美味菜式糖炒臘腸，中國臘腸有着非常悠久的歷史，菜餚糖炒臘腸是一道由州臘腸、無皮臘肉等食材製成的美食，香氣濃郁，肉香味突出，一起來學習這道美味菜式糖炒臘腸。
美味菜式糖炒臘腸1
臘腸俗稱香腸，是指以肉類爲原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分爲三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸)。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。營養成分
能量508千卡 蛋白質24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克 核黃素0.11毫克
煙酸4.4毫克 維生素E1.05毫克 鈣14毫克磷198毫克 鉀453毫克 鈉2309.2毫克 鎂52毫克鐵5.8毫克 鋅7.61毫克
硒8.77微克 銅0.31毫克 錳0.36毫克
優質
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，優質的臘腸色澤暗淡無光，腸衣內粒分佈不均勻，切面肉質有空洞，肉身鬆軟、無彈性，且帶粘液，有明顯酸味或其它異味。
如何食用
1、最聰明人的吃法：將臘腸煮熟之後，抓着吃，大多數人都喜歡。也可以切成片狀，是招待客人下酒的好菜。
2、可以和各種蔬菜同炒，味道不同凡響。
3、可以用來燒烤或者唰火鍋吃，另一種享受。
4、對於時間忙的人士，臘腸炒飯，臘腸泡麪是不錯的'選擇。
溫馨提示：
1、生臘腸處理的時候要用熱水泡，之後用溫水清洗乾淨，
2、臘腸本身帶有鹽味，在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽。
美味菜式糖炒臘腸2
臘肉炒前先煮多久
20-30分鐘左右。
臘肉在炒之前要先將其表面的髒東西刷洗乾淨，然後再將其放入水中煮一會去炒。一般煮30-30分鐘左右即可，因爲臘肉在醃的時候有放許多的鹽，所以將其煮一會再去炒的話臘肉吃起來就會沒那麼鹹。另外薰好或者是風乾的臘肉表面都比較的硬，將其煮一下再出炒能夠使得臘肉的口感更好。
臘肉不煮可以直接炒嗎
看情況而定。
如果是煙燻而成的臘肉的話，其表面會有許多的菸灰，在吃之前建議最好能夠先煮一下的，因爲這樣能將臘肉表面的髒東西去掉，並且還能使臘肉的口感更好。
但如果是那種風乾而成的臘肉的話，表面的髒東西就會比較的少，這種臘肉是可以不煮的，只要直接將其清洗乾淨即可下鍋炒。
吃臘肉注意事項
高血壓人羣慎食
臘肉並不合適高血壓人羣食用，因爲臘肉的含鹽量比較的高，過多的攝入鹽分會加重水分在體內的聚集，而高血壓人羣本身體內水鈉瀦留比較的嚴重，再食用這種高鹽的食物就會加重高血壓情況。
高血脂人羣少吃
另外高血脂人羣也要少吃臘肉，因爲臘肉當中的脂肪含量以及膽固醇含量都非常的高，過多的攝入這些油脂成分的話就會導致高血脂的病情加重。
