營養美味菜譜做法大全，別人做菜營養美味又健康，自己還在廚房裏與菜餚“搏鬥”。每天回到家自己都會思考今晚吃什麼，接下來小編給大家分享營養美味菜譜做法大全。
營養美味菜譜做法大全1
蒜香辣炒蝦：
1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4－5個。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等着油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。
4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟
蒜香排骨：
1、豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑
龍井蝦仁製作過程：
一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝乾水分，放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。
二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
口水雞：
1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調好的`汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
家常炒麪：
１．捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
２．準備好材料後就可以煮麪條了，把手擀麪放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是爲了讓麪條不粘連。
３．炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麪條，把菜和麪翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
營養美味菜譜做法大全2
1、水煮魚
雖已面世多年，但仍未顯疲態，且有數個變種，如“水煮扣肉”、“沸騰魚”等。
食材：草魚一條2、5斤至3、5斤，黃豆芽一斤，薑末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、幹辣椒各適量。
做法：
1、將草魚治淨，切片，過熱水，撈起，煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。
2、豆芽洗淨後，開水汆燙，撈出放入盆的最底部，撒鹽。
3、在炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。
4、出味後加熱水，燒開，將魚片放入，5分鐘後把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。
5、另置一鍋，倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒爲準)。
6、待油熱後，加入若干花椒及幹辣椒，用小火慢慢熗出香味。
7、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。
2、煮乾絲
淮揚名菜之一。清乾隆時期即已名揚天下，近年又呈重新走紅趨勢。
食材：：江蘇特產方幹一塊，火腿、口蘑片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯。
做法：
1、方幹、火腿、黑木耳、冬筍切成5釐米長的細絲，放入清水浸一下，使乾絲分開。
2、潷去水，放入盛器內，略加鹽，加沸水浸泡三次。
3、每隔半小時左右更換開水一次，再用清水過清，撈出瀝乾。
4、開洋加溫水稍浸，放在小碗內加酒，上籠或隔水蒸透至漲胖。
5、炒鍋燒熱，下生油35克，滑蝦仁撈出。
6、鍋內高湯，放入乾絲，速用旺火燒沸一二分鐘。
7、再加酒、鹽，移小火燴煮10分鐘，使乾絲漲胖，吸足鮮味。
8、出鍋前續用旺火燒開，淋上熟生油。
9、乾絲倒在湯盆裏，火腿絲、蝦仁撒在上面，連湯上即成。
3、蟹黃獅子頭
淮揚菜的富貴與精緻，就體現在這道菜上了。
食材：五花肉、馬蹄、蟹黃、鹽、雞精、胡椒、姜、蒜、上湯。
做法：
1、五花肉去皮切小丁，略斬，馬蹄剁成末，蟹黃蒸熟，待用。
2、五花肉加調料、蛋清，攪上勁後，略加澱粉，加蟹黃。
3、砂鍋內加上湯燒開後，將肉做成四個獅子頭，即大丸子，鑲上蛋黃，置於鍋中，小火上燒煨1、5至2小時。
4、水晶蝦仁
可以入選淮揚菜型意色最佳的十大菜餚之一。晶瑩剔透，令人不忍下箸。
食材：太湖白蝦仁300克，姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清、白糖。
做法：
1、蝦仁洗淨控去水，用淨布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒醃味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。
2、用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水澱粉少許調成芡汁。
3、鍋上火，注入油，待油溫升高，下入蝦仁滑散滑透，倒入漏勺控油。
4、原鍋上火，略煸薑末，調味汁勾芡，即可出鍋。
5、魚香脆皮茄子
川菜魚香味型的著名典範。與此菜成一系列的有“魚香豆脆皮日本豆腐”等。
食材：茄子、麪粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。
做法：
1、茄子去皮，改刀切條。
2、麪粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調成脆漿糊，茄條裹糊。
3、鍋裏放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。
4、另置一口鍋，少許油，將泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。
6、辣子田螺
田螺肉味甘鹹、性寒，具有清熱利水、解毒消痛的功效，同時含鈣量相當豐富。重慶名店陶然居就是以辣子田螺起家的。
食材：田螺1000克，幹辣椒、郫縣豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花各適量。
做法：
1、田螺淘洗乾淨入鍋，加清水和料酒、香醋煮沸撈起，去頭部包殼。
2、炒鍋加油燒熱，下幹辣椒節，炒至呈棕紅色，下花椒、姜米、蒜、郫縣豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精鹽、白糖、醬油、味精，以大火不停翻炒。
4、待田螺熟透、入味，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
營養美味菜譜做法大全3
2歲寶寶食譜大全及做法
一、魚肉胡蘿蔔羹
材料：鱈魚肉50克，胡蘿蔔2/3根，洋蔥1/3個，高湯、鹽各少許
做法：
1、將鱈魚肉洗淨切碎，或用攪拌機打成茸；胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨，切成碎末。
2、鍋中加高湯燒開，將魚肉和蔬菜一起放進去煮。
3、煮至蔬菜爛熟時，加少許鹽調味即可。
二、白菜枸杞豬骨湯
材料：豬棒骨2根，新鮮白菜葉適量，薑片、蔥段、大棗、枸杞、橘子皮、米醋、鹽各少許。
做法：
1、將棒骨洗淨敲碎，挑出骨頭渣，放進開水鍋中焯一下，撈出備用。
2、砂鍋內加涼水，放入棒骨、薑片、蔥段、大棗、枸杞、橘子皮，大火煮開，加入少許醋，改用小火煮一個半至兩個小時。
3、加入白菜，加入鹽，煮開即可。
