排骨燉酸菜的做法，相信很多人在生活中都特別喜歡吃排骨，而且也喜歡吃酸菜，它非常的開胃，而且它能夠增加食慾，下面我們一起來學習一下排骨燉酸菜的做法，希望對大家能夠有幫助。
排骨燉酸菜的做法1
食材：
酸菜、排骨、姜、大料、蔥。
調料：
醬油、鹽。
做法：
1、將排骨洗淨冷水下鍋，待水開後撇去血沫，盛出備用；
2、另起鍋加冷水，下入煮過的排骨，同時加入蔥段、薑片、大料和少許的醬油；
3、大火煮開後，調成中火繼續燉煮，大約要一個小時左右；
4、排骨煮爛後，加少許鹽，同時下入酸菜燉開，用小火燉30分鐘；
5、盛到盆裏，開吃！
排骨燉酸菜的做法2
其實再燉酸菜的時候，有一些技巧，因爲酸菜也是通過用白菜做成的。所以說在切酸菜的時候，一定要記得用刀輕輕地將身材也分成幾部分，這樣每一片酸菜都會變得非常的薄，雖然說酸菜的粗細程度可能對味道的影響並沒有那麼的明顯，但是相信等你把每一個步驟都做好的時候，呈現出來的美食一定會有所區別，現在就這樣一片一片的`切好了之後，再把它切成絲。
排骨是一個特別好的食材，不光是因爲它屬於肉類，更重要的是骨頭裏面含有的膠原蛋白是其他食材沒有辦法提供的，尤其是排骨湯裏面含有的營養物質更是特別豐富的。排骨其實吃起來是很香的，但是爲了能夠讓它的味道更加的純粹，所以用它和酸菜在一起燉的時候，也更能體現最正宗的燉排骨究竟是什麼樣的味道。雖然說很多人都會做糖醋排骨，或者是椒鹽排骨，但是其實最好的食材是不需要添加太多調料的，因爲越新鮮的東西，他最基本的味道就是最好吃的。所以說像這種新鮮的食材，不應該用太多的作料去醃製，只需要還原他最原始的味道，就已經足以讓大家對這道菜着迷。
排骨首先需要把它切成幾個小段，然後要用乾淨的清水浸泡一下，也是爲了能夠洗掉上面的一些浮塵，然後在鍋裏面倒入足夠的涼水，把排骨放進去。其實給排骨怊水的過程不能太長，大概5分鐘就已經足夠了。綽水之後把排骨撈出來，準備一個高壓鍋，在高壓鍋裏面把排骨放進去，再放進排骨之後，還要放入一點八角和大料。高壓鍋能夠縮短製作排骨的時間，當從高壓鍋拿出來之後，在鍋裏面放入油，等油開了之後，就要把排骨放進去用油煎一下，等發現兩面都變成黃色的時候，就可以把切好的酸菜放進去了，這個時候就要往鍋裏面倒入一壺水了，一定要多放點水。這樣燉出來的排骨燉酸菜纔是最好吃的，也更有東北菜的味道。
這樣在快要熟了的時候加入四勺食鹽，基本上這道美味的酸菜燉排骨就已經做好，了剩下的事情就是要盛上一碗米飯，坐在那裏開始吃了。像排骨燉酸菜。這種菜其實是一道菜可能很多時候不能天天吃，但是如果在週末沒有事情的時候，可以吃上這樣的一道菜來給自己積蓄能量。
