莧菜有何功效，莧菜中富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，下面爲大家分享莧菜有何功效。
莧菜有何功效1
1、清熱解毒
莧菜有清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀的功效。對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用。
2、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素對維護人體視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
3、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
4、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
5、預防骨質疏鬆
常吃莧菜可以幫助人們有效預防骨質疏鬆，因爲莧菜含有十分豐富的鈣，且有極容易被人體吸收，所以具有預防骨質疏鬆的功效。
6、降壓
莧菜具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。
莧菜有何功效2
一、莧菜的功效作用
1、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
2、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
3、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。對於想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。
4、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
二、生吃莧菜的壞處
1、引起腸胃不適
莧菜屬於涼性食物，本來就容易導致脾胃虛寒，加重體內寒氣，而生吃的話，更是加大了對腸胃的刺激，容易出現消化不良、腹脹、腹瀉等不適症狀。
2、影響鈣質吸收
莧菜葉中富含容易被人體吸收的鈣質，但也含有一定量的草酸的，如果直接生吃的話，更容易出現草酸與鈣質結合形成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣質吸收的情況。
3、感染寄生蟲
莧菜在生長過程中，可能會有寄生蟲或細菌的`滋生，只是簡單的清洗很難將其洗乾淨，就那樣生吃的話，可能會導致感染寄生蟲。而且在種植莧菜過程中，可能會噴灑農藥，生吃的話可能會將殘留的農藥一起吃下去，對身體健康是不利的。
三、莧菜的吃法
（一）蒜瓣炒莧菜
材料：莧菜400g，蒜瓣4瓣，鹽適量。
做法：
1、莧菜洗淨，瀝乾水分備用。蒜瓣用刀拍碎。
2、接着在炒鍋中加入適量的油並燒熱，然後放入蒜瓣炒香，再放入莧菜，改小火慢炒，加鹽炒至全部變軟出水就可以了。
（二）莧菜豆腐雞蛋湯
材料：嫩豆腐半盒，莧菜7-8顆，雞蛋1個，大蒜。
做法：
1、鍋中放少許油，油熱後放大蒜煸鍋。
2、再放莧菜炒熟後，放開水。
3、接着等水開了後就放入嫩豆腐，再把雞蛋打散放入其中，稍微煮一會，放少許鹽出鍋，再淋上幾滴香油就可以吃啦。
（三）莧菜小魚粥
材料：稻米50克，銀魚100克，莧菜25克，鹽2克，胡椒粉1克，黃酒5克。
做法：
1、莧菜洗淨，焯水撈出後立即放入冷水泡涼，再撈出瀝盡水分切小段；小銀魚泡水，洗淨備用。
2、大米煮成稀粥，放入莧菜及小銀魚煮熟，加入調味料，調拌均勻即可。
莧菜有何功效3
1、莧菜的功效價值
莧菜的營養價值
莧菜中的營養包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸、礦物質、賴氨酸等。蔬菜中常見的營養物質在莧菜中都能夠找到，補充這些物質能增強體質。莧菜的藥用價值也很高，在古代中醫會通過莧菜入藥、治病。
莧菜的藥用價值
就功效來說，莧菜味甘、性涼、入肺經、大腸經。莧菜有清熱利溼、涼血止血的作用，對赤白痢疾、二便不通有治療作用。
古代一些醫學典籍也會介紹用莧菜治病，《滇南本草》：治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血。《本草綱目》：六莧，並利大小腸。治初痢，滑胎。
2、吃莧菜的好處
預防貧血
貧血是常見症狀，出現貧血就要進行補血，吃莧菜能較好的補充鐵元素進行補血。在民間有：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”的說法，可見吃莧菜的好處。豐富的鐵元素能提高凝血的作用，促進血液流動，避免發生貧血症狀。
促進生長髮育
吃莧菜不僅能吸收鐵元素，預防貧血，還能吸收鈣離子，促進骨骼發育，兒童食用莧菜能補充身體鈣含量，對生長有好處。
預防便祕
作爲蔬菜，莧菜中的膳食纖維含量也很多，能促進腸胃蠕動，避免腸胃中出現較多毒素，對清腸排毒、預防便祕有幫助。
清熱解毒
在介紹莧菜功效的時候，說到莧菜屬於性涼食材。容易上火的人食用莧菜可以清熱、滅火，對上火引起的熱毒也能進行消炎、消腫。
3、莧菜的選購需知
挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的比較嫩，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。
4、莧菜的存儲方法
莧菜的儲存期不宜長在7攝氏度以下，還會發生冷害。購買後須快速預冷，將溫度降至15攝氏度以下，最好能於8~10攝氏度儲存，儲存後避免長期冷凝水附着葉面，否則葉面極易腐爛。
