要是讓大家選出心目中的湘菜第一名，有沒有會想到剁椒魚頭呢？辣椒的鮮香加上多肉的魚頭的畫面是多麼融洽，那麼剁椒魚頭難不難做呢？今天就讓我們一起來看看怎麼做吧。
剁椒魚頭怎麼做1
主料：
魚頭一個，蔥薑蒜適量，幹辣椒少許，蒜瓣5個，鹽半勺，料酒半湯匙，青紅剁椒適量
雙色剁椒魚頭的做法步驟：
1、準備蔥薑蒜、幹辣椒蒜末可以準備多一點
2、（草魚）魚頭一個，處理乾淨，從中間切開平鋪餐盤（好殘忍）
3、做剁椒魚頭之前 需要提前醃製入味蔥薑蒜放入加半勺鹽
4、料酒半湯匙去腥
5、塗抹魚頭均勻，醃製20分鐘左右
6、醃製好去掉蔥薑蒜放蒸鍋上蒸5分鐘倒去腥水
7、鍋裏放油把蒜末爆香
8、淋在魚頭上，蒜爆炒之後特別香
9、雙色剁椒鋪滿魚頭，上鍋繼續蒸15-20分鐘，想想都特別美味
10、蒸好取出就可以享用啦超級美味特別下飯
剁椒魚頭怎麼做2
一、教你做好剁椒魚頭
材料：魚頭、剁辣椒
製作：
1、魚頭洗淨，從中間劈成2半。
2、盤子裏放薑絲、蔥絲，把魚頭放進去，斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些薑絲。
3、把剁辣椒鋪在魚頭上。先嚐一下，如果剁辣椒不夠鹹，可以在魚頭上撒一些鹽。(有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感覺比較油(油食品)，所以沒有采用這種做法。)倒一些料酒。
4、進蒸鍋，水開後蒸15分鐘出鍋。(多蒸幾分鐘也沒關係)
二、剁椒魚頭的營養價值
1、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
2、魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
吃剁椒魚頭可以促進血液循環、搞老化、美容養顏等功效都是非常不錯的，而身體瘦弱、食慾不振體質的人吃剁椒魚頭在開胃以及滋補身子上的`療效是非常大的，吃剁椒魚頭的好處就在這兒。
三、吃剁椒魚頭的禁忌
剁椒魚頭不要亂吃，好食物也有食物禁忌，很不錯呢，很好吃，剁椒魚頭好味道哦，好多人喜歡的，可是呢，要吃美味的剁椒魚頭也不要亂吃的。
1、服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因爲人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。
2、痛風患者：因爲魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
3、出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因爲魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
4、肝硬化患者：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
5、結核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
剁椒魚頭怎麼做3
主料：
魚頭（花鰱）1個，剁椒適量
輔料：
鹽1勺，姜適量，大蒜1頭，大蔥1顆，蔥花少許，油，胡椒粉
剁椒魚頭的做法步驟：
1、把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒醃30分鐘左右。
2、鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。
3、蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。
4、蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
5、蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。
