想要做粵式粥嗎？那麼都有哪些好的做法呢？下面是小編分享給大家的粵式粥的做法，希望對大家有幫助。
什錦海鮮粥
用料：
大米100g 蝦8個
魷魚1個 甜玉米粒30g
豌豆30g 白胡椒粉2g
鹽3g 姜適量
幹香菇5朵
做法：
1. 準備好食材，幹香菇提前泡發。
2. 把蝦剪去頭部，剝殼去除蝦線，用薑片，白胡椒粉醃製十分鐘左右。
3. 魷魚去除內臟剝去外衣，洗淨後切成圈，用薑片，白胡椒粉同樣醃製十分鐘壓右，香菇切成丁。
4. 大米淘洗乾淨，注入清水，水大概是大米的八倍。
5. 大火煮開後轉小火燜煮十五分鐘，半黏稠狀態時放入蝦仁，魷魚與配菜，薑片也一起放入，燒開後煮二分鐘，轉小火再燜煮十五分鐘。
6. 時間差不多時，放入鹽調味，關火。
7. 美味可口什錦海鮮粥就完成了
潮汕海鮮粥
用料：
大米適量 鮮蝦10只
梭子蟹1只 香菇2-3朵
冬菜適量 瑤柱適量
鮮姜1小塊 食鹽適量
雞粉適量
做法：
1. 大米提前一小時用冷水浸泡，瑤柱溫水浸泡半小時，蝦洗淨去蝦線，梭子蟹洗淨斬小件，冬菜切碎，香菇切片，鮮姜切絲。
2. 水滾後下浸泡好的大米，再沸下冬菜、香菇、鮮姜，熬香鍋底。
3. 大米一定要浸泡足夠時間，這樣差不多大火10分鐘，大米就可以熬至開花。
4. 大米熬開花後保持大火，依次加入提前準備好的梭子蟹、鮮蝦，繼續大火熬3分鐘左右。
5. 出鍋前一次加鹽、雞粉調味即可。
鍋底冬菜有鹹味，所以食鹽少量就好了。
香芹海鮮粥
主料：
香大米100g 開洋10g
幹鮑魚4個
輔料：
橄欖油適量 鹽適量
香芹適量 銀杏果適量
生薑適量
做法：
1. 大米淘洗乾淨
2. 準備發好的幹鮑魚，銀杏果和開洋
3. 準備生薑片和香芹碎
4. 鍋內倒入約1000毫升清水，先把開洋銀杏果和鮑魚加入
5. 再把生薑片加入
6. 煮開後加入料酒
7. 撇清浮沫
8. 再把大米倒入
9. 蓋上大火煮開後轉中小火
10. 中間要每隔10幾分鐘要攪拌一下，以免大米粘鍋
11. 煮到大米粘稠
12. 把香芹加入轉大火
13. 加鹽調味
14. 加入橄欖油煮開即可
小貼士
1.煮的時候要先把海鮮和白果一起加入等煮開後加入料酒撇清浮沫，
再下大米這樣能有效的去腥。
2.加入蔬菜之後同時要加鹽和油，能保持蔬菜的顏色不變。
蝦乾魷魚蠔豉海鮮粥
用料：
蝦乾，蠔豉，魷魚乾，瘦肉，米，橄欖油，花生油，鹽，醬油，芫荽
做法：
1. 食材全家照。瘦肉挑有點脂肪紋路的.，切片。蠔豉，蝦乾洗乾淨浸泡十分鐘切小段，小的可以不切。芫荽頭跟葉子分開切碎。
2. 魷魚乾也是泡個十分鐘洗乾淨，除去中間的軟骨，捲起來切絲。這樣子切十分容易，且可以切得很細。紅色外衣可以去掉，個人不去，照樣煲了。所有海鮮乾貨不用泡太久，保留鮮味，煲的時候散發出來融入米粒中，特香濃。
3. 大半量杯的米，洗乾淨後，放兩滴橄欖油攪拌，讓米煲出來的粥夠香稠滑潤。
4. 加入這個份量的水，將海鮮幹，瘦肉，芫荽頭放進去，煲粥鍵一小時。
可以加姜一兩片，個人嚴重不喜歡姜，沒放。
5. 待熟，加入適量鹽，少許醬油，花生油，還有芫荽葉攪拌即可。
喜歡芫荽可多放。
乾貝海鮮粥
用料：
乾貝6顆 蝦仁6顆
蟹棒3個 幹魷魚50g
玉米粒 鹽
白胡椒粉
做法：
1. 乾貝 魷魚 提前泡水
2. 泡發好的乾貝 魷魚 蝦仁去線 洗乾淨備用 可以煮粥了
3. 魷魚切碎 蟹棒切小段
4. 待粥八分熟倒入所有食材 繼續煮10分鐘
5. 煮好後加鹽 白胡椒粉 調味即可
梭子蟹海鮮粥
主料：
大米 梭子蟹
輔料：
鹽適量 黃酒適量
生薑適量 蔥花
做法：
1. 新鮮的梭子蟹兩到三隻
2. 洗淨，去除腮之類的髒東西，撒上生薑片，噴上黃酒待用。
3. 煮粥，快好米還沒開花的時候放進梭子蟹。
4. 待粥變濃稠，放鹽調味，最後撒上蔥花，也可以淋點麻油。
小貼士
等粥快好，還沒開花的時候放蟹，最後放鹽調味。
在多數人心目中，海鮮、肉類是副食，粥是主食，它倆界定明顯，不能混爲一談，否則就是胡吃海塞，其實不然，下面來介紹海鮮粥。
