鮮蝦的2種做法

1紫蘇鮮蝦細扁面

材料

九層塔葉30公克，鮮奶油30㏄，橄欖油30㏄，蒜頭1顆，松子20公克，草蝦蝦仁6-8只，蘆筍2支，幹細扁面100公克，蒜末少許，奶油少許，白酒少許，高湯少許，胡椒鹽適量

做法

1.將材料A的松子先以橄欖油炒一下後，加入所有材料A，倒入果汁機打勻成青醬；蝦仁洗淨，去腸泥；蘆筍切開前後端備用。

2.取一深鍋，先將水煮開後，放入面煮10～12分鐘，撈出備用。

3.起油鍋，加奶油、作法1的.蝦仁、蘆筍後端一起炒後稍微悶一下，再加入作法1的青醬、高湯、作法2的面，以小火續煮2～3分鐘後調味，盛出取蘆筍前段裝飾即可。

2鮮蝦青紫蘇春捲

材料

中蝦20只

青紫蘇葉10片

春捲皮10張

調味料：

料酒 鹽

做法

1.蝦去殼去沙線後，在腹部用刀劃上幾刀，防止遇熱捲曲，然後加少許料酒和鹽調味，抓一下防止20分鐘。

2.一張春捲皮，放上一張大葉，然後把2條蝦一頭一尾排列在上頭，包成春捲樣子

3.油鍋微熱，中小火把春捲煎炸至表面金黃有些透明(如圖5)，然後放吸油紙上吸去多餘油份即可

自己感覺吃的時候沾些醋更加美味^_^