土豆燉雞的做法是什麼

土豆燉雞的做法是什麼，一說起燉菜，怎麼少得了土豆燉雞，土豆燉雞作爲東北燉菜的典型代表之一，不僅味道豐富，而且肉味十足，到底這道美味是如何烹飪出來的呢？下面一起來看看土豆燉雞的'做法是什麼。

土豆燉雞的做法是什麼1

原料：

雞肉、土豆

配料：

姜、蒜、花生油、白糖、鹽、幹辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣醬、蔥、香菜、八角、桂皮、醬油、料酒、味精

做法：

1、仔公雞一隻（約三斤）；土豆一斤半；青菜椒兩個；甜椒兩個；幹辣椒約一兩（可依個人喜好增減）；花椒兩大匙；鮮朝天椒半兩；老薑一塊；蒜兩個；豆瓣醬兩大匙；白糖兩大匙；蔥半兩；香菜三、四棵；八角兩玫；桂皮兩小塊；醬油三大匙；料酒三大匙；鹽、味精適量。

2、仔雞整理好後斬小塊，用熱水充分洗淨；土豆去皮後切小滾刀塊；青、紅椒切塊；鮮朝天椒、幹辣椒、香菜、蔥均切段；老薑、蒜均切片；將醬油、豆瓣醬同放一個碗裏待用。

3、鍋中放少量油，下白糖後用微火翻炒製糖色，當炒呈焦黃色時倒入充分瀝乾水分的雞塊，關火，不斷翻動雞塊使之均勻地裹上糖色，盛出待用。

4、將炒鍋洗淨後置火上燒熱，放油（油宜多，放約半斤）燒至五成熱，下花椒、幹辣椒稍炸。

5、改小火，下姜蒜片、醬油、豆瓣醬炒約半分鐘。

6、下雞塊翻炒約半分鐘。

7、加入約三斤湯或水、八角、桂皮，加蓋用大火燒沸後改中大火燒約二十分鐘（視雞的老嫩程度爲準）。

8、下土豆塊、朝天椒段，加蓋用大火燒沸後改中大火燒約十五分鐘至土豆軟熟。

9、放鹽、青紅辣椒塊燒約兩分鐘（不加蓋）。

土豆燉雞的做法是什麼2

原料：

土豆、雞塊、小蔥、姜、大蒜、幹辣椒、大料、植物油、老抽、鹽、五香粉、味精、料酒。

步驟：

1、準備好原材料。

2、處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，薑切片，蔥莖切段。

3、鍋裏做水放入蔥、薑片、大料，把雞塊焯一下水。

4、焯好水的雞塊撈出控幹水分。

5、炒鍋裏倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。

6、炒鍋裏放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。

7、把蔥薑片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調料炒出香味。

8、把土豆塊倒進去翻炒。

9、加入兩勺老抽繼續翻炒。

10、土豆和雞塊翻炒均勻上色。

11、加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點。

12、倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調味，撒蔥花即可。