番茄土豆燒牛肉的做法

番茄土豆燒牛肉的做法，只需要十分鐘就能完成，蘸上佐料別提多美味了!鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，簡直不要太好吃了，哪番茄土豆燒牛肉的做法，下面是小編爲大家準備的，希望大家能夠喜歡。

番茄土豆燒牛肉的做法1

牛肉在肉類中是脂肪含量最低的肉類，而且含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等，營養成分更容易被人體吸收，秋冬季節多吃一些，還能幫助補鐵、長肌肉，提高免疫力增強體質，特別適合生長髮育期的孩子食用。

食材清單

牛肉600g

土豆2個

胡蘿蔔1根

生薑15g

紅洋蔥半個

沙姜1個

桂皮1塊

小茴香籽2g

料酒20g

錦珍生抽15g

紅燒醬油10g

番茄醬30g

冰糖10g

食用油30g

食鹽2g

胡椒粉1g

蠔油10g

製作步驟

步驟1、準備好需要用到的食材料，這裏用到的牛肉是肋條肉，肥瘦合適，適合紅燒或是燉湯。番茄醬我用的是有辣味的番茄辣醬，沒有的可以用西紅柿2~3個代替。

步驟2、牛肉洗淨切小塊，放入清水中泡去多餘的血水，然後清洗2~3遍撈出控水

步驟3、起鍋倒水，牛肉冷水入鍋，大火煮開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。這時原湯不要倒掉，沉澱一下倒出備用。

步驟4、土豆和胡蘿蔔切小塊備用。

步驟5、起鍋倒油，油熱後放入薑絲、洋蔥絲，茴香和沙姜炒香

步驟6、放入牛肉煸炒5分鐘

步驟7、然後放入料酒翻炒，放入番茄辣醬，生抽和蠔油

步驟8、翻炒上色，顏色一下子就很好看了。

步驟9、沿着鍋邊倒入步驟3中的牛肉原湯，放入冰糖塊，大火煮開。

步驟10、然後轉到燉鍋裏，煮開後轉小火慢燉1小時

步驟11、牛肉熟透，放入切好的土豆和胡蘿蔔，再燉20~30分鐘，最後嘗下鹹淡，加少許鹽，胡椒粉調味即可

步驟12、最後盛出，放上香菜點綴一下，上桌開吃吧！我家孩子特別喜歡，牛肉軟爛，土豆粉糯，胡蘿蔔清甜，湯汁酸甜中有點辣味，十分美味！

步驟13、成品

步驟14、成品

小貼士

1、燒牛肉或是燉牛肉我喜歡用牛楠，就肚子有肋骨的那一塊，肥瘦相間。

2、菜譜中我用的是番茄辣醬，有點點辣味更美味。不喜歡辣的可以用番茄醬或是西紅柿代替。

3、牛肉燉的時間比較久一些，小火慢燉的牛肉更好吃。

番茄土豆燒牛肉的做法2

用料

　　番茄土豆燉牛肉的做法

牛肉切4-5cm大塊兒，泡在清水中備用。泡水是爲了去除血水與腥味，泡半小時左右。通常這道菜會用牛腩，但我家裏剛好有吊龍肉，接近裏脊，選了較肥的一塊。燉肉帶點肥油與肉筋更好吃。

番茄表面淺淺劃個十字，在開水中燙一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很順暢，那直接削皮也可以。然後切大塊。

洋蔥切片，土豆去皮切塊。土豆切好後放碗裏拿水泡着，避免氧化。或者稍後用之前再切也行。

牛肉放在冷水裏，水裏倒兩勺料酒，放兩片生薑。開火，沸騰後再煮三分鐘左右，會煮出許多浮沫。

將肉撈出，有條件的話用熱水衝一下，注意要熱水，此時如果衝了冷水，肉立刻收縮，就煮不酥爛了。不方便或嫌麻煩的話，就撈的.時候把浮沫涮乾淨些。

起油鍋，小火煸香薑片、八角、桂皮。家裏有香葉的話也放一片，有蔥段也可以來點兒。然後下洋蔥，炒出香味。

倒入牛肉，轉中大火翻炒片刻。

kuai兩大勺純番茄醬。是配料表裏除了番茄沒有其他原料的【純】番茄醬，不是有鹽啊糖啊之類調味過的番茄沙司。

翻炒均勻後，加入熱水，沒過牛肉3-4cm高度。水量僅供參考，鍋子不同火不同，蒸發量都不一樣，煮到後來發現不夠可以再加，不礙事兒。就是再加也必須是熱水。不要加冷水！

蓋上蓋子，大火煮開後，轉小火咕嘟30-40分鐘。

燉夠至少半小時後，放入番茄和土豆，加生抽、老抽、鹽、糖調味，翻拌均勻。我還放了個蔥結，不是必須的。

蓋上蓋子再煮半小時起。也是先大火煮開，再轉小火。注意半小時【起】。肉的品質跟是否能燉酥爛、多久能燉酥爛，有很大關係！我這一鍋，半小時後肉的口感已經很好，一絲絲的，但是柔軟不硬。如果不夠，就再多燉會兒。

大火稍微收一下汁兒，嚐嚐鹹淡，不夠就再調整一下。撒一把蔥花，完成！

　　小貼士

番茄和土豆的下鍋時機，看個人喜好。按照我這樣操作，最後成品番茄大部分已燉爛，小部分保留塊狀，土豆也是一夾就爛得粉粉的狀態，我覺得正好。如果想吃更完整大塊的，就晚一點放。

假如不額外加番茄醬，那我會建議把番茄分成兩部分，一部分切碎，在炒完洋蔥後就下鍋煸炒，炒成番茄醬。另一部分切大塊，最後和土豆一起放。但是這年頭城市裏能買到的番茄，是真的越來越糟糕了，硬邦邦的，也沒啥番茄味兒……