【導讀】:日常餐桌中,一些食物可以生吃也可以熟吃,但是到底哪種吃法更加健康呢?下面就一起來看看,番茄到底是生吃好還是熟吃好?
西紅柿怎樣吃才健康
西紅柿應餐中吃
這樣可使胃酸和食物混合,大大降低酸度,避免胃內壓力升高引起胃擴張。如果餐前吃,極易引起腹痛、胃部不適等症狀。
此外,西紅柿應熟吃爲主,雖然生吃可以儘可能多地保留西紅柿裏的水溶性維生素,但熟吃能保證西紅柿中特有的番茄紅素。番茄紅素是脂溶性的,需要用油烹飪,才能被人體吸收。
胡蘿蔔應適量吃
過多食用富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、西紅柿等蔬菜,容易出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩躁不安甚至睡眠不踏實等症狀,有可能引起胡蘿蔔血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色。
香菇應少清洗
如果吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養成分。香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射後會轉變爲維生素D。煮香菇時不宜用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。
菠菜、苦瓜應先焯
菠菜、苦瓜中含有大量草酸,草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,容易引起人體缺鈣、缺鋅。若是兒童還易導致骨骼、牙齒髮育不良,甚至影響智力發育。在吃之前應先把苦瓜、菠菜放在沸水中焯一下,去除草酸。
韭菜應即做即吃
韭菜如果存放過久,其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,容易引起毒性反應。
速凍蔬菜應短時烹飪
速凍蔬菜大多已經被洗過,不必煮過長時間,不然就會爛掉,喪失很多營養。
黃花菜應食乾貨
乾貨黃花菜是經蒸煮加工的,其中的成分秋水仙鹼會被溶出,故而無毒。新鮮黃花菜,含有秋水仙鹼,只要吃3毫克就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛,若吃的量再大些會出現尿血或便血。
木耳應免食鮮貨
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質,食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會導致呼吸困難。幹木耳先經曝曬、又經水泡,其中含有的剩餘毒素會溶於水,因此無毒。