鮑魚的功效與作用及營養禁忌，說到鮑魚相信大家都不陌生，在生活當中有很多人都喜歡吃鮑魚，鮑魚是非常的好吃的海產品，但是很多人不知道多吃鮑魚的功效與作用及營養禁忌是什麼，下面小編總結了相關內容。
鮑魚的功效與作用及營養禁忌1
鮑魚味鹹性溫，含有豐富的蛋白質以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏的功效，對頭目眩暈、白內障、吐血、失眠等症有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。鮑魚可以緩解頭痛啊還有失眠的問題，對於出現的神經衰弱有調理的作用，同時也可以有養肝明目的作用。
吃鮑魚的禁忌如下：
1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。鮑魚不適合有痛風病人的人羣食用，可以導致更加嚴重的症狀出現哦，
2、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
3、寶寶秋冬易便祕，飲食是一個不容忽略的問題。一個三歲的孩子因爲常吃鮑魚而引起便祕，專家提醒，寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚、海蔘、花膠等富含蛋白質的食材，寶寶攝入過多不僅無法及時消化，還會加重腸胃負擔。寶寶不適合吃鮑魚，因爲腸胃功能比較差，不容易消化和吸收。
鮑魚的功效與作用及營養禁忌2
鮑魚的營養價值
1、鮑魚含有蛋白質
每一百克鮑魚肉中含有23.4克蛋白質。蛋白質在人體的所有器官中都會存在，是人體必需的主要營養物質，它能夠維持人體組織和細胞的生長、更新、修復。成人每天需要攝入70克左右的蛋白質來維持整天的活動。
2、鮑魚含有無機鹽
鮑魚中含有大量的無機鹽。無機鹽是構成人機體組織的重要成分，占人體重量的百分之四左右，它能夠調節人的生理功能，維持人機體的.酸鹼平衡。
3、鮑魚含有維生素A
鮑魚中含有大量的維生素A。維生素A是保護皮膚健康、視力健康、增強人體免疫力，促進人體生長髮育的重要營養元素。
4、鮑魚含有氨基酸
鮑魚中含有高量氨基酸和蛋白質，食用鮑魚過後體內的蛋白質也會轉化爲氨基酸，氨基酸有助於人體吸收和消化蛋白質。
5、鮑魚含有鮑靈素
鮑魚肉中能提取一種叫做鮑靈素的生物活性物質，專家通過實驗表明，鮑靈素能夠提高人體免疫力，破壞癌細胞的生長代謝過程，增強抑制腫瘤的機率同時還不損害人體的正常細胞。對預防和治療各種癌症、腫瘤的效果非常好。
6、鮑魚含有石決明
鮑魚的殼，被中醫稱爲“石決明”，它是一種具有清熱平肝，滋陰補陽，明目退翳功效的中藥。中醫常用它來治療頭暈眼花、高血壓及其他炎症。尤其是對眼睛的治療效果顯著。
吃鮑魚的注意事項
1、痛風患者和尿酸偏高的人不宜吃鮑魚。鮑魚嘌呤高，會增加尿酸的濃度。
2、患有頑癬痼疾的人忌食鮑魚。鮑魚是“發物”，可能會加劇病情。
3、吃鮑魚一定要熟透，不能吃半生不熟的鮑肉。生的鮑肉可能含有寄生菌，吃了容易拉肚子。
4、鮑魚不宜與高蛋白質的食物同吃。同時吃高量蛋白質的食物容易消化不良，造成腸胃負擔難以吸收。
鮑魚的功效與作用
1、防癌抗腫瘤
鮑魚肉中能提取強抗菌能力的“鮑靈素Ⅰ”，強抗病毒能力的“鮑靈素Ⅱ”和兼有抗菌抗病毒能力的“鮑靈素Ⅲ”。“鮑靈素Ⅲ”還能抑制數種癌細胞的生長，有抗癌的作用，對各種癌、腫瘤、潰瘍的預防和治療效果都非常好。
2、美體美顏
鮑魚是海產品中蛋白質含量最高的食品，攝取足夠量的蛋白質可以維持女性體內荷爾蒙的正常水平，支撐起人體皮膚的皮下組織，達到讓身體曲線更加優美、皮膚更加水潤光滑的效果。
3、清肝明目
鮑魚的殼被中醫稱爲石決明，石決明有不僅有明目退翳的功效還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用。可用來醫治頭暈眼花和高血壓等症狀。
4、解酒
鮑魚是公認的解肝毒良藥，對解酒和預防酒精中毒等方面療效顯著。平常愛喝酒的人，可以食用鮑魚解酒以及預防酒精中毒。
鮑魚的功效與作用及營養禁忌3
一、鮑魚怎麼吃
1、紅燒鮑魚
材料：
鮑魚 8個 蔥薑蒜末 適量 六月鮮紅燒醬油 1大勺 蠔油 1大勺 鹽 1小撮 白糖 少量 水澱粉 適量
步驟：
（1）、買新鮮的鮑魚，將清洗乾淨的鮑魚肉正面劃花刀，注意不要劃透。
（2）、將鮑魚肉冷水下鍋，水中放少許的料酒去腥，水開後再小火煮5分鐘撈出待用；
（3）、取1小塊姜，兩個蒜瓣、3個蔥頭，去皮洗淨後切沫待用；
（4）、小碗中放入1勺六月鮮紅燒醬油、1勺蠔油、1小撮鹽、少量白糖、2勺清水混合調成醬汁；
（5）、熱油鍋，油燒熱後放入蔥薑蒜末，小火爆出香味；
（6）、倒入用六月鮮紅燒醬油調的醬汁翻炒均勻；
（7）、加入鮑魚小火翻炒，翻炒的時候注意要多翻動鮑魚肉，務必讓鮑魚肉每面每個縫隙都充分的吸收到湯汁。
（8）、翻炒至湯汁明顯變少時，加入適量的水澱粉勾芡即可出鍋；
（9）、裝盤後，表面撒些蔥碎點綴即可食用。
2、鮑魚燜雞
材料：
鮑魚 10只 雞 半隻 姜 1塊 蔥 1根 大蒜 5瓣 香菇 10朵 生粉 1勺 蠔油 1勺 鹽 適量 花生油 適量 醬油 適量 白酒 1勺
步驟：
（1）、10朵香菇用熱水泡發好。
（2）、半隻雞，洗乾淨砍成小塊。放一勺蠔油，一點生粉，一點鹽、油，攪拌均勻醃製10分鐘。
（3）、鮑魚洗乾淨，把肉取出來，把背後的內臟去掉。
（4）、洗乾淨，切花刀。然後放少量鹽油和一勺白酒醃製兩分鐘。
（5）、鮑魚殼刷乾淨，水煮三分鐘撈起拿來擺盤。
（6）、蒜切厚片，薑切片，蔥切段。
（7）、熱鍋下油，下鮑魚煎至兩面金黃盛出備用。
（8）、熱鍋下油，下姜蒜爆香，再倒入醃製好的雞塊，中小火稍微煎一下，煎至出油，看起來稍微金黃色即可。
（9）、調大火，倒入香菇和鮑魚一起翻炒均勻，加入適量生抽炒一下。
（10）、倒入泡香菇的水至差不多可以漫過鮑魚雞肉。大火燒開後蓋蓋子中小火燜5分鐘。
（11）、開蓋，大火收汁，把蔥花倒進去炒勻即可出鍋裝盤。
