吃粳米有什麼好處和禁忌？粳米是老弱婦幼皆宜的食物，對病後脾胃虛弱或有燥熱口渴的病人更爲適宜。粳米做成粥更易於消化吸收，下面小編分享吃粳米有什麼好處和禁忌，一起來了解一下吧。
吃粳米有什麼好處和禁忌1
食物營養價值
粳米爲粳稻的種仁，又被稱作大米。粳米中含有人體所必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵以及B族維生素等多種營養成分，粳米味甘淡，性平和，每天食用，百吃不厭，爲天下第一補食物。在我國，粳米主要可做成米飯和米粥，同時米飯也是補充營養的主食，而且米粥也是治療虛證的食療佳品。
在粳米中米糠層的粗纖維分子，可有助於胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等症有很好的治療效果。粳米可以提高人體免疫功能，促進血液循環，減少高血壓的發生。粳米還可以防止過敏性疾病，這是因爲粳米所供養的紅細胞生命力很強，而且沒有異體蛋白進入血液晶的顯示，可以防止發生過敏性皮膚病。粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃可以降低膽固醇，減少心臟病的發作與中風的機率。此外，粳米還可以預防糖尿病、腳氣病、老年斑與便祕等疾病。
除此之外，粳米還適用於納谷不香、便溏或泄瀉、口渴思飲等，常見於慢性胃炎、慢性腸炎、過敏性結腸炎、慢性咽炎、慢性喉炎及久病體虛等。胃陰津傷。還適用於熱病後胃口不開、嘔吐、心煩口渴、小便不利等，常見於急性腸胃炎後期、細菌性痢疾中、後期、多種感染性疾病恢復期等。
飲食宜忌
一般人羣都可以食用。特別適合一切體虛、高熱、久病初愈的人，產後婦女、老年人、嬰幼兒消化力減弱者食用。但對於糖尿病患者不適合過多食用。並且需要注意的是，粳米不宜和馬肉、蒼耳一起食用。
溫馨提示
在粳米加工成精米時，會使大量營養流失掉，長時間食用則會導致營養缺乏，因此應粗細結合，在日常生活中，也應該食用糙米，這樣纔可以使營養均衡。
選購儲存
選購
在選購粳米時，以顆粒整齊，富有光澤，較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞時有股清香味，沒有黴變味者爲佳；顏色發暗，碎米多，米灰重，潮溼而有黴味的多爲劣質粳米。
儲存
（1）無氧保存法
將要存放的粳米放置在通風處，攤開晾吹使之乾透，不要在太陽下暴曬，之後將大米裝在透氣性較小的無毒塑料口袋內，可以裝滿，紮緊袋口，放於陰涼乾燥處，這樣粳米可保存比較長的時間。
（2）花椒防蟲保存法
將20~30粒的花椒放入鍋中，加入適量水，以可以溼透盛米口袋爲宜，並放在爐火上煮出花椒香味後，端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中溼透後在取出晾乾，然後將大米倒入口袋中。再用紗布包幾小包花椒，分別放於米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋置於陰涼通風處，便可以防止生蟲。
溫馨提示
（1）在製作米粥時，一定不要放鹼，因爲米是人體維生素B1的重要來源，但是鹼可以破壞米中的維生素B1，導致B1缺乏，同時出現“腳氣病”。
（2）製作米飯時要“蒸”，不要“撈”，這是因爲撈飯會使大量維生素損失掉。
最佳食譜搭配
（1）麻雀粳米粥
原料：麻雀5只，枸杞子30克，菟絲子50克，粳米100克，姜、蔥、鹽適量。
做法：活殺麻雀，去毛、內臟、頭、爪、足，用水沖洗乾淨，剔除骨頭，剁成小碎塊。將粳米用水淘洗乾淨，然後同麻雀碎塊、菟絲子、枸杞子同煮，待粥成後加姜、蔥、鹽、味精即成。每日早、晚酌量食用。
功效：壯陽補精，益肝固腎。適用於腎氣不足之衰弱者。
（2）佛手粥
原料：幹佛手10~20克，粳米100克，冰糖、蔥適量。
做法：將幹佛手用水煎取汁，加入粳米，同煮粥，用冰糖和香蔥適量調味食用。
功效：適用於胸悶氣滯胃痛，氣嘔吐噁心，消化不良，食飲不振，小腹脹痛者。
（3）何首烏粥
原料：何首烏50~100克，粳米100克，大棗3枚，
做法：將何首烏放入砂鍋內，濃煎取汁，加入粳米、大棗一起煮成粥，用冰糖調味食用。
功效：主治老年人高血脂、血管硬化，血虛便祕。
（4）生薑炒米粥
原料：粳米50克，生薑片30~50克，食鹽少許。
做法：粳米50克，炒到焦黃，生薑片，同煮粥，用花生油、食鹽調味食用。食後蓋被取微汗則愈。
功效：主治外感風寒感冒。
吃粳米有什麼好處和禁忌2
粳米的功效作用及食用方法
1、潤腸通便
粳米米糠層中含有的粗纖維分子，有助於胃腸的蠕動，對便祕、痔瘡等療效很好。
2、提高免疫力
粳米中的`蛋白質、脂肪、維生素含量比較多，多吃能提高人體免疫功能，促進血液循環。保持人體氣血運行，宜於治療血瘀症。
3、健脾養胃
粳米味甘性平，歸脾、胃經。以粳米煮粥，可中和胃酸，緩解胃痛。被譽爲“天下第一補人之物”。
4、預防疾病
粳米富含脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。多食能減少高血壓，降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑等疾病。因粳米所供養的紅細胞生命力強，能防止一些過敏性皮膚病的發生。
5、粳米的食用方法
粳米一般被用來煮成粥、做成飯食用：
（1)粳米大棗粥
材料：栗子100克，粳米50克，大棗100克，紅糖30克。
做法：將栗子去皮洗淨，粳米、大棗分別洗淨，加水約1000毫升。先用武火煮沸，再用文火煮至米開花，最後放入紅糖攪拌均勻即可。
功效：能夠幫助補益養胃，除煩生津。
（2)粳米芸豆飯
材料：粳米100克，芸豆20克。
做法：將芸豆、粳米洗淨，芸豆提前浸泡1小時，然後先將芸豆放入鍋中煮沸後用文火燜1小時直到芸豆開花，然後加入粳米同煮20分鐘，最後撈出芸豆、粳米再整10分鐘即可。
功效：能夠幫助溫中下氣，益腎補元氣。
6、小貼士
米飯，是補充營養的主食；米湯，又是治療虛證的食療佳品。《食鑑本草》也認爲，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。雖然粳米有這麼功效，可是糖尿病患者還是要少食粳米。
粳米食用宜忌
1、粳米是老弱婦幼皆宜的食物，對病後脾胃虛弱或有燥熱口渴的病人更爲適宜。奶水不足時，媽媽也可用粳米湯來輔助餵養嬰兒，每餐60克。
2、粳米做成粥更易於消化吸收，但做粳米粥時，千萬不要放食用鹼，因爲粳米是人體維生素B1的重要來源，食用鹼能破壞粳米中的維生素B1，會導致維生素B1缺乏，出現“腳氣病”。
3、用粳米做米飯時一定要“蒸”，而不要“撈”，因爲撈飯會損失掉大量維生素。
4、不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因爲米在加工時會損失大量營養，長期食用會導致營養缺乏。所以應粗細結合，才能保持營養均衡。
