燉排骨的做法有哪些，相信很多人都喜歡吃排骨，排骨是一種非常美味的食物，而燉排骨的做法也非常多，我們要仔細的學習，這樣有利於增進我們的廚藝，下面一起看一看燉排骨的做法有哪些。
燉排骨的.做法有哪些1
將花椒，大料，桂皮，香葉放在布包裏繫緊或者可煮的調料盒裏，備用，免得後面手忙腳亂。
泡出血沫的排骨涼水下鍋，水開了撇沫子，盛出來備用。
小火，放油和冰糖，熬至全部融化後顏色變深。
放入抄好的排骨煸炒顏色均勻，最後面說竅門和注意事項。
放入開水將將沒過排骨。
小火燉一個小時到一個半小時，根據個人口感定，燉到半小時時候加鹽哦。
大火收湯，用鏟子推一推，別翻炒，容易碎。
小貼士
1、重點說炒糖色，沒有那麼難，火要小，慢慢熬，別變成醬油色就苦了，變成琥珀的顏色就差不多了，因爲還要和排骨翻炒一會兒，調整後正好。
2、炒糖色後直接加水，有的朋友馬上放醬油，個人認爲那樣不勻，沒必要。
3、我竟然沒有用老抽，我習慣用黃豆醬油，味特別正，就是大瓶的那種最普通的醬油，大家根據習慣調整。
4、香料包注意量，不能太多，肉就不香了全是香料味，別問我怎麼知道的，哈哈哈哈，曾經第一次燉肉的時候桂皮放多了，我滴天，跟吃蚊香似的。
5、第一次加鹽後如果不鹹，可以最後出鍋前再加入一些，沒關係。
6、收湯不要使勁扒拉翻炒哦。
7、排骨燉好後可以和豆角，土豆等一切一起做大菜。
8、高壓鍋太容易燉過火，用大鐵鍋又好吃又方便。
燉排骨的做法有哪些2
一、排骨亂燉
食材
排骨500g，玉米1根，豆角100g，桂皮1根，花椒20粒，白糖15g，胡蘿蔔1根，姜1小塊，八角2個，鹽少許，黃豆醬3大勺。
做法
1、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；
2、湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面爲準；
3、加入三大勺黃豆醬，再加入白糖；
4、放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角，玉米，胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
二、啤酒燉排骨
食材
肋排300g，玉米一根，新鮮香菇數個，蔥一段，姜一塊，啤酒330ml，食用油少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量。
做法
1、排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫；
2、撈出排骨，在流動的溫水下洗淨表面油污，瀝乾水分備用；
3、玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；
4、鍋裏放少許食用油，溫油時加入剩下的薑片和蔥段；
5、小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；
6、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；
7、加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；
8、加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；
9、大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；
10、燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁；
11、裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。
三、豆角燉排骨
食材
排骨500g，豆角100g，紅椒1個，姜5g，蒜3瓣，蔥少許，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，番茄醬少許，白糖少許。
做法
1、豆角切段，紅椒切絲，姜和蒜切片。
2、排骨冷水下鍋，放薑片，蔥結，料酒煮出血水撈出控幹。
3、鍋裏熱油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒。
5、隨後調入生抽，蠔油，番茄醬，兌入清水煮開。
6、放入豆角，小火燜煮50分鐘。
7、放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁。
8、待汁收到濃稠即可。
四、白蘿蔔燉排骨
食材
排骨400g，白蘿蔔800g，姜5g，蒜3瓣，蔥3顆，生抽1湯匙，老抽2/1湯匙，料酒1湯匙，鹽少許，白糖3g。
做法
1、排骨冷水下鍋，放入蔥結和料酒，煮出血水後撈出控幹。
2、白蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蒜剝去外皮。
3、鍋裏熱油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨焦香後放薑片。
5、調入生抽，老抽，料酒，炒至上色。
6、兌入清水，沒過排骨2/3就行了，大火燒開小火煲40分鐘。
7、放入蘿蔔，繼續煮30分鐘，調入白糖，並大火收汁即可。
