乾的牛肝菌如何做？作爲一個美食愛好者，嚐遍天下鮮我們的夢想，品嚐各種各樣的美食會令人沉迷在其中，也有不少人喜歡自己做美食，乾的牛肝菌就是一種。小編已經爲大家蒐集和整理好了乾的牛肝菌如何做的相關信息，一起來看看吧。
乾的牛肝菌如何做1
乾的牛肝菌如何做？
【爆炒牛肝菌】
食材準備：牛肝菌、青辣椒、醃白菜、雞蛋清、豬肉、食用鹽、味精、蠶豆水粉、醬油、味精、蒜瓣。
製作方法：
1、 先將牛肝菌消去表面的塵土和泥巴切成薄片。
2、 青辣椒切成片狀。
3、 豬肉也需要切成薄片，蒜瓣切成片，醃白菜擠出水分，剁成末狀。
4、 肉片單獨放入碗中，加入雞蛋清，放入蠶豆粉，攪拌均勻。
5、 起鍋燒油，放入食用油，待油燒至三成熱時，將肉片滑熟撈起，備用。
6、 油燒至六成熟時，將牛肝菌下鍋滑到八成熱時撈出。
7、 鍋內留剩餘的油，放入蒜瓣、青椒、食用鹽炒香，再放入牛肝菌、肉片、醃白菜、醬油，繼續翻炒。
8、 將要起鍋時，用蠶豆水粉進行勾芡，淋上食用油，攪拌均勻，放入味精，繼續翻炒，即可出鍋。
牛肝菌的功效有哪些？
1、 健胃消食。我們要知道牛肝菌中含有大量的天然果膠成分以及膳食纖維，而這些物質是可以促進腸胃蠕動，並且提高腸胃消化能力的。因此經常食用，對人體消化系統健康有一定幫助，同時還可以有效改善便祕等問題。
2、 補充維生素。牛肝菌中還含有較多的胡蘿蔔素以及維生素a，而這些物質可以讓人們食用進去的食物更加利於吸收以及消化。而維生素a被人體吸收後，不僅可以增強自身體力，同時還可以達到抗衰老的目的。
哪些人不可以吃牛肝菌？
1、 痛風患者。雖然牛肝菌中含有人體必要的氨基酸維生素以及膳食纖維，但對於痛風患者來說，食用過牛肝菌後，會明顯發現體內嘌呤代謝產物增加，從而加重關節性疼痛以及痛風等症狀。
2、 過敏體質患者。牛肝菌也屬於發物，對於過敏體質的患者來說，接觸後都可能產生不必要的'過敏反應。所以在日常生活中，需要食用牛肝菌時，一定要格外小心。
乾的牛肝菌如何做2
幹牛肝菌如何做好吃
爆炒牛肝菌
1、幹牛肝菌爆炒特別好吃，只是在報仇以前應該先把它用清水浸泡，等它泡軟以後再把它清洗乾淨，才能按自己的需要去烹調，做爆炒牛肝菌是需要準備泡好後的牛幹菌500克，鹽白菜50克，青辣椒50克，豬肉100克，雞蛋清一個，食用鹽味精，醬油還有蒜瓣兒以及食用油都要適量準備一些。
2、把準備好的牛肝菌切成片狀豬肉，青椒和大蒜全部切成片狀醃白菜則要剁成末，把牛肝菌和豬肉放在一起加入調味料醃製，在炒鍋中放油加熱後放入肉片炒散，然後放入醃白菜，炒勻後再把牛肝菌入鍋，隨後把青椒也放到鍋中一起炒制，炒熟後加入適量食用鹽和生抽調味即可。
牛肝菌燉湯
幹牛肝菌用來燉湯喝滋味特別好，再用它燉湯喝時需要把幹牛肝菌提前泡軟，另外要準備適量的豬大骨，把豬大骨提前敲開，並用沸水焯掉血水，把它們一起放在湯鍋中，加入適量蔥姜，再加入足量清水加熱煮開後用中小火慢慢煲兩小時，出鍋前加適量食用鹽調味即可。
幹牛肝菌的做法竅門
想讓做出的幹牛肝菌好吃，在做的時候要掌握他的做法竅門，幹牛肝菌必須要用冷水浸泡，泡發以後還要用清水反覆沖洗，洗乾淨以後在鍋中放適量清水加適量食用鹽，然後加熱燒開，再把處理好的牛肝菌放在鹽水中漂洗1~2分鐘，取出後過冷水澆彎，這樣處理好的牛肝菌不論是炒食還是做湯口感都會特別好，比鮮牛肝菌一點也不差。
