家常土豆燉茄子

你知道家常土豆燉茄子怎麼做嗎？土豆和茄子是兩種不同的蔬菜，它們融合在一起的時候，土豆軟糯，茄子鮮甜。小編精心爲大家整理了家常土豆燉茄子食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！

家常土豆燉茄子1

家常土豆燉茄子

土豆燉茄子是一道東北菜，特別下飯，做法也很多種，區別就是有加十三香，有的加五香粉，有加黃豆醬，其他配料差不多，個人理解如果你加了五花肉可以加少量十三香或者五香粉，如果沒有就不加，那個香味比較重一般是肉類的菜加的增香體色除羶味的。我是加黃豆醬…（十三香和管黃豆醬別同時用，不是佐料越多越好）

用料

家常土豆燉茄子

1、使用少林寺龍爪手把茄子撕爛，這樣方便入味，不要刀切，他們說手撕爛的好吃，我覺得不是！手撕爛釋放壓力啊，我現在愛上手撕東西了！心情不好就是撕了誰2、然後放入一盆鹽水泡一幾分鐘，擠出水分撈起來。

2、老土豆去皮，然後我也想給用龍爪手給它掰成一塊一塊的`，掰不動還是亂刀切好

3、切好、薑末、蔥段、蒜末、辣椒末，蒜末一定要多一些，最後使用。

4、一定要把茄子先煎一下，更香

5、一定放一些豬油好吃一些，鍋裏倒油，油溫5層熱然後關小火，倒入蒜末，薑末，黃豆醬，幹辣椒段，乾花椒，2顆八角炒出香味（一定注意火候小火啊，不然佐料糊了啊）2、倒入土豆茄子翻炒，火可以適量開大一點，倒入適量生抽，一點耗油鹽巴繼續炒入味，加入清水末過茄子就好，不用太多。

6、中火一般煮15分鐘左右差不多熟了

7、把剩餘的蒜末、辣椒、蔥段拌勻

8、翻炒一下免得粘鍋，把剛剛拌勻的辣椒段，蒜末，蔥段倒入上面，蓋上鍋蓋，大火收汁，爆發出香味。2、最後就加雞精就可以出鍋了，喜歡吃爛一點的，把土豆懟爛一點就好了，這個隨便啦！

家常土豆燉茄子2

家常土豆燉茄子小貼士

八角，幹辣椒、花椒都是可以加或者不加的，因爲我是四川人喜歡有一點麻辣的味道所以加了，八角增加香味，喜歡就加不喜歡不加，那個千萬別多，一兩顆就可以。