常溫下蔬菜怎樣保持新鮮，現在到了炎熱的酷夏，最明顯的就是室內的溫度和室外的溫度都是非常高的，那麼就會導致我們的蔬菜難以保存，很容易就會脫水腐壞，那麼常溫下蔬菜怎樣保持新鮮？
常溫下蔬菜怎樣保持新鮮1
一、“站”着的蔬菜更健康
對於依賴於以自然生態條件垂直生長的蔬菜，由於其根莖以及光照、環境等條件依然存在，蔬菜內的細胞仍將繼續生長，採摘回來後將它豎着放，保存時間會延長，並且葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好，它的維生素損失也比較少。
如一些有花蕾、莖尖的莖類蔬菜，如菜心、蘆筍、大蔥等，它們即使在被採摘後也會繼續垂直生長、開花，所以如果平放的話，不到一個星期蔬菜頂部就會逐漸彎曲，從而影響外觀，但豎放就不會。
二、噴灑，護住水分
保持原有姿勢存放盡管能保證蔬菜的持續生長，但由於水分散發較快，保存時間不宜過長，對於葉類蔬菜則可採取噴水保留水分的方法以延緩蔬菜的腐爛速度。
三、去根，拒絕反哺
對於還留有根莖部分的葉菜而言，生長期根莖的主要功能是從土壤中吸取養分以供蔬菜生長，一旦將其從土壤中挖出後，根莖失去給養後爲維持生存它就會反過來吸收葉幹部分的水分進行反哺，此時蔬菜將會失去大量水分，出現枯黃，營養迅速流失。因此對於這類蔬菜，存放時最好在放置一小段時間後儘早除去根莖部分。
四、葉菜類
應該分門別類地用2~3重報紙包裹，放在陰涼的地方保存。如白菜，先除去外部的殘葉，切去舊的切口，然後包裹。另外，記得不要把菜泡在水裏或是放在向風的地方。
五、根莖類
如帶着泥土的蔥、胡蘿蔔等，可以把它們埋進花盆的泥土裏，露出葉子，就可以保存比較長的時間；如土豆、洋蔥、蒜頭、蔥頭等則可以把它們不經過清洗直接放進網袋或是有通氣孔的膠袋中，放在陰暗的地方就可以。
六、以下10種常見蔬菜，常用保存方法：
1、香菜
最好挑選棵大、帶根的香菜，捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。
2、韭菜
因爲韭菜怕幹，所以將鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。
3、長茄
保鮮前不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋有保護作用的蠟層會被沖刷，就易受微生物侵害而腐爛，放進保鮮袋置於陰涼通風處即可。
4、冬瓜
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。
5、洋蔥
將洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
6、大蒜
大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。
7、姜
姜可放在通風處和沙土裏
8、南瓜
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
9、白蘿蔔
蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。
10、鮮藕
用清水洗淨泥土，放入盆或桶內，加滿清水，把藕浸沒，每1至2天換涼水一次。
常溫下蔬菜怎樣保持新鮮2
葉菜類蔬菜
保鮮的關鍵就是鎖水，絕大部分葉菜爲喜涼蔬菜，適合存放在0～4°C，也就是冰箱保鮮層的溫度，但是在放冰箱之前做這些處理，可以延長食材的壽命。
捲心菜
捲心菜心的水分含量很高，容易腐爛。如果一頓吃不完，可以先將其切成兩半，用菜刀將菜心挖掉，塞入沾溼的廚房紙巾，再用報紙包裹住放在陰涼處。這樣做有利於去除捲心菜心中的部分水分。也可以採取冷藏或冷凍的辦法。
直長菜，直立放
菠菜、大白菜、蔥這類直長形的蔬菜，以直立的方式進行冷藏，能較長的維持新鮮度。
根莖類蔬菜
（如像紅薯、土豆、蘿蔔、洋蔥、蓮藕、山藥這類）一般不需要放冰箱，只要晾乾存放在陰涼乾燥的地方即可，也可以給它們包裹上一層報紙存放在陽臺避光處。
土豆
可存放在陰涼、黑暗、溼度相對較高的地方，保持空氣流通。宜和蘋果放在一起，蘋果會散發一種植物激素叫乙烯，這種植物激素能夠抑制土豆發芽。
胡蘿蔔
買回家後，最好將胡蘿蔔纓和表面的鬚子摘除乾淨，它們會消耗胡蘿蔔的'營養和水分。
西紅柿
促成西紅柿成熟的溫度是15～25°C，常溫保存時，可以蒂頭朝下用報紙一顆顆包好放在陰涼處。採取冷藏或冷凍的辦法可以保存更久。
常溫下蔬菜怎樣保持新鮮3
保存蔬菜溫度要適當
把類似地瓜、茄子，洋蔥、南瓜的蔬菜放在大概15℃又稍微陰涼點的地方，要比放在冰箱裏保存更好。
綠葉菜要豎着保存
把菠菜等綠葉蔬菜豎着放，對長久保存有很大的幫助。如何新鮮的保存蔬菜
蔬菜打蔫時，在水裏少放點兒食醋或者放兩塊糖，再把蔬菜浸泡在裏面，就會使其恢復新鮮。
蔬菜保鮮通用原則：
摘掉黃葉、壞枝、避免傳染；
不提前切、洗——刀口和水分會加速腐化；
如需清洗，請一定瀝乾，擦乾水分；
避免混放！
土豆保鮮：
土豆不能和洋蔥一起放！
可以和蘋果一起密封保存，排出空氣放在陰涼處。
蘋果釋放的氣體，可以讓土豆保存很長久。
大蒜的儲存方式：
準備一張紙，放點鹽，包起來後放在大蒜的袋子中。
這樣密封起來大蒜就可以保存很久。
洋蔥的保鮮方法：
不用放冰箱，放在通風處就可以。
綠葉菜的保鮮：
把黃葉子都去掉，準備一張廚房紙或洗臉巾打溼，包裹住綠葉菜的根部，放在保鮮袋裏就可以了。
注意：不能跟香蕉、梨子、桃、哈密瓜、小番茄、木瓜一起存放；
另外綠葉菜很怕壓壞，存放的時候要注意，放在零度冷藏，堅着放可以保鮮5-6天沒有問題。
蘑菇的保存：
準備乾的廚房紙或者洗臉巾，保鮮盒下面墊一張，放蘑菇，上面再蓋一張，保鮮盒蓋蓋子保存。
一兩天打開透透氣，如果發現紙巾溼掉後，可以換一次，不過最好還是趕緊吃掉，蘑菇最嬌氣。
