臘腸哪裏買放心，臘腸是很多人喜歡吃的食物，臘腸爲廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成，那麼臘腸哪裏買放心呢？
臘腸的購買渠道一般分爲兩種。一種是正規廠家生產的有食品安全認證的臘腸，而一種是小作坊生產的監管混亂的臘腸。但從字面上來看，我們一般會認爲大家肯定都會選正規廠家生產的臘腸啊。而事實卻不是如此，小作坊生產的臘腸一般會在菜市場會農貿市場散裝零賣。
而有些消費者專門喜歡買這些的。原因則是認爲這是農家生產的原汁原味。殊不知，這樣的臘腸衛生、安全等情況根本沒有保障，更沒有經過食品安全認證。
有的甚至會採用劣質的或者帶病菌的豬肉來製作香腸，而由於沒有經過食品安全認證，所以消費者根本沒從得知這些散裝臘腸所用原料的好壞
同樣的，質量也沒辦法得到保證。食品安全問題可是一個大問題。所以，我們在購買臘腸時不要迷信農家生產的所謂原汁原味的臘腸。反而應該選擇大廠家制作的經過食品安全認證的臘腸。認準QS和SC標誌，這樣的臘腸纔是安全衛生的臘腸。
臘腸怎麼選購
1、好的香腸：腸體乾燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸餡結實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內瘦肉呈鮮豔玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃郁。?
2、質差且變質的`香腸：切面發粘，發黴後呈灰綠色，腸衣韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。
臘腸的分類
1.根據製作材料分：生抽腸(又名“白油腸”)；老抽腸；鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
2.按口味分：甜味臘腸、鹹味臘腸、辣味臘腸等。
3.按產地分：廣式臘腸（廣東）；梧州臘腸（廣西）；麻辣臘腸（四川）；湖南臘腸（湘小伍家）等。各種臘腸除了用料略有差別，製法大致相同，選購時可根據個人口味進行選購。
買回來的臘腸怎麼處理
1泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁後要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；
2蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；
3晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；
4密封貯藏：將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。
一、臘腸是怎麼製成的
臘腸是以肉類爲原料，切成肉丁，配上澱粉等輔料，灌入腸衣，然後發酵，熟成乾的一種肉製品。
二、不良商家在臘腸製作中做假的方法
1.節約成本，多參雜些澱粉
商販在製作臘腸時，爲了節約成本在灌腸調餡時，少放些肉丁，多放些澱粉。使得用料成本下降。這樣就造成口感和營養都比優質的純肉臘腸差。
2.爲了臘腸顏色好看添加些色素
優質的臘腸含有很多的瘦肉，它的顏色是呈現紅色或者棗紅色。劣質的臘肉使用的原料差，色澤沒有那麼鮮亮，商家爲了達到優質臘肉的效果就參雜了色素。這種肉質品吃了之後肯定影響人的身體健康。
3.加工臘腸使用了劣質肉
有些不良的商家，使用動物的內臟或者通過不正規的渠道購買的肉做爲原料。而且在加工過程中，不衛生，不達標。出廠沒有生成許可標識和質量檢測信息。甚至有的連外包裝都沒有。
三、購買臘肉時我們應該注意什麼
通過以上的瞭解，我們在挑選臘肉的時候記得通過以下幾種方法，就能避免上當。
1.從外觀上辨別
優質的臘肉肉色均勻，富有彈性，腸衣乾燥不發黴。如果有發粘的腸衣，肉餡分離不緊緻，又破損，表面有黴點，那肯定是次質肉或者劣質肉
2.觀察臘腸的顏色
優質的臘腸切開是有光澤的，呈現紅色、棗紅色、玫瑰紅。脂肪爲白色。而劣質臘腸的 肉質呈現深灰色或咖啡色，脂肪發黃。這些就是劣質的臘腸。
3.臘腸的`氣味
優質的臘腸是有一股清香味、無酸味，無黴味的。如果臘腸有酸味，或者一股子黴味，甚至有些壞味、腥臭味，那就不能買了。肯定是劣質的臘腸。
4.切開看臘腸的緊密程度
優質的臘腸切片是堅實沒有空隙的密實臘腸。而劣質臘腸是鬆散的，帶有不整齊的裂縫。
5.查看臘腸的外包裝
我們除了辨別臘肉的肉質外，還要考慮臘肉有沒有外包裝，是不是真空包裝，是否含有”QS”食品安全標識，以及看廠家的生成日期。
如何選購優質臘味
臘腸口感甜爽，香味濃郁，受到各個年齡段的人們喜愛。但日前某報道表示，在廣州某商品折扣展銷會上，徐小姐反問她的媽媽，“豬肉都要20多元一斤，做成的臘腸反而便宜過肉價，怎能令人放心!”徐媽媽聯想到前段時間問題頻出的.臘製品，這時才恍然大悟：“太便宜的臘味不敢買!”
究竟如何選購優質臘味，下面專家師傅教你幾招辨別臘味的小技巧。優劣臘味的辨別其實很簡單，一般可以採用“一看、二摸、三聞”的方法來區別。
首先是看顏色，好的臘腸色澤光潤，肥瘦分明;
其次是摸起來手感好，捏起來有彈性;
第三則要切開來細聞，如果肉香味濃爽則是優質臘腸。劣質臘腸不僅味道差劣，甚至會有變質和添加化學用劑的現象，對人的身體健康造成嚴重影響。
廣州市質監局也提醒廣大市民，按照相關質量標準，臘腸不能添加色素、澱粉、豆粉、血粉等外來填充物。
消費者可以通過以下五步來選購臘腸：
1、看包裝，包裝產品要密封、無破損;
2、看標籤，規範企業生產的產品包裝上應標明產品名稱、廠名、廠址、QS標誌和證號、淨含量、生產日期、保質期、保存方法、配料表、產品執行標準等;
3、看生產日期，儘量挑選近期生產的產品;
4、看企業，選擇大型、知名企業生產的產品，選擇在儲存、冷藏條件好的商場購買;
5、看外觀，不要挑選色澤太豔的產品，過分漂亮的顏色很可能是超量添加了髮色劑硝酸鹽、亞硝酸鹽或違法添加了色素。
