炒醬豆乾的家常做法，相信大家都吃過一種零食，叫做香乾，香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。香乾可製作多種菜餚，以下分享炒醬豆乾的家常做法。
腿肉切大點丁備用
毛豆子清水沖洗乾淨
6塊豆腐乾切丁備用
冬筍切大丁汆水去澀備用
準備3大勺豆瓣醬
3個魔鬼椒掰兩斷
起鍋燒油（油要比平時炒菜略多些）下肉丁煸炒至肉明顯縮小
一起下入其他配菜，魔鬼椒也可以一起下，中小火翻炒至毛豆子有點皺皮豆乾微焦
下豆瓣醬，醬油，糖，翻炒均勻上色
加入剛沒過食材的開水，煮開轉小火10分鐘左右，最後開大火收幹湯汁
起鍋前嘗下鹹淡，淋少許芝麻香油裝盤
豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎
鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾
調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用
鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬
再放入蒜片和小紅辣椒碎
小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾
轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻
最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可
將豬裏脊肉、五香豆乾、冬筍、水髮香菇分別切成丁
冬筍丁和毛豆仁放在清水中煮片刻撈出濾幹
開洋用黃酒浸泡，再隔水蒸20分鐘
豬裏脊肉丁加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉拌勻，醃製5分鐘
鍋中入油，放入帶皮花生米，小火汆熟，撈出濾油，放涼使其變脆
熱鍋冷油，放入豬肉丁煸炒至顏色變白盛出
起油鍋，四川豆瓣辣醬，甜麪醬、豆瓣醬一起倒入，炒出紅油後，將開洋、筍丁、豆乾、香菇等原料入鍋煸炒，加入發開洋的黃酒、生抽、糖、雞粉和髮香菇的水燜燒至湯汁收緊入味，加入炒熟的肉丁和毛豆仁，略勾些簿芡，淋上麻油出鍋
最後將已涼透的花生米撒在炒醬上拌勻即可
