椰蓉清甜小花面包，椰蓉是一種白色粉末狀物資，是製造麪包甜點經常使用的配料，椰蓉不僅口感俱佳，而且還有很高的營養價值，今天爲大家分享的內容是椰蓉清甜小花面包做法，一起來看看吧！
椰蓉清甜小花面包
食材清單
中種：
水 107克
高糖乾酵母 4克
精幼砂糖 6克
高筋小麥粉 180克
主麪糰：
黃油 36克
全蛋 72克
鹽 5克
奶粉 18克
精幼砂糖 61克
高筋小麥粉 135克
椰蓉：
糖粉 40克
椰蓉 76克
全蛋 66克
黃油 50克
表面刷液：
黑芝麻少許
稀蛋液少許
製作步驟
步驟1、中種材料混合後揉成團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵
步驟2、發酵至原體積的3倍大即可
步驟3、將發好的中種撕成小塊與主麪糰中除黃油外的其它材料一起放廚師機的攪拌桶中
步驟4、後油法揉至能拉出大片薄膜的狀態
步驟5、滾圓後密封在室溫下醒發30分鐘
步驟6、麪糰醒發的時間製作椰蓉餡，軟化好的黃油放入糖粉攪拌均勻
步驟7、分次加入全蛋液，每次都攪拌均勻再加下一次，直至全部加完
步驟8、加入椰蓉
步驟9、翻拌均勻後放冰箱冷藏備用
步驟10、發好的麪糰平均分成12份，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
步驟11、椰蓉餡也平均分成12份
步驟12、取一個麪糰擀開後翻面包入椰蓉餡，收口捏緊放在下面
步驟13、稍微壓扁後擀開成圓片
步驟14、用剪刀剪成六等份，中間不要剪斷
步驟15、移入烤盤中，每片的'中間再剪一刀
步驟16、每兩個爲一組，左邊的向左上扭轉，右邊的向右上扭轉，切口朝上露出椰蓉餡
步驟17、用手輕輕按壓整形，依次做完全部
步驟18、烤箱中放一杯熱水開啓發酵功能，將做好的麪包胚放烤箱中發酵
步驟19、發至1.5倍大時取出表面刷一層稀蛋液，中間撒一點黑芝麻
步驟20、放入預熱好上火190度下火170的烤箱中層，烤15分鐘左右即可
小貼士
2、烘烤上色後即加蓋錫紙直至烘烤結束
3、每臺烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱爲準
椰蓉麪包
簡易椰蓉麪包的用料
高筋麪粉（普通麪粉也可以） 250克
牛奶 180ml
雞蛋 2個
黃油 25克
白糖 40克
椰蓉 50克
酵母 3克
鹽 2克
簡易椰蓉麪包的做法
步驟1、將250g麪粉（高筋最好，普通也行），30g糖，2g鹽，融化了3g酵母的170ml溫牛奶（一定要化開）揉成一個麪糰（糖和鹽放在麪粉兩個角落，不知道爲什麼，有人說要這樣做），隨後加入軟化了的黃油，再次揉搓（不用出手套膜）。蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至兩倍大（圖片是發酵好了的）
步驟2、將發酵好的麪糰均勻切成8等份，也可以再多點（10等份），放在一旁，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
步驟3、醒發同時，可以調製椰蓉餡——50g椰蓉，1個雞蛋，10g黃油，10g白糖，10ml牛奶，混合在一起，攪拌均勻即可（很簡單吧）
步驟4、麪糰醒發15分鐘後，擀成圓形，包入椰蓉餡，收口（像包包子一樣的手法），擀成橢圓形，中間拿刀子化開（要劃透，但兩端不要掛斷了），捏住兩端，扭麻花一樣扭起來（其實也可以直接包椰蓉餡就行）
步驟5、整好造型後，放在烤盤裏蓋上保鮮膜，在溫暖處進行二次發酵（我就放在暖氣旁，夏天更好發）
步驟6、大家看，其實我整了很多造型，就看自己手藝，想做難的，就扭成花（花捲式的或者麻花式的），想做簡單的，直接包餡進去就可以
步驟7、刷上全蛋液，放入烤箱，上下管烤10分鐘（我家烤箱沒有溫度刻度，只有三檔，哈哈），烤多久根據自家烤箱脾氣（參考：170℃，20分鐘），注意烤箱小的，不要放太多，分兩次烤，因爲麪包會適當變大的。
步驟8、烤出來晾涼再吃（喜歡甜口的，就在第一步或者第二步多加糖，不喜歡的，我的配料就是適中的甜味）
