東北冷麪是什麼面，如今很多人吃飯的時候爲了方便都是選擇吃熟食，像東北的冷麪或者燒鴨，燒雞，烤豬耳朵，鳳爪，魚腸這些都是非常受歡迎，那麼東北冷麪是什麼面呢？
東北冷麪是什麼面1
是蕎麥麪條做的。
冷麪屬於機壓麪條，是把蕎麥麪條放入蘿蔔或白菜泡菜裏，再放上豬肉片的麪條。冷麪有兩種起因，一是以爲白菜泡菜和蘿蔔泡菜都是涼的，二是爲了同當時的骨董面加以區分。冷麪有冷麪和溫面兩種，麪條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。
湯是涼的，稱做冷麪；湯是熱的，稱爲溫面。冷麪有面粉冷麪、蕎麥麪冷麪、苞米麪麪條、土豆漿冷麪、土豆粉冷麪等，在各類冷麪中比較講究的是蕎麥麪冷麪。
冷麪是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳餚之一，蕎麥是冷麪的重要組成成分。冷麪口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成爲人們喜愛的'美食。
注意事項：
三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上爲必須成分。
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，推薦東北特產水果蘋果梨。
朝鮮冷麪專用的面汁的做法：準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裏就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，當看到鍋裏的汁都變成了紅色，然後將原料濾出。
加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
東北冷麪是什麼面2
在東北冷麪也分派別。
延吉丨朝鮮族冷麪 因爲得天獨厚的地理位置，這裏擁有全中國正宗的朝鮮族冷麪。我們平時認定的東北冷麪，實際上就是這種延吉市人民喜愛的民食冷麪。所有的冷麪是酸甜口，鹹口的冷麪將受到所有延吉人民的鄙視！
瀋陽丨西塔大冷麪 是瀋陽人最愛的冷麪，在冷麪界縱橫了幾十年，但在延吉卻會被瞧不起，因爲它是鹹口的。別看我們是鹹口，但就是這麼厲害你沒辦法。
甦家屯丨肉醬冷麪 甦家屯聽上去是個屯，但其實它是瀋陽的一個區，今天我們談到冷麪，甦家屯必須擁有姓名。甦家屯冷麪的特點是香，用豬五花和辣椒大火炒制而成的紅油辣肉醬敦實又濃香，該說不說鹹口冷麪還是有其獨到之處。
雞西丨雞西大冷麪 雞西冷麪那是相當美味，原諒我詞彙匱乏了。雞西冷麪完全和延吉冷麪背道而馳，你不要問我啥是酸甜，雞西大冷麪明明白白告訴你，冷麪這一口味道，還可以是酸鹹的！
當然還有佳木斯拌冷麪 、集安榆樹皮冷麪 、綏中熱湯冷麪 ……來了東北你會發現，冷麪能讓東北人吃出花兒來。
02冷麪應該怎麼做？
其實冷麪的做法並不困難，只要手藝好，隨隨便便就能做出好吃的東北大冷麪。
首先你要準備一個不鏽鋼的大碗，以及買來的冷麪和冷麪湯~當然冷麪湯是可以自己熬的，不過成本又高、夏天還這麼熱，不如直接到超市裏買冰鎮的。
將冷麪放入鍋中煮軟，然後將冷麪和湯放在冰箱裏冰鎮一下~這樣清涼的溫度才適合夏天，接下來的步驟就簡單了。
將冷麪放在碗裏，再碼上幾片醬牛肉，半個水煮蛋，一撮黃瓜絲，幾片辣白菜或番茄片，一點辣醬和香菜輕輕做點綴……
如果家裏有冰塊，還可以加上冒着冷氣兒的冰塊，這樣的冷麪，光從視覺上看，就已經被它俘虜了~
將冷麪拌勻吃前記得將攪拌均勻哦~
然後想一個正宗的東北人一樣吃冷麪！先喝一口湯潤喉，然後嗦一口彈牙的冷麪，這種感覺讓無數人捶胸頓足，不自覺地大聲呼“爽”！
堪稱一碗美味炸彈，撞擊你的舌尖與味蕾~
冷麪口感清涼爽滑，吃起來不像麪條，更像米粉，但又比米粉筋道彈牙，一口下去，酸、甜、辛、辣、香5種口味，充斥口腔，真是讓人不得不愛！
東北冷麪是什麼面3
烤冷麪是什麼做的
做法：
1、冷麪一片。這種冷麪要比泡着吃的那種冷麪要細也要軟。
2、平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麪撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麪上。
3、待雞蛋凝固把冷麪翻面煎。
4、爲了更具有燒烤風味可以在冷麪上撒點孜然和咖喱粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麪都要把香菜挑出來。
5、一般人家裏也沒有切冷麪的那種鏟子，可以把冷麪盛出來用菜刀切，不會影響味道。
這樣，美味又衛生的烤冷麪就製作完成了。
烤冷麪是什麼材料做的
原料：
冷麪4張、香菜2根、洋蔥1個、蛋4個（小個頭滴）。
調料：
油、糖、醋、老乾媽（攤上用的辣醬，偶用的老乾媽，味道還是不錯滴）。
做法：
1、鍋內放少許底油燒熱；
2、放進冷麪，加入1個打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老乾媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
麪皮也能自己做
材料：蕎麥麪粉100克、澱粉100克、小麥麪粉100克、鹼面、鹽
步驟
將三種麪粉倒在一起，再加入配料；
倒入涼水，揉成有一點發硬的麪糰；
用保鮮膜把麪糰蓋上，發30分鐘；
拿出麪糰並擀開；
燒開水煮熟後，立刻用涼水過一遍，瀝水晾乾就可以備用了。
烤冷麪吃了會胖嗎
烤冷麪是一種東北的美食，那愛美的人士能夠吃烤冷麪嗎？它的熱量是多少呢？下面我們就一起來看一下烤冷麪吃了以後會不會發胖吧。
烤冷麪的主料是用麪粉製作的，而且還是用烤制的方式，所以熱量還是不可忽視的。研究表明，每100克烤冷麪中含有的熱量大概是177大卡，建議處於減肥期間的人最好不要食用。
烤冷麪最主要的營養成分就是澱粉和油脂，而這兩樣正好是減肥中的大忌。而且烤冷麪往往還會在製作完成以後刷上厚厚的一層醬，這些醬一般以芝麻和花生爲主，是含油量非常高的，這樣算下來，烤冷麪的熱量就更高了。
有些人爲了提鮮，還會往烤冷麪中加入一勺白糖，這樣固然能夠使烤冷麪的風味更佳，但是無疑又會爲人體增加一份負擔，使脂肪堆積的更多。
總之，烤冷麪的熱量是非常高的，不適合減肥的人食用。
