鮮香白扁豆做法

1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃;

2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的'滋補佳品;

3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透;

4. 白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更爲中老年人的長壽粥膳佳品。

白扁豆大米粥

材料：食養家白扁豆25g、大米50g

做法：

1、白扁豆洗淨後泡8-10小時。

2、大米洗淨，用清水泡1小時。

3、大米與白扁豆放入砂鍋中。

4、砂鍋中加入適量清水，大火煮開。

5、小火燉至扁豆熟軟即可。

溫馨提示：白扁豆務必要燉至熟爛食用更佳。

白扁豆龍骨湯

材料：豬龍骨500g、白扁豆50g、紅棗8粒、蓮子10粒、蔥姜鹽等若干

做法：

1、白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗淨;

2、豬骨洗淨，豬骨冷水下鍋，水沸後，撈出洗去浮沫;

3、將焯過的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水;

4、放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗、姜;

5、大火燒開後，轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦，喝之前撒蔥加鹽調味即可。