類”的分類方法及標準是陳椽教授的理論，那麼我們就有必要首先看看陳椽教授劃分六大茶類時所依據的基本標準。陳椽教授指出：
“茶葉分類，應以製茶的方法爲基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。”
“茶葉分類，其次要結合茶葉品質的系統性。”
“茶類的發展歷史先後，也可作爲茶葉分類依據的參考。”
“根據製法和品質的系統以及應用習慣上的分類，按照黃烷醇類含量多少的次序，可以分爲綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類……這樣排列，既保留勞動人民創造的科學的俗名，分類通俗化，容易區別茶類性質，而且按照循序漸進的原則，以茶葉內在變化的簡到繁、少到多，逐步發展的規律，加強了分類的系統性和科學性。”
二、當今普洱茶的定義與品質特徵分析
1.目前國家標準的界定
根據國標GB/T22111-2008，目前普洱茶定義爲：
普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶爲原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分爲普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
定義中對普洱茶的地理區域、樹種原料、加工工藝和品質特徵四個方面提出了要求，但此處也並未明確指出普洱茶具體屬於哪類茶。
2.普洱生茶與普洱熟茶工藝與品質的異同
普洱生茶和熟茶都是由曬青毛茶加工而成，由兩者的加工工藝（圖2）可看出，普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，這便使兩者無論是品質還是內含物均發生了巨大變化（圖3、4）。此外，普洱茶生茶在成型後還要經歷一段長時間的“陳化”作用，這是六大茶類分類中所未涉及的。
三、黑茶的工藝及品質特徵
陳椽教授六大茶類理論中對於黑茶的定義爲：
“黑茶品質特點是葉色油黑或褐綠色，湯色深黃或褐紅，要求黃烷醇類遲緩氧化。但黃烷醇的氧化主要不是靠酶促作用。一般黑茶製法的特點是堆積變色，分溼坯堆積變色、幹坯堆積變色和成茶堆積變色。”
“鮮葉殺青、揉捻後渥堆，爲溼坯堆積變色，如黑磚、花磚茶等；半乾毛茶渥堆爲幹坯堆積變色，如雲南七子餅茶等；已做色的半成品蒸壓成各種形狀，經長時間的乾燥過程中再起變化，加深色味爲成茶堆積變色，如四川金尖、湖南安化茯磚茶等。”
顯然，上述列舉的“如雲南七子餅茶”，是指經過“渥堆變色”的類似現在國標的“普洱熟茶”而言。
四、普洱茶到底屬於什麼茶類？
綜上所述不難得出如下判斷：
第一，目前國標所界定的普洱茶，已無法直接按照陳椽教授的六大茶類分類方法簡單將其歸到哪一類，其根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在製法和品質上所存在的巨大差異。
第二，通過前面的梳理也不難看出，目前的普洱茶也並非是按照“六大茶類”分類法可以獨立列爲“第七大茶類”的.茶，因爲其製法和品質的差異並沒有完全獨立於“六大茶類”之外。
第三，對於當年的普洱生茶和普洱熟茶，如果非要參照“六大茶類”的分類方法給其歸類，當年的普洱（生）茶可以歸到綠茶類，當年以及陳年的普洱（熟）茶歸到黑茶類。
當年的普洱（生）茶以當年的曬青毛茶爲原料經精製後蒸壓而成，蒸壓及隨後的乾燥過程對成品內質會產生一定的影響，但並沒有到“變色”爲“黑茶”的程度。與此變化略有相似之處的是茉莉花茶，拿以綠茶茶坯窨花加工而成的茉莉花茶爲例，在經過數次窨花以及隨後的乾燥之後，其內質嚴格而言實際上與加工之初的綠茶茶坯已經發生了一定變化，但這並不影響將其作爲“綠茶的再加工茶”來加以認識。
第四，對於以一定年份的普洱（生）毛茶原料壓制的茶，或者是存放若干年之後的普洱（生茶），則不容易簡單將其歸到六大茶類中的某一類，需要視其原料及成品內質變化也即“後發酵”程度而定。
