菇類的營養價值有哪些，在豐富的食材世界中，菇類以其獨特的口感、多樣的色彩和豐富的營養，日益受到人們的青睞。它們不僅味道鮮美，而且富含多種營養成分，對身體健康具有多方面的益處。下面小編分享菇類的營養價值有哪些。
首先，菇類含有豐富的蛋白質，且其氨基酸組成與人體的需求高度一致，因此被譽爲“優質蛋白質的來源”。同時，菇類還含有多種人體無法合成的必需氨基酸，如賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸等，對維持人體健康和生長髮育起着至關重要的作用。
其次，菇類富含多種維生素和礦物質，如維生素B1、維生素B2、維生素D、鈣、磷、鐵等。這些成分對於人體骨骼發育、能量代謝、神經系統功能等具有重要意義。例如，維生素B1有助於維持正常的神經功能，維生素B2則參與人體能量代謝過程。
除了上述基本的營養成分，菇類還含有一些獨特的生物活性物質，如蘑菇多糖、蟲草素等。這些物質具有提高免疫力、抗腫瘤、降血糖、降血脂等多種藥理作用。例如，蘑菇多糖具有顯著的免疫增強作用，可以幫助身體抵抗疾病侵襲。
此外，菇類還具有低脂肪、低熱量、高纖維的特點。因此，它不僅不會增加人體的脂肪含量，而且還能幫助調節體重，保持健康的體態。同時，菇類的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，改善便祕症狀，有益於維持腸道健康。
在心血管疾病預防方面，菇類也表現出顯著的優勢。其富含的膳食纖維和多種礦物質能有效降低膽固醇水平，調節血壓，從而降低患心血管疾病的風險。
而在癌症預防方面，菇類中的一些成分，如蘑菇多糖和多種抗氧化物質，可以抵抗自由基對細胞的損害，降低癌症發生的可能性。
總的來說，菇類是一種營養豐富、健康益處多多的食材。無論是作爲主菜還是配菜，都能爲我們的飲食增添豐富的色彩和滋味。爲了享受菇類的所有營養益處，我們建議在日常飲食中適當增加菇類的`攝入量，讓它們成爲我們健康生活的一部分。
最後，我們還要注意的是，菇類雖然營養豐富，但並非萬能。均衡的飲食和合理的營養攝入纔是保持健康的關鍵。讓我們在享受美食的同時，也關注飲食的多樣性和均衡性，讓身體健康的力量滲透到生活的每一個角落。
如何挑選菇類食品
花菇是香菇中的極品，系天然營養佳品。其風味獨特，香馥爽口，其營養是一般冬菇的五倍，肉質肥厚細嫩，色香味形俱佳，爲上乘的宴賓佳餚和饋贈佳品。
它含有人體必須的多種氨基酸等成份，經常食用，能強身健體，延年益壽。含有的多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇，能抑制癌細胞轉移，對治療急性脊視神經也有一定的效果。
野生松樹菇主要生長在松樹林中，是一種純天然野生食用菌，具有鬆、脆、滑、軟等特性，營養豐富，味道鮮美，富含人體所需多種微量元素，是您不可多得的一道美味佳餚。
猴頭菇是一種名貴，珍稀的食藥用菌，歷來素有山珍猴頭海味燕窩之稱。它不但是美食珍品，更有很高的藥用價值。
猴頭菇性平，味甘微苦澀，內含多種氨基酸和多糖，脂肪族胺等抗癌物質。常吃對延緩動脈硬化，減少膽固醇，防癌抗癌有明顯療效，又是示增智益神，扶正固本的理想的保健品。
更是治療胃病，十二指潰瘍最佳藥選，料理方法，淡鹽水浸泡10-20分鐘，撈出擠幹，可烹調燕窩猴頭湯，乾貝拌猴頭，猴頭燉雞肉，猴頭排骨湯等名菜。
茶樹菇又名茶薪菇，茶菇生油茶樹上，其菇薄而柄長，茶菇味在柄，濃郁中得清氣，尤勝香菇。所產不多，不堪裝載。自古以來，客家民間稱爲神菇。
購買菇類幾個小竅門
聞氣味。選擇沒有發酸發臭的。
捏一捏。觀察含水量。有些商販爲了增加分量，會給菇類泡水，用手擠壓下就能發現，這樣蘑菇不但缺斤短兩，儲藏期限也更短，容易變質。
看成熟度。勿買過分成熟的蘑菇，7-8成熟最好，否則蘑菇品質容易降低。
看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛，形狀比較完整，沒有水漬、不發黏的。
新鮮菇類營養價值最高，乾片味道上差一些，醃製和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。不過，我們常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出來的.，因此乾片是最好的選擇。對於乾片、醃製和罐頭類產品，最好選擇信得過的大廠家，並注意別買特別白的產品。
菇類食物如何保存
對於菌菇類的食物來說，在保存的時候我們首先就要注意保持乾燥。許多人認爲菌菇食物放在冰箱裏保存最好，其實這並不對。
如果不減少其中的水分，溼乎乎地放進冰箱裏，會變質得更快。所以，想讓菌菇類的食物儲存得更久一些，買回來後千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再進行保存。
水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長，在保存的時候我們首先就應該注意乾燥才行。
同時在保存的時候最好選擇的就是冷藏或冷凍的方法進行保存。我們可以將菌菇類的'食物放入大牛皮紙信封，封口;牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分。
然後再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。我們還可以將菌菇類的食物用開水汆燙，放涼，瀝乾水分後裝進密封袋中，再放入冰箱冷凍保存，可以保存更長時間，這也是保存的好方法。
我們都知道菌菇類的食物是比較難保存的，放置的一久便爲變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。
但如果是生吃時，則應選購新鮮的菌菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色，這是大家保存的一個好方法，同時對於新鮮的菌菇來說。
我們保存的時候就不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。乾的蘑菇則只需要保存在陰涼乾燥通風處是比較好的。
