醋椒豆腐砂鍋的做法，一鍋冒着熱氣的砂鍋醋椒豆腐，喝下一口入腹，一股暖流自上而下從喉嚨一直暖到胃口，而且酸酸辣辣的口味喝着過癮，今天爲大家帶來的是醋椒豆腐砂鍋的做法，一起來看看吧！
用料
內脂豆腐 1盒
冬瓜 50克
火腿腸 1根
粉絲 半把
小蔥 1根
香菜 1根
雞蛋 1個
胡椒粉 20克
鹽 3克
六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油 半勺
味達美清香米醋 1勺
味達美醇香米醋 2勺
家樂濃湯寶 1個
水澱粉 20克
芝麻香油 半勺
做法
準備好所需要的材料；
處理食材：粉絲泡軟，冬瓜切片，火腿切絲，蔥切絲，香菜切段；
配料汁：碗裏放入胡椒粉2勺，鹽3克，六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油半勺，味達美清香米醋1勺，味達美醇香米醋2勺，再放入香菜段和蔥絲，混合均勻備用；
砂鍋中放入一半的水，加入1個家樂濃湯寶；
水開後，放入火腿絲和冬瓜片，煮3-4分鐘；
再放入粉絲和切塊的盒豆腐；
再次煮開後，倒入配好的料汁；
加入水澱粉勾芡，再淋入打好的雞蛋液關火；
淋入香油後即可上桌，記得墊好隔熱墊；
豆腐嫩滑，冬瓜爽口，粉絲入味，喝一口湯，酸辣開胃剛剛好；
小貼士
1、這個砂鍋醋椒豆腐最好選用盒豆腐，嫩滑細膩，若用北豆腐代替也要選擇嫩的那種，口感纔好；
2、這個料汁的胡椒粉以及醋的`量都不小，別害怕，他們會相互抵消一部分，這樣調出的味道才正宗；
3、關火後的淋香油步驟不能少，是靈魂；
茄汁豆腐的做法
茄汁豆腐的用料
老豆腐 200克
食用油 適量
生抽 1勺
耗油 1勺
番茄醬 2勺
糖 半勺
鹽 小半勺
清水 半碗
水澱粉 少量
茄汁豆腐的做法
步驟1、豆腐最好用老豆腐，不要選擇內酯豆腐那種很嫩的。容易煎碎。放到裏衝一衝，洗一洗，之後控幹水分。
步驟2、把大塊豆腐切成大約1釐米的片，之後再切成小塊，大小約2-2.5釐米。
步驟3、鍋中放入適量的食用油，開中小火，油熱後放豆腐塊。
步驟4、煎到2面變色就可以了。如果豆腐量大的話，可以直接用油炸，這樣更快一些。
步驟5、之後用筷子一個一個地把豆腐塊夾出，夾的時候，瀝一瀝油。放到盤中備用。
步驟6、接下來調製茄汁，小碗中放入1勺生抽，耗油1勺，番茄醬2勺，糖半勺，鹽小半勺
步驟7、清水半碗，把它們攪勻。
步驟8、把調好的茄汁倒入鍋中，開火。
步驟9、把煎好的豆腐，倒進去，蓋好鍋蓋燉一會，大約燉5分鐘，湯汁變少了。
步驟10、鍋中倒入水澱粉，炒一炒，湯汁就變得濃稠了，關火盛盤。水澱粉是，生粉和適量的水調成的，用的時候，用筷子再攪拌勻。
茄汁豆腐的烹飪技巧
1、豆腐最好選擇老豆腐，不要選內酯豆腐，容易碎。
2、煎豆腐的時候，變色就及時翻面，不要煎太久，容易發硬。
3、如果用番茄做的話，番茄要去皮，炒成泥。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
