吃豬血有什麼好處和禁忌，豬血是生活中很常見的食物，具有非常不錯的補血功效，而且適當烹飪之後也是非常美味可口的，但是任何的食物都有一些禁忌，那麼吃豬血有什麼好處和禁忌呢？
吃豬血有什麼好處和禁忌1
吃豬血的好處
1、防治貧血
豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2、抗癌
醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名爲“創傷激素”的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊癒並恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
3、抗衰老
豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。
4、止血
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
5、疾病調養
豬血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
6、排毒
豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；
現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
因此，常吃豬血能排出體內有害物質。
豬血的禁忌
1、豬血+海帶：便祕
海帶味道鮮美，還含有充足的碘，具有補碘和清熱的作用。豬血的.作用有解毒和吸灰塵，而且還含有蛋白質，鐵等營養物質。但海帶和豬血相剋，兩者同吃不利於消化吸收，導致便祕。
2、豬血+黃豆：消化不良
黃豆含有豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；但豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
3、豬血+何首烏：身體不適
何首烏是藥性良好、極多的一款中藥材，但要注意，吃了豬血不要服用何首烏，因爲豬血與何首烏相剋，會引起身體不適。
另外，豬血忌與茱萸同食，也不宜與菱、杏仁同食，大家平時食用豬血時要注意了。
豬血應該怎麼吃？
將豬血從市場上買回來以後要放好，不要弄得很細碎，將上面附着的少量豬毛清理乾淨以後放開水裏燙一下，這樣可以去除掉豬血帶着的特有腥味。
在炒食豬血的時候要開大火，爲了把腥味去除得更加徹底還可以加一些料酒。在製作豬血的時候可以放些蔥姜以蓋味，豬血和韭菜是“最佳拍檔”，兩者經常一起搭配着食用，最好不要單獨烹調豬血。
吃豬血有什麼好處和禁忌2
豬血的營養價值
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、豬血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。
如何挑選好豬血
1、看豬血的外觀
優質好豬血的切面應該是比較粗糙的，而且切面上會有許多不規則的小氣孔。切面光滑平整或氣孔較少的則是劣質豬血，是人造的假豬血或者添加化學藥劑的豬血。
好豬血的表面應該比較乾淨且顏色呈暗紅色，表面渾濁，顏色發灰或鮮紅的都是劣質豬血，鮮紅的豬血通常是添加了色素或血紅之類的化學物質。
2、聞豬血的氣味
好豬血聞起來應該有淡淡的血腥味，而劣質豬血則聞不到血腥味或者有其它的異味。如果豬血聞起來有刺鼻的味道，那就極有可能是添加了甲醛的豬血。
3、看豬血的滲出物
取一張乾淨的紙巾在豬血上蘸一蘸，如果紙巾上面沾到一些血渣樣的東西，就是真正的好豬血，那些血渣樣的東西就是血紅細胞。而劣質豬血只能讓紙巾溼潤，卻基本上沒有任何東西滲出來。
4、試豬血的質感
純天然無添加的好豬血比較脆，用手輕壓或稍稍觸碰就容易碎掉。而劣質豬血的質感則柔軟多了，使點勁去壓也不會碎掉，這種豬血通常是添加了甲醛和膠類化學物質。
豬血如何保存
1、用水煮透，冷卻後，包上保鮮膜放入冰箱保存。
2、準備一個大的容器先把豬血裝在容器裏面後在豬血的裏面放上一點點的細鹽然後就讓豬血先沉澱大概需要30分鐘的時間容器裏面的豬血就可以沉澱好了
把豬血倒進鍋裏面小火的慢慢的煮（記得水是燒開後的，不要直接用涼水，不然的話豬血就被煮的太老了）等到煮的豬血變了顏色後就可以盛出來了，可以放到冰箱裏面慢慢的吃了。
在常溫下（25℃）可存三天，而且一天要換水一次！如果實在零上5℃左右一天換兩次水，可存方七天左右！
俗話說，吃什麼補什麼，那麼很自然的豬血也屬於補血佳品了，其實不僅能補血養血，同時還能清腸排毒哦！不過大家在選購豬血時一定要注意挑選好豬血，因爲市面上有不少劣質豬血，而這劣質豬血吃了對健康有一定的危害哦！
吃豬血有什麼好處和禁忌3
豬血的選購技巧
1、看顏色，優質豬血的顏色是乾淨的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種是渾濁發灰，還有一種是鮮紅的。這種裏裏摻入了過多的化學物質，血量很少。鮮紅色的裏面摻入了色素或血紅之類的化學物質。
2、看切面，優質豬血的切面比較粗糙，分佈着許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因爲純淨的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裏添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
3、聞氣味，優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因爲劣質豬血裏真正的血液含量很少，所以不會有腥味。
4、看滲出物，我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸這邊的劣質豬血，紙巾除了稍稍溼潤之外沒有任何物質滲出。
5、試質感，用手輕壓。優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質的豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因爲劣質豬血裏摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。
甲醛能延長豬血的儲存時間，但是是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。
