黃鱔粥的功效與禁忌，黃鱔是一種營養價值特別高的食材，它可以入藥，也可以當保健食材服用，而外我們常常會做成黃鱔粥來使用，營養會更加的豐富，以下分享黃鱔粥的功效與禁忌。
祛風除溼
從中醫食療的角度來看，黃鱔性味甘、溫，入肝、脾、腎經，有補虛損、除風溼、強筋骨之功效，因此黃鱔粥對於風溼所致的四肢活動受限、筋脈拘攣等病症具有很好的緩解作用。
滋補肝腎
黃鱔能入肝、腎經，且所含的蛋白質質優、齊全，易於人體消化吸收，是肝腎疾病患者良好的蛋白質來源，因此黃鱔粥食用後還可以起到滋補肝腎的功效，對於腎虛所導致的腰膝痠軟、腰腿疼、鬚髮早白、四肢無力等症具有良好的緩解作用。
健脾開胃
性味甘溫的食物，多具有滋補、和中、散寒、助陽等作用，且能入脾經，所以黃鱔粥能夠起到健脾胃的功效，對於脾胃虛弱所致的食慾不振、消化不良等症都具有良好的緩解作用。
補虛益氣
具《本草拾遺》記載，黃鱔主溼痹氣、補虛損，婦人產後淋瀝、血氣不調、羸瘦、止血、除腹中冷氣腸鳴，所以黃鱔粥食用後可以起到補虛益氣的作用，尤其適用於產後體虛的婦女。
增強免疫力
黃鱔粥富含蛋白質、碳水化合物以及大量的微量元素，食用後可以爲機體提供足夠的能量，促進各項組織的新陳代謝，使機體的抗病能力提高，因此黃鱔粥非常適於一些體質較差的人羣食用。
食用方式
1、直接吃：黃鱔在清洗乾淨後切斷，然後用油和蒜一起煎至兩面金黃，再放入適量清水，加入一些料酒煮開，再放入淘好的米進去熬煮至粘稠，最後放入薑末、鹽、蔥花進行調味即可。
注意事項
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：嬰兒。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
孕婦吃黃鱔有什麼好處
1、幫助胎兒大腦發育
黃鱔中富含DNA和卵磷脂，這些是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，可以補充懷孕期間胎兒發育所需的DNA。而經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，孕婦食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、調節孕期血糖
妊娠糖尿病是孕婦常有的事，很多女性在懷孕期間突然發現自己血糖無緣無故高了起來。近年來孕婦已經成爲糖尿病危害的主要目標。而黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，它能對人體起到調節血糖的作用，因此很適用患有妊娠糖尿病的孕婦食用，還可預防孕婦妊娠高血壓。
3、補充維生素A
黃鱔含有能增進視力，促進皮膜新陳代謝的維生素A，孕婦可以食用鱔魚來補充維生素A促進自身和寶寶的營養吸收。維生素a有助於促進胎兒生長髮育供應不足的時候可能會引起胚胎髮育不良嚴重的情況下可導致胎兒骨骼和其他器官畸形。因此部分孕婦在懷孕期間都會選擇補充維生素a。
注意：部分孕婦在懷孕期間會選擇補充維生素a。不過，過多的維生素a卻會妨礙胎兒骨骼的正常發育。一般飲食均衡的孕婦不需要特意補充維生素a，如果孕婦早孕反應嚴重，胃口不佳或飲食調節不夠而導致維生素a缺乏的情況下可適當補充。補充維生素a也不是越多越好，切記不能過量，過量也會影響孕婦和胎兒的健康。所以，孕婦得適量吃黃鱔。
4、增加免疫力
由於懷孕時胎兒會吸收母體的營養一般孕婦的抵抗力會低下。所以在懷孕期間需多補充各方面的營養，以增強免疫力。而黃鱔中含有膽固醇，具有維持細胞的穩定性、增加血管壁柔韌性、維持正常性功能、增加免疫力的作用。
孕婦吃黃鱔的注意事項
1、應選擇野生、無污染、聞起來沒有臭味的鱔魚；以鮮活鱔魚爲宜，在宰後即刻烹煮食用。
2、孕婦本身對鱔魚過敏的，就不要吃；還有，患有瘙癢性皮膚病者忌食。以及有些孕婦體徵是偏熱型的，不能吃溫熱型的食物，但是黃鱔就是這類的食材，這時候吃黃鱔會加重身體虛弱，導致疾病的產生。
3、孕婦在食用鱔魚時要注意鱔魚不能和狗肉一起吃，容易使舊病復發。
4、孕婦在食用鱔魚時要注意鱔魚不能和菠菜一起吃，容易導致腹瀉。
5、孕婦在食用鱔魚時不能和含鞣酸多的食材一起吃。黃鱔富含蛋白質和鈣等營養成分，而若那些食物（如葡萄、柿子、山楂等）中含有較多的鞣酸，鞣酸和蛋白質結合會生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去原有營養價值；與鈣結合，生成一種新的不易消化的物質，會使鱔魚失去原有的營養價值。
6、鱔魚不宜食之過量，否則不易消化，而且還可能引發舊症。一般人一週吃兩到三次差不多了，每次一條。
燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純淨水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人蔘等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
【黃鱔的功效與作用】
鱔魚是個很好的食物，它可以補大腦，降低血糖和調節血糖，是良好的補品，在中藥中，鱔魚被認爲是有補氣養血、溫陽健脾的功能，特別適合產後之人服用，但是，在處理鱔魚之時，要處理乾淨，不能吃不乾淨的鱔魚。
【黃鱔的營養價值，黃鱔的功效與作用有哪些？】
吃鱔魚的好處有以下幾點，第一，鱔魚中含有大量維生素A，它是一種人體必須的脂溶性維生素，在人體的肝臟和視網膜上發揮終於作用，能延緩肝細胞衰老，增強肝臟功能，同時還能增強視力。第二，鱔魚是非常好的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最適合食用。
第三，鱔魚中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不飽和脂肪酸，這類脂肪酸是促進腦力發育的有效物質，並對老年人記憶力退化有很好的抑制作用。
【黃鱔什麼人不能吃？】
有以下疾病患者需禁食：瘙癢性皮膚病患者，紅斑狼瘡患者，腸胃不佳者千萬不能吃黃鱔，一方面會引起舊疾發作，另一方面對於腸胃不佳者難以消化~所以以上人羣要特別忌食。野生的黃鱔很難得，家養的黃鱔要慎吃
鱔對於有的人是營養好，效果好，但對於某些疾病患者則不建議食用，因爲對身體有害，所以食物有兩面性，多瞭解一些對我們更有利~黃鱔的副作用：黃鱔不能與菠菜同食，否則會引起腹瀉。
禁忌人羣黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用黃鱔。