海鮮粥是港臺菜菜譜之一，以蝦仁爲製作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於鹹鮮。
做法一
食材：
主料：五常大米、鮮螃蟹、鮮蝦、貝丁
輔料：蔥末、薑絲
調料：鹽、香油、白酒
做法：
1、大米淘洗乾淨，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻
2、螃蟹清洗乾淨，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗乾淨挑去蝦線，貝丁清洗乾淨；
3、加入 1小勺白酒和1小勺鹽，並撒上切碎的蔥末薑絲，拌勻後將蝦蟹和貝丁醃製半小時；
4、砂鍋上火，大火燒開轉小火，將大米煮至開花粘稠；
5、將醃製過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關火，關火前2分鐘將貝丁放入，最後出鍋前撒些蔥薑末。
做法二
食材：
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海蔘（水浸）(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
做法：
1、把米用清水淘洗乾淨，用少量的油拌勻；青魚處理乾淨；蔥、姜洗淨，蔥切蔥花，姜切絲。
2、海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、水發海蔘）切小件清洗乾淨，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽3克、糖5克、胡椒粉3克，拌勻略醃。
3、鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
4、最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入薑絲和蔥花就可以了。
做法三
食材：
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
做法：
1、將蟹洗淨斬件，將蝦洗淨並用刀在其背劃入成雙飛蝦，放入冰箱急凍10分鐘備用。
2、將蔥、香菜、衝菜或冬菜洗淨切碎備用。
3、白粥製法：先將淘洗乾淨的米，用生油（最好用豬油）和精鹽適量拌勻醃製約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量（不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味）蔥、香菜即成。
做法四
食材：
薑絲少許，墨魚頭一個，草魚頭一個，豬骨四兩，蝦幾個，鹽醬醋適量
做法：
1、魚頭剁碎，下鹽和薑絲醃好。
2、蝦去殼，墨魚頭切片。
3、豬骨下薑片飛水後撈出。
4、另起鍋下豬骨熬水，待鍋裏水開後下米，最好用煮米飯的米。
5、 把米煮到開花但沒爛的時候。
6、下魚頭和薑絲。
7、再次開鍋後下蝦和切好的墨魚頭。
8、全部材料煮熟後加鹽、胡椒粉調味，滴香油，關火後撒香菜。
做法五
食材：
主料：大米、蝦仁、乾貝、香菇、玉米粒、豌豆粒
輔料：蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油
做法：
1、 大米用水泡1個小時左右，米粒變白後瀝乾水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏
2、準備好各種配料，香菇和乾貝要提前泡軟
3、砂鍋中加適量水，燒開後加入冷藏過的大米，放入香菇絲、乾貝和薑絲，轉小火
4、米煮軟後加入玉米粒、豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調味
5、蝦仁煮熟即可關火，出鍋前加少許蔥花、白胡椒粉和香油。
